荔香尊本店

公式情報

ライシャンソンホンテン

お店情報

045-651-5055

投稿する

広東料理は穏やかな味付けであるので、日本人には受け入れ易い。例えば、牛肉の黒胡椒炒めも黒胡椒の刺激を感じるが、ほどほどのところで抑えてあるし、麻婆豆腐もヒリヒリしない。尤も麻婆豆腐が広東料理ではなく四川料理であることは百も承知であるが、昨今の中華料理店で麻婆豆腐は四川料理店でなくとも供される定番である。ご存知のように、麻婆豆腐は料理の鉄人である陳健一氏の父、陳健民氏が広めたメニューで、導入当時は日本と中国との正式な国交はなく、食材の入手も困難な時代であった。例えば、青梗菜、空心菜、香菜（パクチー）などは平成の御代になってから日本へ広まったもので、1970年代の葉物野菜は白菜、キャベツ、レタス、ホウレン草、小松菜、ニラぐらいだった。また、花椒はここ１０年ぐらいの最近になって使われ始めたと記憶している。この店の麻婆豆腐は、本場四川料理とはかなり違う。しかし、日本人の口には会う。鼻の頭や耳の後ろまで汗を浮かべてヒーヒー言いながら食べるのもたまには良いかも知れないが、歓談しながら食するものではない。少なくとも私にはこの店の麻婆豆腐が合う。話は飛ぶが、カリフォルニア・ロールという巻き寿司がある。米国人が苦手な海苔を外側に巻かず、外側に白ゴマをまぶしてあり、カニカマとかマヨネーズが使われている。あれは、寿司なのか、日本料理なのかという疑問が湧く。まあ、学問として探究するには喧々諤々の議論もよろしいが、上手ければ客はなんでも良いのである。本場の中国で本当の中華料理（「本当の」の定義はここでは問わない）を味合うと、香辛料のきつさに顔をしかめる場合がある。実は、この店に限らず、横浜中華街の中華料理はかなり日本人に合わせた味付けになっているのである。酢豚にパイナップルが入ったのは歴史的には古いことではなく、シカゴのチャイニーズ・レストランでいかにもアメリカ人が好みそうなヨタ甘い酢豚で閉口した経験があるが、同時に客に受け入れられなければ商売は成り立たないという当然の理屈を実感したのであった。以下、蛇足。写真にある小龍包も広東料理ではなく、上海料理である。私は上海豫園の有名店である南翔饅頭店で賞味した経験がある。三階建てで、上の階に行くほど値段が高くなる。もちろんサービスも階ごとに違うが、共産主義の国で明らかな階級制度を実感したのである。この店は日本にも複数の支店があるようだが、やはり現地に行かないとわからないことがある。あ、北京ダックも北京料理でした。とすると広東料理はどれなのか。写真を撮り忘れたが、結構な大きさのフカヒレが出て来た。これは広東料理であった。

Hitoshi Tanakaさんの行ったお店

荔香尊本店の店舗情報

店舗基本情報

予約・問い合わせ	045-651-5055
オンライン予約
ジャンル	広東料理中華料理飲茶・点心餃子
営業時間	[月~金] 11:30〜15:00 17:00〜22:00 LO21:30 [土・日・祝] 11:30〜22:00 LO21:30
定休日	不定休
予算	ランチ～1000円ディナー～3000円
クレジットカード	VISA Mastercard Amex Diners JCB
QRコード決済	PayPay

住所

住所	神奈川県横浜市中区山下町１５２-６大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセスみなとみらい線／日本大通り駅徒歩6分（460m） JR京浜東北線／石川町駅徒歩7分（560m）みなとみらい線／元町・中華街駅徒歩8分（630m）
駐車場	なし

神奈川県横浜市中区山下町１５２-６大きな地図をみる

アクセス

                                        ■駅からのアクセス                        
                みなとみらい線 ／ 日本大通り駅 徒歩6分（460m）
JR京浜東北線 ／ 石川町駅 徒歩7分（560m）
みなとみらい線 ／ 元町・中華街駅 徒歩8分（630m）

駐車場

なし

座席

席数	90席
カウンター	無
喫煙	可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
個室	有 7人用以上
貸切	可

サービス・設備などの情報

Facebook	https://www.facebook.com/laishangsong.chinatown
予約	予約可
Wi-Fi利用	なし