磐田のラーメン老舗《ヤマシロ》さんに再訪、 台風の影響で前線が北上、積乱雲の雲行きは みるみる接近の中、 ヤマシロさんの吊るしチャーシューを求めて、 強行。 なんと、限定で幻の「タンメン」が あ〜るじゃないですか〜! 早速初オーダー。 ヤマシロさんのレギュラーメニューは全部網羅してましたが、タンメンはお初! 今回、幻の限定「トマト麺」もあり、 悩み、タンメンに決定。 週末土曜日で、家族連れ客が多く、 待ち時間は45分、席一周分ですね。 人気店ですからこの程度は 仕方ないですね。 待ち合いリストに記帳して、 車で待ち始めから、 着丼まで、丁度60分。 タンメンには もやし、キャベツ、キクラゲが サッと炒められ、 シンプルにダシと合わせて煮詰め、 自家製平打ち麺に合わせ盛ります。 大変シンプルで、塩と出汁のみです。 最初は塩分の物足りなさを感じましたが、 最後のスープは飲み干す事が前提。 シンプルだから、下手はできない逸品です。 もし、メニューにあれば、是非お試しください。 ちなみにタンメンのチャーシューは オプションです。 チャーシューは外せません。 #吊るしチャーシュー
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17時10分到着 5人待ちでした。食券は皆様チャーシュー味噌を選択していたので後に続きました。 1500円!チャーシュー丼450円まで行くとほぼ2000円泣く泣く諦めました。 ラーメンは、変わった味噌味で山椒みたいな八角みたいな風味がありました。 チャーシューの後味も独特で初めての味でした ラーメンは、奥が深いです^_^ 平打ち麺は、なかなかの太さでしたー 帰りには、10人くらい待ってました
味噌ラーメンで人気のお店なのに、塩焼豚ラーメンをチョイスしてしまいました… 塩ラーメンは、細麺と平打ち麺と選べました。 本当に優しい塩味‼︎ 他店や一般的な塩ラーメンの概念と違う部類に感じます。 柚子の皮と三つ葉、香ばしいアラレがよく合います。 チャーシューは肉厚でジューシー‼︎ 次回こそ、味噌ラーメンを‼︎‼︎ #開店してすぐ満席 #お子様ラーメンあり #お肉の質が高い #丁寧に作られた #スープの香りよし #自然素材にこだわり
兎に角チャーシュー 佐野ラーメンも美味しいけど、チャーシューで圧倒的にココのが好き。 夢中になって食べてしまいます。
出会えて嬉しい感のラーメン屋さんです。 200件目に決めました。m(_ _)m 静岡県磐田市内にある地元人気の 「ラーメンやましろ」さんに初訪問。 そんなに古くはないお店のはずですが、 地元では老舗?のラーメン店です。 一番人気は、吊しチャーシューと 中華そば醤油ですが、 今回来店目的のメニューは、 「米麹味噌ラーメン」です。 麺は太い細いが有り、 食券を購入してからの口頭オーダーです。 早速、太麺でオーダー。 別の口コミ投稿で、亭主一人のみの極めて丁寧な 調理作業にて、提供までかなり時間が掛かるとの事 はあらかじめ承知して入店しました。 ....が、やはりカウンター越しに見てると 本当に丁寧に調理作業してました。 結果、 オーダーから凡そ20〜25分は待ちます。 その理由は、麺が太い事での茹で時間と、 吊しチャーシューを都度切ってバーナーで 炙ってます。 また、同じオーダーを同時に調理する為に、 オーダーの順番がその内容で前後します。 注文数がマイナーのメニューをオーダーした場合、 特につけ麺は、麺を洗う為に全てのオーダーの中で、 必ず後回しになる様です。 おそらく、亭主の作業ルーティンがある様です。 米麹味噌ラーメンは、調合味噌と、 もやしとキャベツと、味付け済の挽肉を先に 中華鍋で炒め煮る事で、 スープが出来るタイミングで、 麺を茹であげ、盛るタイミングに 気遣っているみたいです。 味付き済みの挽肉は手切りの豚肉なのか、 粗挽きタイプで弾力が有り、 葡萄山椒の風味がしっかり染み込んでいる事で、 スープに染み出す様になっています。 スープは鰹節問屋のマルサヤさんにオーダーしているのでしょうか、出汁醤油がマルサヤさんラベルでした。 着丼の際には、 生姜と山椒の香りが立っています。 他の方のコメントにある様に、 麺は太平麺は手揉み縮れ麺ですが、 珍しく低加水麺です。 モチモチ感はあまりなく、麺肌はツルツルしてます。 どちらかというと沖縄そばに近い感じです。 一口食べた瞬間に沖縄を感じました。('д') 非常に美味いのですが、 最初の一口は粉っぽさを一瞬感じたのですが、 だんだん汁を吸い馴染んで伸びて行くうちに、 程よい食感になる所は、北海道ラーメンの理屈を 採用されている様です。(^O^) 人気の吊しチャーシューは表面が赤みかかって、 中華街のチャーシューの様に、 燻製タイプで、しっかり締まって香辛料が 染み込んでいます。 しかも弾力を楽しめる様に厚切りです。 コレは人気間違え無し。。 サイドオーダーのチャーシュー丼が人気です。 メンマは昔ながらの中華食材の 細い塩漬けを戻したタイプ。 美味い。 味玉はシンプルな塩味卵か、 黄身を味噌スープに溶かすと、 よりコクが増します。。美味い。 全体に完成度が高く、バランスが良くて、 安心の美味さです。 今、食べた終えたばかりで、まだ食べたいと、 クセになります。 次につけ麺をオーダー。 麺は1.5倍と書いてあります。 250グラム位ありそうです。 コレも太麺をオーダーしました。 麺は、冷盛が標準です。 スープは、熱く、独特で、濃い醤油ベースに、 うっすら酸味があり甘酢と書いてます。 昔ながらのつけ麺スープの様です。 昭和のつけ麺を思い出しました。 具は、細いメンマと、シメジと、愛媛産青海苔が タップリ入っていて、麺が少し馴染むつけ時間を 与えた方が美味い感じです。 ちなみに"青海苔"は、正月の"雑煮"や、"おでん" に入れたりする、静岡県では身近な食材です。 酸味のおかげか、最後まで美味しく頂けました。 此方もクセになります。 誰かのコメントで、 なかなか次のメニューに移行できない事が 書いてありましたが、 本当によく分かりました。 此方のラーメンは、 決して新しくは無いですが、懐かしい中に 斬新な工夫があり、かつ、独特であり、 ラーメン職人の拘りと、決意を感じます。 次は細麺を楽しみに、また来ます。 値段も正しいラーメンの価格です。 駐車場も店先に10台はあります。 皆さんにオススメいたします。 コロナ禍だけか、営業時間は夜17:30~のみの 営業です。ご注意ください。 アップの後に大崎さんのコメント読んで納得しました。 ( ꈨຶ ˙̫̮ ꈨຶ )此方の亭主は昭和〜平成のラーメン界の必殺仕事人だったのですね。。