ドン ヤマダ

• スイーツ
• アイス
• パンケーキ

1000投稿 Sweets Man

「ヒロソフィー」や「リストランテヒロ」で知られるアイアンシェフ山田宏巳氏のお肉がメーンのお店が先月鎌倉にオープン。 山田シェフといえばイタリアンですがこのお店では唯一「丼モノ」としてお肉をいただくことができ主な料理は「ローストビーフ丼」や「ビフデキ丼」「サーロインステーキ」に「鎌倉野菜を使ったアンティパスト」さらには鎌倉で日光天然氷のかき氷もいただけちゃいます♪^^ というわけで今回いただいたのは 「鎌倉野菜のアンティパスト」(１２００円) 「ビフテキ丼」(ミネストローネスープ付１８００円) 「「マンゴーのかき氷」(８００円) 彩りも美しくとっても旨味の濃い鎌倉野菜のアンティパストの美味しさは言うまでもなし、加えてミネストローネにもがっつり鎌倉野菜が使われており、味付けも最小限にオリーブオイルのふわっと香る美味しい「野菜のダシのスープ」をいただいている感じです。 そしてメーンのビフテキ丼、当初は和牛を使っていたそうですががっつり赤身をステーキで食べるなら総合的に外国の牛肉が美味いということで現在はアメリカのプライム牛肉を使用しているとのこと。 店主の方が「絶対の自信を持って提供してます」と仰る通り表面はカリっと香ばしく中はしっとりの激しく美味しいビフテキ丼!! さらにご飯も炊飯器ではなく直火で炊く拘り様!! ご飯のおこげの部分に特製卵の卵黄、ビフテキの脂と醤油ダレが絡まったときにはもう･･･卑怯なまでに美味しすぎます♪ そして〆のマンゴーのかき氷も果実の濃厚なソースと果肉にふわっと滑らかな天然氷の儚くやさしい口どけ、本当にこのお店に出会えて良かった♪と思える美味しさでした。^^ ちなみに店主は山田氏ではなく愛弟子の方がすべて一人で切り盛りをされているそうで、調理中の最中にお店を任せられた経緯や苦労話も切実に教えていただきました。^^; またお店の場所は鎌倉雪ノ下のメーンストリートにあるお土産と飲食店の「シャングリラ鶴岡」という建物の一番奥にあり大通りからはまず目視で確認できず、いまのところ極端に混雑もない知る人ぞ知る穴場スポットとなっている為本格的に有名になる前にお邪魔するなら今のうちですよ!! #肉！ #がっつり #洋食 #氷菓

三軒茶屋

• ハンバーグ
• イタリアン
• フレンチ

1000投稿 Akira Okawa

鎌倉、鶴岡八幡宮の参道沿いのビルの奥まったところにあります。知る人ぞ知るお店らしいのですが、客が引けた閉店間際で偶然の貸切状態。そんな中、中心が激レアなビフテキ丼を温玉や薬味とともにゆっくりいただいたのでした。

• パンケーキ
• ステーキ
• カフェ

100投稿 Kouji Kanemura

ビフテキ丼を食べて見ました 温泉玉子とバター、トッピングされています。お肉がとても美味しいです お肉の味を引き立てる、甘くない醤油味のタレもとても美味しかった 最後に日替わりのデザート今回は自家製ゴマプリンとほうじ茶が出て来ました

• 野菜
• カフェ
• イタリアン

1000投稿 児玉直彦

鎌倉七切通の内側には、しらす丼は溢れる程あるが、牛丼屋さんはない。(大船や腰越にはある) イタリアンの巨匠(ドン)山田宏巳シェフが、ビフテキ丼と日光の天然かき氷のお店[DON YAMADA]を3/23にオープンされた。 オペレーションはお弟子さんがお一人でなさっている。 でも、ヒロさんはドンと自ら名乗るほど、傲慢な方ではない❗ DON⇒どうやら『丼』のことの様である(^-^) 場所は、若宮大路段葛の西側、[シャングリラ鶴岡]の一階奥、赤提灯のビフテキ丼･肉･ステーキの黒文字が目印❗ 鎌倉花火が終わったと同時に降り出した雨が今朝も続いている(>_<) こんな時こそ、チャンス到来(^-^) 遠回りして段葛に上がった方が、雨天でも小町通りを通るより早いかも･･････ オープンと同時に伺い、かぶり付きカウンター席に着いて【鎌倉ビフテキ丼】(￥1800)をいただく(^-^) 丁寧な下準備をされ、先ず、冷製トウモロコシのスープが供される。 23℃体感気温27℃と低めながらむし暑い日和には、涼を呼び、軽く胃を刺激する味わい、美味である(^-^) これからドォーンと丼が来ても、身体の体制･体調は一気に万全となる。 オープン当初は、国産の赤身･赤身&霜降り･霜降りの三種類で丼メニューを構成されていた様だが、今は赤身のみ、フライパンで炙り、オーブンで加熱して、丼の肉として一番美味しい焼加減に仕上げておられる(^-^) 付け合わせの鎌倉野菜も別のフライパンで軽くソテーされている。 とても丁寧に丹念に手際よく、じっくり必要な時間をかけて調理されている。(これが分かるから、これはと思うシェフの場合、可能ならかぶり付きカウンターは外せない(^-^)v) 嘗て、青山T-PraceのB1Fの[HIRO]さんに伺ったことがある。(その上の1Fの、イタリア紳士服[CANALI]直営店のビジネスに携わったことからのご縁) だから、とても、親近感がある。 そして、純白のイタリアらしいフォルムの器(丼)に、特製醤油タレをかけた、山葵とバターを載せたビフテキと鎌倉ソテー野菜と寿雀卵の半熟玉子(伊勢原市産)が、炊きたてのご飯の上に載り、煮山椒が添えられて供される。 先ず、そのまま、バターを伸ばし、山葵を軽く付けたビフテキを、一切れ、二切れ、三切れといただく。 肉自体の旨味を充分に味わう。 野菜に手を付けてから、今度は煮山椒を肉にまぶしてみる。香り高く、やや甘めだったタレにアクセントを与え、味を別ステージに誘ってくれる(^o^)／~~ 最早、箸は止まらない❗ 辛うじて、丼に口をつけて掻き込むことだけは自制した(笑) 評価は、もう決まった。「(百歩も千歩も万歩も譲って)鎌倉で一番高く、一番美味しいイタリアン牛丼」＼(^o^)／ 金沢の老舗和菓子屋[石川屋]三代目が上京し、「日本で一番高くて、一番美味しいお饅頭」として売り出し、現在の[花園饅頭]を築き上げた噺は、鎌倉では、ビフテキ丼⇒イタリアン牛丼で此方が再現するかもしれない(笑) 〆にほうじ茶とお菓子(柑橘系のゼリー&半ドライフルーツ)が供された。 今日は、20分かけてゆっくり削る、四代目徳次郎の日光天然かき氷は、次回に譲ることにした。 この私の舌が、既に「日本一のステーキ丼(牛丼)」と言い出した味の余韻を楽しむ為に･･････

Hirotaka Sato

料理の鉄人に連勝し、 番組初　バトル中　鉄人の調味料を借りるなど語り種となった 銀座ヒロソフィー山田宏巳シェフが 鎌倉で　ビフテキ丼の店を開店した 美味しいもが集まる銀座、ハイレベルな店が多いですよね、それら巨匠たちの平均客単価約15000円位だか、同等のクオリティーで、高級牛肉を一流シェフが提供していることに驚いた、しかも1800円からは嬉しい、 できてまもないから、今は行列がないけど、時間の問題だろう、 観光客や地元民かにはとてもありがたい存在だ。