創作和食と美酒 うのさと

780円<858円税込> 旬のホタルイカと いぶりがっこ、大葉、みょうがなどを 入れてなめろうに！ポン酢ジュレで

750円<825円税込> 旬の白海老と天然の白身魚、 そら豆を入れて仕上げた ふわふわの真薯

1本680円<748円税込> サクサクの皮の中から、旬の白魚と とろけるブルーチーズの深いコクが 口いっぱいに広がります

850円<935円税込> 脂の乗った旬の桜マスと、 ほろ苦い菜の花を風味豊かな 湯葉で優しく包み、天ぷらに

850円<935円税込> 脂ののった太刀魚に玉ねぎと 旬の甘夏を加えて さっぱりさわやか南蛮漬けに！

980円<1078円税込> 脂ののった銀鱈！ 京都石野の特上味噌に 酒・みりん・醤油をブレンド

1680円<1848円税込> 塩だけで干物にした 国産の金目鯛の干物です！ 良質な脂がたっぷり！

880円<968円税込> 外はカリっと中はジューシー！ いぶりがっこと実山椒を入れた 自家製タルタルで

980円<1078円税込> クリームチーズとコクと 旨みが抜群のうにバターで仕上げた アヒージョ！バケット4個付き

1850円<2035円税込> 本日の姿煮は夢笠子！ 上品な白身の旨味が堪能できます

850円<935円税込> 水菜、レタス、大根などの野菜と 燻製帆立のサラダ！ 自家製胡麻ドレッシングで

800円<880円税込> 旬の梨とクレソンを練り胡麻と 土佐酢、レモンなどで和えた さっぱりと食べれる一品！

750円<825円税込> 甘みとお旨味が強い「きたあかり」と 燻製ベーコンでビールに合う ポテトサラダ！温玉のせ

680円<748円税込> 焼いた長茄子を八方出汁で 味を含ませ生湯葉とお浸しに！ たっぷりの鰹節で

800円<880円税込> アボカドとクリームチーズを 酒盗と焼き海苔などで 和えサラダ仕立てに！

680円<748円税込> 高糖度のフルーツトマトと モッツアレラチーズのような 塩豆腐を土佐酢でマリネに！

650円<715円税込> 大粒の落花生を天然塩で塩茹でに！ ほんおり甘く、ホクホクとした 食感が味わえます。

750円<825円税込> フルーティな日本酒とよく合います！ いちくじと生ハムをマスカルポーネ +塩+豆腐+胡麻などを加えた白和えで

750円<825円税込> 濃厚な味と栗のような甘み！ ホックホクなインカのめざめを 味噌バターで

900円<990円税込> 衣の中にはホクホクの たらの芽・うるい・菜の花などの山菜と桜海老が！ 香り高いトリュフ塩で

980円<1078円税込> コクと旨みが抜群の 鳥取産大山鶏の塩焼き！ 柚子こしょう又はわさびで

850円<935円税込> 国産牛のすじと大根を 鰹節と昆布の出汁と醤油味で じっくり煮込みました

980円<1078円税込> 低温調理器63℃で1.5時間 蒸し煮にした鴨と薬味野菜と わさびポン酢で和えた「かもわさ」

800円<880円税込> 酒・醤油・にんいく・しょうが などの特製タレに漬け込んだ 国産若鶏の唐揚げ！ねぎ塩ダレで

ハーフサイズ1200円<1320円税込> 150g位サイズ2380円<1628円税込> 黒毛和牛のいちぼやザブトンなど！ きめ細やかな霜降り和牛本来の 旨みをご堪能下さい

700円<770円税込> 軽くあぶった明太子を 煮玉子の上に！ お酒がすすむ一品です

850円<935円税込> 旬のかぼちゃと栗を練り込んだ もちもちの生麩を二種類の味噌で お召し上がりください！

800円<880円税込> 中にのうなぎと三つ葉を 入れて焼いた自家製 出し巻き玉子です！

800円<880円税込> 熟成まぐろのねぎとろと 刻んだ沢庵をシンプルにわさび醤油で！ 海苔で巻いてお召し上がりください

500円<550円税込> 薩摩の大根をぎゅっと しぼって漬け込んだ漬物と きゅうりのぬか漬け！

680円<748円税込> 珍味の定番エイヒレ！ 遠火であぶって 七味マヨで

780円<858円税込> 北海の海で採れたアトランティック サーモンのハラミのみを使用し 国産米の塩麹で熟成！

680円<748円税込> 口に入れた瞬間に広がる深いコク、 噛めば噛むほどに滲み出る旨味が クセになる！

850円<935円税込> 炙った脂ののった〆鯖を 大葉・みょうが・沢庵・胡麻 などで和えた逸品！

800円<880円税込> まるでチーズのようなしっかりと熟成された スペイン産「ハランセラーノ」をパテに！ ワインや燗酒によく合います

1280円<1408円税込> 桜海老と釜揚げしらすの 塩味が絶妙の 石焼ご飯です！

850円<935円税込> ほかほかごはんに、 ねぎとろ＋沢庵＋うずらをのせて！

650円<715円税込> 梅干し、味噌、大葉、しょうがなどを 入れたなめろう茶漬け！ 出汁をかけてお召し上がりください

900円<990円税込> 低温調理で蒸し煮にした鴨のつけ蕎麦！ つけ汁にコシのある蕎麦をつけて！ 鴨肉の旨味とねぎの香ばしさが絶品

380円<418円税込> 江戸時代の作り方を再現した熟成日本酒 （プリンのカラメルのようなお酒）がけ！ スッキリとした甘味の大人のスイーツ

380円<418円税込> さっぱり和スイーツ！ ひんやり、もっちり、のどごし爽やか

580円<638円税込> 京都宇治抹茶をたっぷりと 使った逸品！

580円<638円税込> 福岡県名産のあまおういちごを クリームに使った、 ピンク色のモンブラン

580円<638円税込> ぐっとくる飲みごたえとかつてない飲みやすさ

630円<693円税込> フルーティで豊かな味わいのエールビール

850円<935円税込> 淡い黄金色の純白の泡にシトラスを想わせるアロマホップが華やかに香るセッションIPA。香り高く洗練された苦味のあるしっかりしたフレーバー！

880円<968円税込> 艶やかな黒色と茶白色の細やかな泡立ちのコントラストが冴える長期熟成ビール。重たすぎないまろやかさと軽やかさのバランスが絶妙

980円<1078円税込> 世界中で金賞受賞の国産クラフトビール！コリアンダー、 オレンジビール、ナツメグ等を加えた小麦ビール。 爽やかな香りが特徴

980円<1078円税込> 茨城産の「福来みかん」とオレンジ風味のアロマホップで 醸造。麦の旨味と果実のフルーティな香りとの バランスを楽しめます

580円<638円税込> 甘やかな香りと厚みのあるコク、ドライなあとくちが特徴！

850円<935円税込> 軽やかな味わいとほのかな甘い香りが特徴

1200円<1320円税込> 森の若葉のような、みずみずしい香り。軽快な味わい

1200円<1320円税込> やわらかく華やかな香り、甘くなめらかな味わいが特徴です