最初に、懐石料理のお茶の代わりに、その日の味噌汁椀が出される(お代わり自由、味噌は日替り(^-^)) 次に、純白の大きなお皿に、味噌尽くしの料理と、鎌倉野菜と、美味しいごはんが盛られたプレートが供される(^-^) 雨の鎌倉。開店４ヶ月で、既に噂の厳選味噌尽くしの、やや遅いランチをいただきに市役所通りを急いだ。 2/2にオープンし、既に松尾鎌倉市長もひょっこり訪れた人気店。(昼は人気のランチ、夜は予約制で一組のみの営業。意外にこれがウケてる様子) 御成小学校の児童が下校する際に「味噌屋のおじちゃん、こんにちは」と挨拶をしながら通って行く。 ”シェフ”チェンコこと、ヤンキースのキャップをかぶった井上遊太さんが厨房から表に飛び出して手を振る。ここは[子供110番の家]でもあるのだ。 鎌倉税務署を過ぎて、佐助一丁目の信号を[佐助稲荷][銭洗弁天]方向に右折して二軒目。 初めて伺った雰囲気全くなし。いきなり全開で会話のキャッチボール(^-^) 兎に角、即、和んでしまった(^-^) 先ずはご挨拶代わり、ランチ♯3【本日のシェフオススメ】と鎌倉野菜たっぷりのサラダプレートをオーダー(^-^) 日替り(鶏の味噌から揚げ)に、鎌倉野菜栽培農家さんから朝採れ野菜を毎日直に、お米は由比ヶ浜[笹屋]さんから朝精米したものを仕入れる拘り。(今日のお米は山形産95号の七分つき) 勿論、お味噌は職人さん手作りのものを吟味して日本中から気にいたものだけを扱う。(こう書くと、何だか気難しい愛想の悪い無口な人と感じるが、全く正反対の別人。愉快で謙虚な、サッカーは全くやらないのにシェフチェンコと名乗る料理人(^-^)) 兎に角、これ以上はアレコレ言いません。鎌倉駅西口を真っ直ぐ歩いて10分(750m)、行ってみて、是非味わって、楽しい会話してみて下さい。 ハッキリ言います。 ハマりました。贔屓します。楽しいです。何回も行きます。その都度違うものを注文します(^o^)／~~ ついでに、身体にもイイです。(オマケのメニューにはない絶品スィーツもいただいてしまいましたァ～)
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【週末の寛ぎ #195 味噌屋のランチ】鎌倉駅西口近くの「Trattoria INOUE」 でご一緒頂いた鎌倉のトップユーザー児玉さんのお勧めの本店。 全国の味噌蔵から厳選したお味噌や地元鎌倉から仕入れた食材を生かした美味しいヘルシーな料理をイタリアンシェフが提供しています。 先ずは、昼ビール、ハートランドで喉を潤します。 ■お勧めランチ メインは「豚バラの唐辛子味噌」 全てのランチメニューには鎌倉野菜12種類入っています。 先ずは、お味噌汁。味噌は、信州の「イシズエ」(国産大豆、天然塩、天然醸造、無添加の本物感のあるの味噌)、椎茸出汁だけと、至ってシンプル。味噌の香り、コクと旨みが全面に出た美味しい味噌汁です。 サラダは、多彩な鎌倉野菜、ドレッシングは胡麻と味噌で、野菜そののもを活かす控えめな味、赤玉ねぎの酢漬けが全体にアクセントを加えています。 豚バラには、同じ信州味噌「イシズエ」、ちょっぴり辛い唐辛子。この組み合わせは絶妙です。 ご飯は、七分づき米を使用。女性客を意識した、美容と健康、ダイエット米。玄米よりも食べやすく、少し甘みのある美味しいお米です。 ■MISO チーズとナスカレー 妻から一口もらいましたが、味噌とチーズのコラボ、自慢のキーマカレー。優しい味は、子供でも食べやすいですね。 店頭では、味噌の量り売りもしており、店主・シェフの井上 遊太氏が全国から厳選したもの、オリジナルブレンドもあります。 この後は、樹ガーデンでカフェタイムの予定です！ ご馳走様でした！ #厳選のお味噌 #鎌倉野菜 #ヘルシーランチ #週末の寛ぎシリーズ #ご馳走様でした #味噌屋鎌倉INOUE #鎌倉の名店 #接客が丁寧 #元気ある店員 #活気がある店内 #創作和食 #リピート決定 #お勧めの店 #自然素材にこだわり
飛び込みでしたが、出て来たものが全て美味しかった！ 地元のアットホーム感もあり、心地よい雰囲気も良かった。(^^)
やはりあの男、ただ者ではない。 所詮、テイクアウトはテイクアウトと思っていた考えを見事にひっくり返してくれた逸品❗ あの"男"とは、板長西川雄二。 鎌倉駅西口[TRATTRIA INOUE]さんで、和食と寿司で培った腕を発揮、一年足らずで、鎌倉の食通を連日連夜唸らせ続け、昨年8/23には、INOUEグループ第三のお店[魚喰 まつもと]の板長に就任。今や鎌倉一、和食の粋を集約した一度は口にしたいと評された『穴子丼』をランチで提供している。 "逸品"とは、その穴子丼をテイクアウトにしても美味しくと仕上げた【穴子飯蒸し】(¥1400)だ。 穴子一本を棒寿司にし、竹の皮二枚に包み、蒸し上げたもの。 実は、非常事態宣言を受けて、INOUEグループ3店舗統一のテイクアウト提供に踏み切った第一回発売初日4/15に即日完売となり、食べ損ねたリベンジなのだ。 今回は、事前注文をし、佐助の味噌屋から特別にバイクを飛ばし、鈴木 涼くんが駅前店まで届けてくれたのをピックアップ(^-^) 早速、自宅に持ち帰って、出来立てなので電子レンジで1分の指示を守って温める。紐をほとくのももどかしく、竹の皮を開くとほのかに山椒の香り。お箸で切っても型崩れせず、かと言って巻き簾で絶妙な力加減で巻かれているので、口に入れると、ふんわりふっくらとしていて、穴子の旨さが伝わり、棒寿司でありながら飯がハラリとほぐれる一流寿司職人の握りに近い感覚も楽しめる自宅で味わう孤独のグルメを堪能(^-^) さて、イタリアンの井上遊太シェフが味噌に魅せられ鎌倉佐助に2015年2月2日[味噌屋 鎌倉 INOUE]を構えて足掛け5年。2017年9月12日に鎌倉駅西口に[TRATTRIA INOUE]、2019年8月23日に若宮大路地下に[魚喰まつもと]を立ち上げての３店舗展開。 その人気メニューの中から絞り込んだ"持ち帰り"メニューは10品。 ☎️0467-38-8470(味噌屋 鎌倉 INOUE) 〈受付時間:11:00～19:00〉月曜定休 ※配達は¥2500以上〈鎌倉駅周辺、逗子･葉山の一部地域〉 同時に味噌500gから一緒に配達。 《追記》 穴子飯蒸しを受けとると、そこに西川板長登場。 [魚喰 まつもと]さんの入っている津多屋ビルの電気メンテナンスの為、14時過ぎまで停電なのだそうだ。 停電解消後は、[魚喰 まつもと]独自の『お弁当』を試作予定。完成すればInstagramにアップとの事。これも気になる(^-^) #テイクアウト #INOUEグループ #魚喰まつもと #穴子飯蒸し
【鎌倉野菜たっぷり(^^)彩り豊かな目にも楽しいワンプレート】 鎌倉散歩… 長谷寺付近でのランチタイム、行きたかったお店は定休日。 第2希望のお店に行くも大行列、1時間以上待つという事なので鎌倉駅まで移動。 駅から少し離れたこちらのお店に。 3種類のランチメニューから MISO フライドチキン (1200円) 手作りハンバーグMISOクリームソース (1200円) 注文後、約4分でお味噌汁の着椀。 お代わり自由だそうです。 お味噌汁を飲みながら待つ事、約20分でワンプレートの着皿。 ワンプレートはメイン、彩り豊かな鎌倉野菜のサラダ、人参しりしり？、味噌豆腐？にタルタルソースにごはん。 MISOフライドチキン 下味に味噌をつけているのかなぁ〜 タルタルソースをつけていただきましたー 手作りハンバーグMISOクリームソース ゴツゴツした手作り感満載のハンバーグ 味噌のクリームソースはコクがあるね。 このワンプレートで1番のお気に入りは 色とりどりの鎌倉野菜のサラダ、サッパリとしたドレッシングも美味しかった。 ご飯も味噌を入れて炊き上げているみたい。 私的には、白飯で食べたかったなぁ〜 さぁー、ランチも食べた事だし鎌倉散歩を続けましょう。 ご馳走さまでした。 #ランチ #ワンプレート #からあげ #ハンバーグ #鎌倉野菜 #妻と #鎌倉散歩
