辛さがたまらない！新大久保・高田馬場で人気の四川料理20選

高田馬場〜。 馬場口角の美膳房！ 台湾と名がついているのに おすすめが四川、四川！ 麻辣刀削麺。 刀削麺のもっちもちさ加減。 麻辣。 しっかり辛い。 うまいす。 ラムのクミン炒め。 例のやつです。 ビールに合う。 玉ねぎとニンニク、ラム。至福。 つことで四川な中華。 ごちそうさま！

#湖南料理　#高田馬場グルメ 大学時代の友人と懐かしい栄通りに。通りの雰囲気は昔のままだが並ぶ店は様変わり。清龍は残ってたものの随分と綺麗になっていた。 さて今日は毛沢東の故郷で中国一辛い湖南料理。 名物の剁椒鱼头はお勧めに従い値段の高い川魚の方にしたが現地で食べたのより脂が乗ってて美味しいと思った。 红烧肉とか辛くないものもあり誰にでもお勧めできる。

【茶色い正義！トロトロの豚バラ肉の角煮】 ある日の遅い時間のランチタイム。 何を食べようか？それよりランチをやっているお店を探さないと… とりあえず大久保方面にテクテク。 中華屋さんの看板を見て気になるメニューを発見。 こちらにしようかなぁ〜 14:22 地下への階段を降りて初訪店。 口頭で注文しようとすると… タブレット注文。 どれだ？探すのに一苦労… 14:24 やっと見つけて発注。 四川芽菜と豚肉料理　(1080円) 14:26 注文した料理が着膳。 早❗️ いただきまーす♪ 先ずはお肉からパクッと… トロトロ〜 柔らかぁ〜 コレは歯が無くてもいただけますネ お肉の下に謎の味付けの中国野菜の炒め煮？ 箸では食べ辛いのでスプーンをもらいOTR おぉ〜ごはんに合うネ(^^) 豚肉もOTR。 豚バラ肉のトロトロ丼の出来上がり( ^ω^ ) 食後は杏仁豆腐を食べて完食。 ご馳走さまでした。 #ランチ #中華 #豚の角煮？ #豚肉料理 #定食 #杏仁豆腐 #茶色い正義 #タブレット注文 #お一人様OK #大久保ランチ #大久保グルメ #新宿ランチ #新宿グルメ

重慶風ホルモン米線 えんどう豆ではなく大豆…？が乗っていました 辛さと油は多いけど塩分は控えめ ホルモンが旨味を一手に引き受けていてうまい 酸菜魚は2人前からかーと思っていたけど、 注文したあとに酸菜魚米線があることを発見しました

花椒を主とした料理が美味しい薬膳スープ専門店。 高田馬場には麻辣湯をいただけるお店は多くありますが、薬膳の麻辣湯が食べられるお店は珍しいと思います。 こちらは薬膳スープを主とした料理を頂けるお店。 麻辣湯も薬膳です。 2名で行って来ました。 2022年10月22日 土曜日 19:07 ＊麻辣湯　辛さ2 ＊マオツァイ　辛さ3 ＊四川鐘水餃 麻辣湯 辛さを選ぶことが出来ます。 2はお店のおすすめで、一般的な中辛程度です。 よくある麻辣湯のお店と同じく、冷蔵庫から好きな具材を選びます。 冷蔵庫から好きなトッピングを3品選び、ボールに入れます。追加トッピングは1品￥132です。 食材はかなり豊富で、魚介や肉類、野菜もたくさんあります。 薬膳スープがとてもスパイシーで、中辛でもじんわりと体が温まってくる感じ。辛いものが苦手な人は、2の辛さがギリ丁度いいかと思います。 スープ変更も可能です。 種類はトムヤムクン、旨ゴマ坦々、ぶどう山椒です。 麻辣湯はすごくヘルシーですが、豊富な具材を選べるので満足度がかなり高い。 スープは全部飲みたくなるおいしさ。 冒菜（マオツァイ） ひとり火鍋と言われ、辛いスープで煮込まれた具材たっぷりな、火鍋麻辣湯みたいなもの。 山椒と香辛料が追加投入されてるため激辛。 こちらも辛さを選べるので、お店の方に『中国の人が美味しいと思うからさに』とお願いしたら、3がいいとおすすめされたのでそちらにしました。 とにかくボリュームたっぷりで具材は冷蔵庫のもの全部入ってますか？って思うくらい。 具材をスープとよく混ぜ合わせて食べます。 とりあえず激辛で美味しい。四川の醍醐味炸裂してます。花椒がビシっと効いた味わい。 これは病みつき間違いなしだと思います。 日本ではまだまだマイナーな料理なので、辛いものが苦手な人でも、是非辛さを2くらいに抑えて食べてみてほしいです。 花椒の刺激が好きな方には超おすすめ。 四川鐘水餃 四川風のバチバチな水餃子です。 水餃子なのでもちっとした食感ですが、具材がたっぷり詰まっていて白いご飯が欲しくなります。 なので、半ライス付けました。 ちょっとご飯も食べたいな〜と思った時、ライスとこれをオーダーすれば、お腹は完璧に満たされます。 今年オープンしたばかりの『花椒 SUGAR & SPICE』は、麻辣湯のお店と言うより、メインは薬膳スープ。この薬膳スープは基本28種類の漢方薬膳と花椒など本場四川のスパイスを組み合わせています。スープを変更できるオプションもありますが、まずはこの薬膳スープでお食事を頂くのがおすすめ。 お店の雰囲気は、よくある現地感強めなスタイルではなく、都会的なカフェ風で居心地はとても良いです。また、店内には新進気鋭作家のアート作品が飾られていて、お店の方に声をかければ購入することもできます。 花椒で舌に刺激をあたえ、アートで視覚にも刺激を受けられるわけですね。 メニューは麻辣湯のほか、今回オーダーしたマオツァイや火鍋、ボーボージーと言われる冷串料理もあり、ラインアップは豊富。また、四川の花椒や和歌山のぶどう山椒を使用したオリジナルスイーツも人気。 もっと人気が出ること間違いないお店だと思います。 とってもおすすめ。 #マオツァイ #一人鍋 #アート作品が飾られている #店内お洒落すぎ #四川 #花椒 #薬膳 #漢方 #辛さ調節可 #ヘルシー思考の方にオススメ #高田馬場

外は危険な暑さ。 そんな日のランチに麻辣刀削麺880円を選んでみました。 炎天下に歩いたものだから、脳味噌がやられてるのかもしれません。 涼しげな店内て麻辣刀削麺を注文。サラダ、杏仁豆腐、お粥がセルフで自由に摂取できます。本日はお粥は遠慮ね。 麻辣刀削麺、透明なスープに麺、ミンチ、香辛料が積まれています。この麺、なかなか強面。ミシッと美味しい麺です。余り削り出したようには見えません。端がヘロヘロになってないのね。でも美味しい。 香辛料を混ぜるとスープは見事に真っ赤に変貌。思ったほど辛くないので、テーブルの辣油を投入………阿保だな。 麻の風味は強くないのですが、四川風の香りにうっとり。日本でお馴染みの中華とは違いますね。 ダラダラと発汗して完食。仕上げに杏仁豆腐です。 外へ出ると、強い日差しでも爽やか。 これが麻辣刀削麺の醍醐味ですかね。

高田馬場の裏通りにできたガチ中華。 蜀滋蜀味という名の通り四川料理の店です。 注文はタッチパネルから ・よだれ鶏（980円） この量。サラダ大皿サイズです。 胡瓜の冷菜、鶏ささみ。 そしてこれでもかの麻辣。 さすがです。ご飯必須。 ・麻婆豆腐（1180円） こちらも鉄鍋いっぱいの容赦なしの本気四川麻辣。 ビシバシくるカラシビ！ これまたご飯必須。 なかなか本気な四川でした。 辛いもの食べたくなったらまた来よう。

東新宿駅の近く、明治通り沿いにある刀削麺のお店。 お盆明けの東京は連日異様に涼しく、ラーメンに続き、辛い刀削麺まで欲してしまうくらいの異常気象。 11:50に到着すると、店内ガラガラ。なのに、一番奥の狭い2人用席に押し込まれました。ちょっとイラッときましたが、12時過ぎると後からどんどんリーマン客が吸い込まれてきて、ならばと納得。最後には、見知らぬおっさんが相席までしてくる始末…(^^;; メニューを見ると、もう少し北の方の馬場口交差点にある「美膳房」という刀削麺のお店と、なんだかそっくりです。きっと、系列店とかなんだろうな～。なにげに大発見(@_@) ちょい辛好き・酸っぱいの好きなので、「酸辛刀削麺（黒酢入り）」をオーダー。780円。 ランチタイムは、麺の大盛りか麻婆豆腐丼かチャーハンが付くとのことなので、麻婆豆腐丼をチョイス。 8分後、満を持して着丼。おぉ、ナイスな赤さだ～！ 刀削麺の丼がデカいのも、美膳房とおんなじ。 そして、麻婆豆腐丼は、丼ではなく、皿でご飯の盛りは薄めでした。 刀削麺1口目。黒酢にむせ、思ったより辛くて早くも顔汗ジワリ。 3口目。すでに顔から滝汗。 5口目。顔から大滝の汗。 辛い…　そして酸っぱい…　でも、うま～い！ 麺も具もボリュームたっぷりで、食べ応えがあります。 途中恐る恐る食べてみた麻婆豆腐丼が全然辛くなく、逆に甘いくらいで、救いに。 いやはや、厳しい闘いでした。顔から水分がなくなるかと思うくらい、汗が出ました。 でも、美味しくて、汁完しちゃいました(^^;; 美膳房のもここのも、酸辛刀削麺はどちらも美味しかった。 この闘い、何度でも挑んでしまいそうだ…(^^;; #刀削麺 #辛い #酸っぱい #顔汗 #止まらず

新大久保駅脇の路地にある、現地感満載の四川東北系中華料理店。 この路地は、中華・韓国・タイ・ベトナム・ネパールなどのお店が連なり、まさにインターナショナル！ 定食類だけで20種類ほどあり、その他もたーくさんメニューがあるようです。 読めない漢字も多く、かなり本場的。 年末年始に旅行した上海で食べてすごく美味しかった、紅焼肉（850円）をオーダー。 甘辛く煮込まれた豚バラの角煮で、最初少しだけ八角の香りがしました。 味濃いめで量が多くて、ご飯がススム〜♪ おかわりは無料。セルフでいただきます。 セットには、ちょろっとしたサラダ、玉子とワカメのスープ、ちょろっとした漬物、杏仁豆腐が付いてきました。 あと、ドリンクバーのソフトドリンクが1杯だけサービスとのこと。マシンには「ドリンクバー500円」とか貼ってありましたが、さすがに500円は高いだろ‥(^^;; 客は、たぶん自分以外全員が中国人。大混雑なところに、さらにどんどん中国人の若者たちが入店してきます。そして、なのん断わりもなく相席してきます。文化の違いでしょうが、これには、ちと驚き。 そんな中に迷い込んだ自分に、店のおばちゃんはとっても優しく接してくれました。中華料理店ではだいだいつっけんどんな態度を取ってくるので、すごく珍しく、これにもちと驚き。 ちなみに、店の前にはザリガニがたくさん飼われていました。どんな味がするんだろう… #中華　 #現地感

【マーラータンだけじゃない！火鍋に似た四川グルメ「冒菜（ﾏｵﾂｧｲ）」をご紹介】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください 近年、Ｚ世代の若い女性を中心に 本場のガチ四川料理「麻辣湯（ﾏｰﾗｰﾀﾝ）」が爆発的に人気を博している。 人気の要因はいくつかありますが、 麻辣湯が数十種類もの具材から自分好みにカスタマイズが可能な点、 ヘルシーなイメージがある点。 ラーメン王として知られる石神秀幸氏がプロデュースした 七宝麻辣湯チェーンが日本人のブームを下支えしている点。 またTikTokでインフルエンサーが頻繁に紹介している事から、本来とっつきにくい印象のあるガチ中華の麻辣湯が、意外とＺ世代の若い人達にすんなり受け入れられている点などが挙げられます。 …ですが、本日紹介するのは麻辣湯と同様、 大陸でメジャーなカスタマイズ性の高い激辛四川グルメながら、いまだ日本人にあまり認知されていない「冒菜（ﾏｵﾂｧｲ）」。 「冒菜」はざっくり言うと 「一人用の火鍋」のような辛い鍋料理。 清末民国初期の時代の四川省成都で誕生したと言われています。（ちなみに麻婆豆腐の誕生とほぼ同時期である。） 訪問した『三顧冒菜』は冒菜専門のガチ中華で、 昨11月にオープンした比較的新しい店です。 店内の壁には三国志の英雄である周瑜と小喬がプリントされています。 そういえば店名の「三顧冒菜」も劉備が諸葛亮を迎えた故事「三顧の礼」を連想させますし“三国志推し”がコンセプトなのかも。 これは口の中が「赤壁の戦い」のように火の海になりかねません(笑) ■伝統四川味スープ(経典川味)　…￥0 ■白米 …￥220 (以下、トッピング) ■特製マーラー牛肉　…￥220 ■揚げ鶏肉団子　 …￥200 ■鴨血　 　…￥200 ■揚げ豆腐 …￥200 ■餅　 　　…￥200 ■湯葉 　　…￥200 ■白菜　　 …￥200 ■インスタント麺 …￥200 注文はモバイルオーダー式で日本語対応しています。 ベースのスープは０円で具を諸々トッピングして課金していくシステム。 男性は具８～１０種おすすめとの説明書きに従って注文してみました♪ 辛さは「原湯」「小辣」「中辣」「特辣」の４段階あり、 上から二番目の「中辣」にしてます。 赤赤と刺激的なビジュアルですが、 体感的には「辛いもの好きの日本人」でも割と楽しめる程度の ほどよいピリ辛さです。 花椒のバチバチした痺れ感はなく、 どちらかというと唐辛子のカプサイシン由来のストリートな辛さが主体。 それでいて油脂感があまりなく 火鍋よりもさっぱりとした味わいで予想の斜め上をいく美味しさ！ つづいて各具材のうち「特製マーラー牛肉」。 「麻辣」とネーミングされながらも辛味はなく牛肉のうま味がストレートに伝わってきます。 火鍋でもおなじみアヒルの血をゼリー状に固めた「鴨血(ﾔｰｼｪ)」。 日本の感覚だと気持ち悪く感じる方もいるかもしれませんが、 中華圏や東南アジアだと同様の食材は頻繁にみられる。相変わらずのプルプルとした食感。 個人的に絶対にこのスープに合うだろうな～と思って注文したのが 「方便面(中国語でインスタントラーメン)」。縮れたモッチリ麺と辛いスープが絡んで美味。 辛さの中に白菜の甘味が引き立ってよいですね。 白ご飯を注文したのが大正解で具をご飯に乗せて一緒に食べると最高～ ■コップ 何気に私の目に留まったのがまさかの 「黄色いプラスチック製のコップ」。 このコップ、形状から古代中国の三脚の盃「爵(しゃく)」がモチーフですね～ 大陸だとこういう面白い商品も販売されてるんですね(笑) 「爵」は殷周やそれ以前の時代の遺跡からよく出土する青銅器で、時代や地域によって微妙に形状に変遷がみられます。 ちなみに中国社会史の観点でみると、 古代中国では首長（王）の権威を示す宴会が儀礼的な意味も伴って重要視されており、出席者の身分によって宴席の席次（上座、下座）が決められていました。 これが宴会の酒器である「爵」と結びつけられ「爵位」となり、 のちに身分制度（公爵、侯爵、伯爵、子爵、男爵）として制度化され、 中国王朝の封建制度の根幹につながっていきます。 それから漫画『キングダム』など中国の時代劇などでよく見る、右手の拳を左手で包み込んで相手に敬意をあらわすポーズ「拱手（こうしゅ）」。 実は「拱手」は元々は「爵」で飲酒する際に、相手に失礼にならないように口元を着物の裾で隠しながら飲む所作が起源だったりします。 このように何気にこの「爵」という食器が 中国に与えた政治的・文化的インパクトって実は大きいのです （コメント欄につづく）

高田馬場駅から　大通りを歩いていると　ガチっぽい中華料理屋さんの 店頭で売られていたので目に留まり。テイクアウトしてみました。 ミミガーの味付けが350円。 グラムは図らなかったのでわかりませんが、結構多めに入って かなりお安かったと思いますし、 日本人向けになってなくて、ガチ中華の味付けで、とても美味しかったです。厚切りなのに　固くなくて　豚耳独特な食感で、とても美味しかったです。リぴしたいですし、今度は店内でも食べてみたくなりました。

まさに、ガチ中華。 お客さんは、中国人ばかり。注文も中国語しか通じない場合も。 ただし、味は確かに本場の湖南料理。 東京にいながら、中国にいる感覚を味わえる。

客は私以外全て中国人というマジ中華の店です。 重慶汁無し担々麺の２辛を発注。辛味はさほど強くなく、美味しさが上回る感じで程よいです。 パクチーバリバリでまさにマジ中華。ライス食べ放題、麺大盛りもOKなので学生には強い味方ですが、味も抜群に良い。メニューも豊富なのでここで飲みたいです。

下田祥朗リサイタルからの旧チーム四ッ谷壮行会...大久保から歩いて凍死しそうだったけど、ほっこりと心温まる良い宴でした...Obligado...

孙二娘翘脚牛肉。 読み方は、「スンアーニャンチャオジャオニウロウ」。 いや、なんだかさっぱり分かりませんが…(^^;; 中国・四川省・楽山の名物料理らしい、牛肉野菜薬膳スープのお店です。 高田馬場にはガチ中華の店も少なくないですが、この薬膳スープ類のお店は初めてかも。 オープンは、昨年の９月。 高田馬場駅から、早稲田通りを西に進んだところにあります。 派手な外観で、「いかにも」な感じがしますので、すぐ分かるかと…(^^;; 店内は意外とポップな感じですが、独特な雰囲気はやっぱりガチ中華。 オーダーは、タブレットで。 やばい、完全中国語だ… でも漢字なのでなんとなく雰囲気で進めていくと、メニューはちゃんと写真入りで日本語も添えられていて、ホッと一安心(^^) 麺類もありますが、やはりイチオシのスープを食べるべきかなと、牛肉野菜薬膳スープ ライス付（1050円）をポチッと。 パクチー抜きとかネギ抜きなども選べるようです。 注文が通っているのか不安に感じていましたが、10分で着丼。 ラーメン丼にたっぷりのスープ、ライス、そして小皿にたっぷりと盛られた唐辛子。 卓上に置かれた箸の袋が、また豪華なこと！ スープは薄塩味ですが、良い出汁が効いている感じ。 そこに、牛肉とキャベツがたっぷり入り、パクチーとネギが散らされています。 このまま食べ進めても良いかと思いつつ、少しパンチが欲しくなって、出された唐辛子を少し入れてみました。 …か、辛い！！ 少ししか入れていないのに、破壊力抜群！ ヤバ、もっと少しにしておけばよかった…(^^;; 最後は顔汗が止まらなくなりつつも、スープがメインなので全部飲み干しました。 中国４千年の歴史、さすが奥が深いです。 #中華　 #ガチ中華　 #薬膳スープ

✅【　辣遇見麻　】 ★★★★★ 注文→麻辣香鍋+ライス エリア→新大久保 ポイント→具材は全て自分でチョイス、乾麺プラスがおすすめ オススメ→ガチ中華、現地の人ばかりのディープ飯

雨の日に行きました。 地下室にある店です。店員さんもいなくて、オーナーさんは、自らサービスしてるくれました。 まさか新橋の沸騰漁府のお兄さんですね。 奇遇だ。

大久保。 ガストのようなガチ中華。 灶門坎（ザオメンカン）！ 例によってタッチパネル式。 ランチ定食から ・牛肉角煮混ぜご飯（880円） デザートつき。 着丼。 八角の効いた牛角煮一口サイズ、 もやしの油通し、 キムチ、山菜。 それぞれが別の世界のようで ごはんに混ぜればどれもうまいんじゃね？ え？うまい、みたいな。 なんともいえない中華折衷メシ。 年中無休です。

魚蛙恋！ 読めない、、、 大久保駅前。 中国東北地方のお店みたいです。 注文はタブレットから。 いろいろある。 汁なしホルモン鍋にライスで。1500円（税抜） 鍋が火にかかったままで登場。 冷めないし、これは合理的。 ホルモン、ニラ、レンコン、キクラゲという米のススムメンツで これはライスいっちゃうでしょ！ 熱の通ったホルモンにライス。 下に敷いてあった玉ねぎは肉が焦げないためか。 あんかけにもなってたけど。 いわゆるガチ中華でほとんど日本語通じませんでした。そういう意味でもタブレットでの注文で助かりました。 ザリガニ、カエル料理などもあるようです。

【おすすめ : 牛肉の四川風煮込み、麻婆豆腐、焼餃子】 以前から店の前を通る度に気になっていたお店。 いざテイクアウトしてみると、期待を裏切らない美味しさとコスパ。いわゆる町中華より本格的で、一枚上手だ。 牛肉の四川風煮込みは食欲をそそる辛味で、辛いのに箸が止まらない。また、麻婆豆腐は肉の旨みを残したどちらかというと日本風の仕上がりで結構好み。焼餃子はさっぱりとした味わい（セロリが入ってるか？）でこれまた美味い。 なにより包装が丁寧で、汁だくだくの料理が溢れてないのがありがたい。ぜひまたリピートしたい #中華料理 #四川料理 #麻婆豆腐 #焼餃子 #これは絶対食べてほしい #名物メニューはこれ #リピート決定 #テイクアウトできる