弘明寺丿貫 ぐみょうじへちかん


予算
~1000円
営業時間外
最寄駅
横浜市営地下鉄ブルーライン / 弘明寺駅(出口2A) 徒歩2分(85m)
ジャンル
ラーメン テイクアウト
定休日
無休
もっとみる
不明

蒔田、弘明寺駅からすぐのラーメン屋さん

口コミ(78)

    煮干蕎麦。煮干し感が濃縮されたスープが絶品。 さらにチャーシューが感動ものの柔らかジューシー。 美味かった!

    【横浜市南区通町】 煮干し系ラーメンの最終形♪ 〜煮干し〜 日本には出汁文化があり鰹節と共にその重要な存在として担ってきた✨ だかそれはあくまでもベースとなる味であって前面に出る存在では無かった そう、新宿「凪」がブームを起こす前は・・・ ラーメンといえば化学調味料に溢れ、無化調は何か物足りなさを感じていた しかし「凪」以降煮干しブームは起こり、今や群雄割拠と言っても過言では無いくらい巷には溢れている そしてこの「丿貫」は福富町に始まり弘明寺へと支店を増やし横浜での確固たる地位を確立したその代表格といっても良いだろう 煮干しを灰汁(アク)が出るまで煮込んだスープで作る灰汁中華 煮干しと言えば一般的にはカタクチイワシが多いのだがこちらのお店ではアジ、アゴ、サンマ等色々な煮干しで究極の味が創り出されている 煮干しを全面に押し出せば出すほど若干のえぐみが生まれるものだが、そのえぐみまでも旨味に変えてしまう究極の配合(´∀`*) 勿論かなりの試行錯誤を繰り返した後にここまで辿り着いたんだと思うと本当に頭が下がる思いだ この煮干しスタイルではこれが恐らく最終形なんだろうな 思わずそう感じてしまうほど完成度は高い スープだけは美味しいお店も多いがこのニホニボはやはり麺との絡みも最高だ 日本人が好む究極のコラボ♡ 今後これ以上を望むのであればこの煮干しに何かをプラスした形での変化になるだろう もう既に人気店なので今更感もあって投稿を控えていたがこんな御時世なのであえて応援の意味も込めて投稿する事にした(๑˃̵ᴗ˂̵) この日本人が愛してやまない煮干しの美味しさの究極形をまた普通に味わえる日が来る事を祈るばかりである(-.-;)y-~~~ #蔵出し投稿#究極の煮干し

    テイクアウト対応に加えて冷凍まで出たというので、思わず駆けつけてしまった。 テイクアウトは基本的に汁なしの混ぜそば系。 注文してから調理待ち。 かなりしっかりしたプラ容器にどっさりぎっしり。 凝縮された煮干ペーストに具材モリモリのニボ二郎、とらきち家とのコラボ麺の豚二郎、どちらもおいしかったです。 見た目以上に量が多くてお腹いっぱい。 10分程度ならそのままで、それ以上(1時間かかるとか)なら容器を移し替えてレンジで温めてほしいと言われ、逆に「1時間後に食べてもいいの!?」となりました。 冷凍のもバッチリいただいたので、今度作ってみよう。

弘明寺丿貫の店舗情報

修正依頼

店舗基本情報

ジャンル
  • ラーメン
  • テイクアウト
営業時間
定休日
予算
ランチ
~1000円
ディナー
営業時間外
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        横浜市営地下鉄ブルーライン / 弘明寺駅(出口2A) 徒歩2分(85m)
京急本線 / 弘明寺駅 徒歩8分(620m)
横浜市営地下鉄ブルーライン / 蒔田駅(出入口3) 徒歩14分(1.1km)            

                    ■バス停からのアクセス            
        江ノ電バス横浜・江ノ電バス藤沢 21 弘明寺 徒歩2分(130m)
江ノ電バス横浜・江ノ電バス藤沢 21 通町三 徒歩3分(170m)            

          
店名
弘明寺丿貫 ぐみょうじへちかん
予約・問い合わせ
不明
TwitterのURL
https://twitter.com/gumyouji_hechi

席・設備

座席

11席

個室
カウンター
喫煙
不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について

特徴

利用シーン
  • ランチ

更新情報

最初の口コミ
Keisuke.S
最新の口コミ
y_murata
最終更新

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