味噌味噌そば ¥800 会社の忘年会の帰り道、年末のご挨拶も兼ねて『麺処 きなり』さんに訪問です。 先ずはビールで一人お疲れちゃん会。忘年会ではずっと紹興酒飲んでたから、冷たいビールが美味いですね（笑）ちなみに「味噌そば」をお願いしました。 前回と構成が変わりましたね。なめこがいなくなって、厚揚げが入りました。 スープは八丁味噌ベースの濃厚味噌。スープを一口飲むと、八丁味噌独特の香りと、海老の風味がブワッときました。スープの構成変えた？店主さん「はいっ！バレました？（笑）」だって（笑） ベースはこちらの「醤油そば」と「汐そば」のスープを合わせた鶏と煮干し。そこに濃厚な八丁味噌を合わせ、海老の風味を加えたそう。ちょっと来ない間にどんどん変わります（笑）これは嬉しい不意打ち（笑）美味いですね。 麺は三河屋製麺の平打ち気味の中太麺。味噌スープが絡んでメチャ美味い。 鴨チャーシューは相変わらずジューシーで良く焼けてます。生の春菊の鮮烈な香りが、濃厚な味噌スープに良く合います。 店主さん曰く、純米大吟醸を飲みながらこの「味噌そば」食べると、八丁味噌や、春菊のいろんな香りを更に感じますよとの事で、一杯いただきました（笑）確かにキリっと冷えた冷酒は、味覚や嗅覚を復活させてくれます。流石、お酒のプロですね。素晴らしい体験をさせていただきました。 総じて… さらなる進化を遂げた唯一無二の味噌そばです。 ２年目の味噌は更に美味くなってます。何よりもバランスが抜群に良くなりました。この味噌は一度経験していただきたいですね。 来年も『きなり』さんからは目が離せませんね。 #クリスマス
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『味玉汐そば』：850円 「麺屋MOJA」が知らない間に閉店。 あごだしで美味しいラーメン出してたのに… で、そのあとに昨年６月にオープンしたのがこの店。 いやぁ、これは素晴らし過ぎる！！ 何から何まで美味しい！！ トッピングのタケノコのみずみずしさと絶妙な味付け、 青梗菜の茹で加減も素晴らしい。 味玉はトロトロのやや生寄りの半熟。 流れ出さないギリギリのラインでいいっ！ しかも独特のなにかこう醤油煮込的な味わいで激旨！ チャーシューもくにゅくにゅした食感が気持ちいい上に 味も薄めながらコクありで最高！！ そしてスープはこれまで食べた塩の中では ベスト３に入ろうかという味わいのもの。 やわらかでまろやかな塩味…たまらんちヾ（´∀｀ ） 麺は三河屋製麺所の中細ストレート。 硬さはやや柔めの茹で。 これがスープとのバツグンの絡みでGOOD！ 文句なくマイベスト2016入りの一品＾＾ #マイベスト2016 #ラーメン
麺処きなり@駒込 6/16日にオープンした新店舗！ 2015年マイベスト10ラーメン店に入れたい店でした！ 修行先情報は銀座の有名店？だけです。 店内に入り券売機を見ると醤油そばと汐そばの二本立て、それぞれトッピングの組合せは有ります。 ＊醤油そば スープ・白醤油、鷄、煮干し トッピング・豚肩ロース、しなちく、ねぎ、三葉、海苔 ＊汐そば スープ・岩塩、サフラン、煮干し（片口、平子、鯵） トッピング・豚肩ロース、筍、ねぎ、かいわれ、胡瓜） ＊炊き込み飯 醤油も汐もバランス系の清湯スープですが、その味わいたるや本当に美味しいくて、ワタシも妻も飲み干してしまいました！ 特に醤油は超好み！キリッと醤油を立たせた物では無く、白醤油の独特な円やか感が有り美味し〜 麺は三河屋製麺の中細ストレート、ツルッとした食感でスープとの相性も◎ 美味しいかったです！ご馳走様でした ♬ 醤油そば★★★★★4.5 汐そば ★★★★☆4.3
先週金曜の１杯、駒込の『きなり』で濃口醤油そば♪閉店日になんとかうかがえました。 濃口醤油と鶏と魚介のうまみが効いたスープに、細麺がよく絡みうまい(^^)b やっぱり移転は淋しいけど、東中野にも食べに行きます！ 大変美味しゅうございました(￣ー￣)
先週月曜の１杯、駒込の『きなり』で汐そば♪27日で移転閉店だったのでその前に駆けつけ。 相変わらずジンワリと染み入るスープに、細麺がよく絡みうまい(^^)b チャーシューやメンマのトッピングも抜かりなし！ 駒込からの移転は淋しいなぁ。 大変美味しゅうございました(￣ー￣)
