かぶ吉

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1000投稿 Tomoya Morita

港屋風小麦蕎麦（大盛・ラー油抜き）戴きました。 麺は角中太ウェーブのエッジに尖りがある所々に斑点が見受けられる栄養価の高い全粒粉入りで、喉ごしよりも全粒粉の中太麺の麺自体を噛み締めて味わいながら啜れる心地良い麺です（麺量：茹で前２００ｇ強でお腹一杯で、前回はありませんでしが「大盛」サービスのアナウンスがありついついお願いしちゃいました）。 つけ汁は冷製の酸味と辛味とオイリー感と粘度の全てが無い鰹出汁の効いた醤油味で、そば汁とは違った中華麺が浸されても負けない和風の香り高いつけ汁に仕上がっています。 具はメンマは無く、甘辛に味付けされた薄切り豚バラ肉１０枚位と香り高いたっぷりの刻海苔と白胡麻がこれでもかと麺の上に山の様に盛られ、生卵１つとたっぷりの青葱がつけ汁の表面を覆っています。 麺をつけ汁に浸して戴いてみると、香り高い刻海苔と青葱が麺に絡み海苔の風味と青葱の青臭さと共にズル・ズルズルっと噛み締めながら美味しく啜れましたが、ブレが無い為か初回伺った時よりも衝撃がなくラー油を少しだけ足しても面白そうでした。 途中、前回も処理に困ったつけ汁に浮いている生卵をお箸で白身の部分を削ぎ落とし黄身をプラスティック製の白い蓮華で麺に運びお箸で割って麺と合わせて啜ってみると、円やかさが麺の表面をコーティングし相も変わらず旨旨（うまうま）っと啜れました。 スープ割の提供はしていないとのことで、つけ汁に浮遊している青葱と香り高い刻海苔をプラスティック製の白い蓮華で表面だけを浚う（さらう）様に美味しく戴きました。 ランチタイムは１０時～１６時迄と幅広く、日替わり定食や和歌山・徳島の中華そばや金曜日限定カレーメニューがあったり色々楽しめますね。 生卵はこちら⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/9339044.html

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1000投稿 上村和彦

東京都東中野駅から徒歩10分の、かぶ吉にて和歌山中華そばにゆで卵トッピングで700円。大久保駅からでも同じくらいの距離になります。1週間程前に宝そばの跡地にラーメン居酒屋ができたとのことで早速やってきました。ちなみに昼営業は今日かららしいです。 外装はかなり変わりましたが、内装は殆ど宝そば自体と変わっていない模様です。注文後、ワンオペの店主と話をしながら10分程で着丼、カウンター上にあるゆで卵を一つ自分で殻を剥いてラーメンに投入しました。 具材は炙りチャーシュー、メンマ、ナルトにわけぎとなります。スープは濃厚な豚骨醤油でやや豚臭さもありますが許せる範囲、少し前に食べた花月嵐の井出商店監修の和歌山ラーメンよりずっと美味しいです。 麺は低加水の中細ストレートでパツン系でスープになかなか合います。店主はラーメン修業が殆ど無いそうですが、それにしては上出来、今日も美味しいラーメンご馳走様でした！

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1000投稿 Masato Bacchus Murakoshi

新宿にある淀橋青果市場の横にあるお店です。メインのお客様が市場関係者ばかりなので、朝早くからの営業です。私は8:30頃着いたのですがもう、賑わってました。頼んだのは徳島ラーメン、甘めな醤油ダレにストレート麺、葱はもちろん青ネギ。 朝からツマミも酒も用意されてるので居心地良いですね

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1000投稿 Ryo Takeuchi

行きたいチェックの蕎麦屋が閉店して、居酒屋利用も可能なラーメン屋になってました。店内に入ったのが22時過ぎでしたが、閉店時間過ぎていたにも関わらず、入れてくれてありがとうございます。 店内は若干獣臭が漂ってます。こちらで徳島ラーメンにライスを注文しました。残念ながら肉増しは出来ませんでした。 濃厚なスープですが、もう少し熱々だと有難いスープ。麺は細麺。肉は残り少なかったためか小さめです。味は昔徳島で食べたのと同じです。 ライスも最後の方なのか、お焦げが多少ありました。もちろんこちらに肉と生卵を移し、スープをかけて特製徳島丼として頂きました。 水曜以外、5時からOPENしているそうですが、たまに寝坊して開店時間が遅くなるみたいです。たぶんこんなに早くやっているのは、すぐ近くに淀橋市場で勤務されている方々の為に早く開いていると思われます。 #徳島ラーメン #ライスも一緒に #生卵は必須 #北新宿

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1000投稿 Tomoya Morita

港屋風小麦蕎麦（ラー油無し）戴きました。 麺は角中太ウェーブのエッジに尖りがある所々に斑点が見受けられる栄養価の高い全粒粉入りで、喉ごしよりも全粒粉の中太麺の麺自体を噛み締めて味わいながら啜れる心地良い麺です（麺量：茹で前２００ｇ位で腹７.５分目といったところです）。 つけ汁は冷製の酸味と辛味とオイリー感と粘度の全てが無い鰹出汁の効いた醤油味で、そば汁とは違った中華麺が浸されても負けない和風のつけ汁に仕上がっています。 具はメンマは無く、甘辛に味付けされた薄切り豚バラ肉１０枚位と香り高いたっぷりの刻海苔と白胡麻が麺の上に山の様に盛られ、生卵１つとたっぷりの青葱がつけ汁の表面を覆っています。 麺をつけ汁に浸して戴いてみると、香り高い刻海苔と青葱が麺に絡み滋味深くズル・ズルズルっと噛み締めながら啜りついつい「美味しい」の一言が自然と口から漏れてしまいました。 途中、つけ汁に浮いている生卵をお箸で白身の部分を削ぎ落とし黄身をプラスティック製の白い蓮華で麺に運びお箸で割って麺と合わせて啜ってみると、円やかさが麺の表面をコーティングし旨旨（うまうま）っと啜れました。 スープ割の提供はしていないとのことで、つけ汁に浮遊している青葱と香り高い刻海苔をプラスティック製の白い蓮華で表面だけを浚う（さらう）様に美味しく戴きました。 お店は小滝橋通りの淀橋市場の裏手にポツンと佇んでいて、お昼の１２時半頃伺いましたが終止貸切状態でなにか勿体ない感じがしました。 生卵を合わせるとこんな感じ⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/9270019.html