卍力［まんりき］へ参上 西葛西の本店はラーメン百名店TOKYOなのですが、比較的行きやすい秋葉原の支店へ訪問。 食券を買わないで並んでいる人もいましたが、このお店は食券を買ってから列に並はないといけないので要注意。ワタクシは買わないで前に並んでる客の発言で嫌な思いをしました。 店主は『カラシビ味噌らー麺 鬼金棒［きかんぼう］』のご出身。いろんな種類のスパイスをひとつにまとめ、スパイスが主役のラーメンをコンセプトに誕生したのが「スパイス・ラー麺」である。 スープは鶏ガラ・鶏首、豚の大腿骨・背骨・複数の野菜類を7時間炊き、煮干し・鯖節・鰹節・椎茸でとったスープと合わせてWスープにされている。 カエシは2種類。醤油のカエシは濃口醤油・魚介スープ・酒・塩など。もう一つはトマトのカエシ。トマトピューレ・玉ネギ・ニンニク・ショウガを炒め、ヨーグルト・チャツネ・複数のスパイスが材料。 ラードでニンニク・ショウガを炒め、Wスープ、2種のカエシ・豚背脂・エビ油を加え、最後にクミン・コリアンダー・ブラックペッパー・サンショウ・カイエンペッパー等のスパイスが投入されている。材料全て数えると14種類のスパイスを使っているのだそう。 特にクミンパウダーはスパイス・ラー麺の風味と香りの決め手となっている。 具は炒めた韮・萌やし・豚バラチャーシュー・ブロッコリー更にパクチーかネギかを選択できる。 (わざともやしを漢字で書いてみた) ノーマルでいただくには辛すぎるのが苦手な私でも辛くはないと思った。 この香りはインドより上海で食べた茹でザリガニのスープと香りも味も似ている。というよりほぼ同じだ。 オプションで辛くできる様です。 確かインドより中国の方がスパイスの消費量が大かった気がする。 トッピングの炒めた萌やしがとても好みでした。 うま味調味料の味ですが。好きなんです。 注文したもの ⚫︎スパイス玉子ラーメン パクチーチョイス 麺は切り番22番程度の太さのカネジン食品謹製 適度な歯応えでちゃんぽん麺の様な喉越し。 スープに合ってます。 中国広東省深圳で食べた火鍋とも似通った香りもする、食欲が増す香りに包まれながらお店を後にしました。 ごちそうさまでした。
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スパイス・特製ラー麺。パクチーかネギを選べるのでパクチーを選択。酸っぱ辛いクセになるスープはパクチーとの相性抜群。チャーシューは大ぶりなのが2枚。チャーシューはもう少し温かくてもいいかな。
秋葉原。 スパイスらー麺卍力！ 特製スパイスらー麺（1280円） チャーシュー、味玉、パクチー入り。 スパイスたっぷりのカレースープと それを最大限に生かす パクチー、もやし、麺とのコンビネーション。 やっぱりうまいですねー。 そしてここのチャーシューも特製レアチャーシュー、絶品。チャーシューの型抜きでつくった肉切れっぱしもメニュー化されてるらしい。 ふー、うまかった。
14時ごろに伺いました。 時間のせいもあり、先客は3名ほどでしたが、後からもポツポツと途切れずにお客さんが来られていました。 入り口横の食券機で特製ラーメン1200円を購入する。座席はカウンターのみで、各座席はアクリル板でくぎられています。 食券を渡すと、ネギかパクチーか何もなしかを聞かれます。スパイス推しなので、やっぱりパクチーにしました。 スープはそれほど辛くはなく、スパイスが複雑な味を醸しており、旨味も強い。パクチーとの相性は抜群でパクチーラーメンという名前でも良いくらい、アクセントになっていました。 チャーシューはバラ肉をトロトロにした厚みのあるものですが、これは単品として美味しい。 麺、スープ、パクチーのシナジー効果は当店のみ。人気があるのもよく分かりました。
食べログTOP5000にランクインしている「スパイス・ラー麺 卍力＠秋葉原」さんに行ってきました。お店には平日15:14着で稼働率は2割ほど。本店と言っていいのか「スパイス・ラー麺 卍力＠西葛西」さんは2019年と2020年にラーメン百名店に選出されております。 秋葉原店限定メニュー「DANGER」の存在が、秋葉原店の価値を高めているでしょうか。こちらは15時からの販売開始となっており、お店からは「危険なのでオススメしません」との注意書きがあります（私は辛さに耐性がないので頼みません） スパイス・もやしラー麵（1,030円）＋肉切れっぱし（120円）･･･14種類のスパイスと、スパイスのために厳選した鶏・豚・魚をあわせた特製スープが一体となり、角のとれたマイルドな味に仕上がったスパイス・ラー麺。スパイスによる辛さとパクチーによる爽やかさが、ドンブリの中で渾然一体となることで完成する一杯。 ちなみにパクチーが苦手な方はネギに変更が可能です、食券を渡す際にちゃんとどちらがいいか確認してくれますのでご安心を。中毒性が高く定期的に食べたくなってしまいます(^-^; 湘南ラーメン食べ歩記／卍力＠秋葉原 http://gotti-k5.seesaa.net/article/488494046.html
