鰻おいしかの山、とび魚巻きしかの川 故郷のように、離れてみることで 良さを再認識したり、深まるものもある。 さて、江戸を離れて、はや2年。 久しぶりの練馬、向かうは「かしわ屋」さん。 コの字カウンターの左奥。 並ぶ一升瓶が違うことと、 トイレがより傾いたこと以外は 当時とさほど変わりはない。 ●にごりビール 日本酒と麦酒を、絶妙な割合で。 長らく欲していた、喉ごしをいただく。 ●うなぎと胡瓜の酢のもの(800円) 暑い練馬で涼を求め、一品目は「うざく」。 香ばしい鰻に、シャキッとした胡瓜 爽やかな酢と、みょうがの香り。 脂と酢、コッテリとサッパリ。 ワイングラスで、アイスブレーカーを呷る。 くぅー、夏だからこその旨さ。 ●イカの塩辛(600円) 程よい生臭さが心地よい。 無菌状態だったり、自然と隔離された時代には こういったワイルドな味覚が貴重だと思う。 ●揚げたてがんも モロヘイヤのだしかけ(1,000円) なんとも目新しい組み合わせ。 ザクザク揚げたてのがんも、 そこにトロトロのモロヘイヤと出汁。 ●天穏「サケル」 ソーダ割り(850円) 新たな酒客、塊のような粒度で 喉を行進するが如く、胃に収まる感じ。 ●大根と牛すじおでん あごだし(1,200円) 鉄板メニューのおでん。 旨みの効いた、それでいて濃くはない じわじわ、余韻が続く美味しさ。 相変わらず、しらたきの細いくせに 弾力があり、歯切れの良さに驚く。 ●とび魚とコーン グリュイエールの春巻(1,200円) 水面の放物線のように、シンプルな旨さのとび魚 コーンの甘み、グリュイエールのコク。 パリっとした春巻の皮を味わうと、 すぐに口の中に飛び込んでくる。 そこに、「天遊琳 夏純」のクリアで 冷えた夏酒の旨さが、ズバッとくる。 米処、酒蔵のある土地に移り住むも やはり、ここの酒と肴は格別。 燗酒が恋しくなりそうな予感。 また、いつか。 ご馳走さまでした！！！！
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春先の酒を味わったきり、足が遠ざかっていた 練馬随一の酒場「かしわ屋」さんへ。 寒い日には燗が恋しく、背中を丸め改札を抜け 足早に暖簾をくぐる。 前回は単騎、コの字カウンターの右奥。 今回は、してやったりで左奥。 ●にごりビール この日は、「にいだしぜんしゅ」がヤマ。 代打は「月の井」、すっきりとした濁り。 お通しは、お浸し+こんにゃく。 何気ないが、ふと思い出すような美味しさ。 ●栃尾揚げ炙り(700円) カリッと炙られた栃尾揚げの間に 脳に響く歯応えの奈良漬けと納豆。 奥歯を通じて音が響き、その後に旨さが追ってくる。 +杉錦 山廃純米 玉栄 ●あん肝ポン酢(800円) かしわ屋で燗酒にあん肝。 逃げだすどころか、鬼が寄ってくる。 ポン酢も、わかめも穏やかに美味く その上を通る、温かい酒も軽やか。 +無窮天穏 縁起 純米吟醸 ●本日の刺身盛り ねっとり旨いアオリイカ、まぐろは美味しさ異なる2種 透明感のある旨さのカンパチに、炙った香ばしい鰆。 拵えた料理の旨さに目がいきがちだが ここは刺身も素晴らしい。 + 綿屋 特別純米酒〈黒〉 ●かにひろうす(800円) いわゆる、“がんも”。 ふわっとした、ひろうすの柔らかい仕上がり すっと身体に馴染む出汁、境目のない美味しさ。 ●ハリハリの小鍋(1,600円) 寒い日には鍋。 黒豚のハリハリ。 柔らかく、光る脂が甘く美味しい黒豚。 噛むとゆっくりと広がる、塩漬けにした生胡椒。 西洋カブとせりは食感よく、風味よし。 肉との旨さのバランスがいい。 +御前酒 1859 生 北の酒処を生活の拠点にし、旨い酒が近くにあっても ここで江戸・練馬で呑む酒は格別に旨い。 気の利いた肴、燗のつけ具合… いろいろあるだろうけど、 結局は誰と呑むかなんだと思う。 そういった意味で、この日もバンザイの旨さ。 ご馳走さまでした！！！！！！
練馬随一の酒場「かしわ屋」さんで まさかのソロデビューを果たす。 熱燗とアイスブレーカーの間くらいの季節。 行きたい想いが募り、酒場を訪れる。 左奥の主とは予定が合わず、 初めて右奥で独り腰を下ろす。 ●にごりビール にいだしぜんしゅとSORACHI。 にごり酒の甘さとホップの苦さ。 初めて呑んだ日から、ずっと好きなやつ。 しみじみ旨い、五臓六腑に沁みわたる。 ●かるくのめるコース(2,200円) ・前菜 柔らかく、落ち着く美味しさの澤煮椀。 三つ葉のお浸し、早くも日本酒が手招きしている。 ということもあり、ここいらで早々に熱燗へ。 ・酒肴 たたみいわし、銀杏、揚げ牛蒡 新さつまいものレモン煮。 小さい小鉢の中に、食感、ほろ苦さや甘み 色々な旨いが、ひしめきあっていて愉しい。 ホヤの塩水浸し。 透き通るような、シンプルな塩の旨さ。 ホタルイカぬたあえ。 やはり、ここのぬたは旨い。 あん肝の金柑煮。 柔らかくスムース、熱燗が捗る。 磯部揚げ。 中に鰻が挟まれていて、小躍りする美味しさ。 蒸し牡蠣の山かけ。 磯の香りが心地よい、ほんのり甘い蒸し牡蠣。 その上に、山芋をベースにした味噌。 サイドには、あずさとツナと数の子のポテサラ。 熱燗の減りが早くなる一皿。 ・一品料理 わかめと卵豆腐と筍のスープ。 歯応えはあるけど柔らかい、筍のポリポリ感。 対照的に、なめらかな卵豆腐。 落ち着いた旨みのスープを飲んだ後にでる 深い美味しいため息。 ●和牛のドライカレー 濃い和牛の旨み、ドッシリしているけど ドライカレーだから、ちょうどいい。 玉子焼きは、固めの仕上がり。 そのせいか、スパイスが効いてる感じ。 最後は生ビールで。 くぅ、最高。 ざっと、1時間くらいの滞在。 かるく呑んだけど、満足感は軽くない。 また、絶対に訪れたい酒場。 ご馳走さまでした！！！！！
練馬で熱燗飲むならここです(◆'ڡ<◆) その日の料理と合うお酒？お酒に合う料理？を提供頂いて、必ず満足できるお店だと思います(◆'ڡ'◆) 普段飲む機会のない熱燗を夏場でも快く堪能できる、ほんと素晴らしいお店 (◆'ᗜ'◆)/ マスターの独特の渋くてゆるい感じが、落ち着いたお店の雰囲気全体に出てるのもGOOD･･･(◆>﹏<◆) ただニコニコ現金払いなので、お財布には余裕を持って行かれてください(◆ﾟÅﾟ◆)
【あん肝に鰆のレアカツ、和牛の肉吸いを】 呑兵衛の桃源郷たる“酒膳 かしわ屋” 季節折々、旬の食材に、燗酒。 そして、煤けたようにみえる、よく拭きこまれた コの字のカウンター席といい、薄暗く、ジャズが 心地よい店内といい、理想的な酒場だとおもう。 この日のお通しは、生海苔が入ったアサリだしの スープに焼き茄子のおひたし、これをつつきながら いただいた酒は“アイスブレーカー” ワイングラスに敷き詰めた氷に注がれた、 この涼やかな夏酒を呑むと、夏の入りを感じさせ、 きたる暑さに構える心づもりもしぜん、わいてくる。 刺しは鮪と剣先イカ。 筋ばらない鮪の濃い旨味に、剣先イカのねっとりと まとわりつく甘さ、清らかな味に、いそぎ、燗酒を。 ついで、あん肝ポン酢。 角のたたないポン酢に、くさみなく、しっとりと したあん肝を舌でおしつぶすように味わい、すぐに 酒を口に含むと、あん肝のコクと酒の味がまざって なんとも言えない余韻が残る。 そのあとは、揚げ物、鰆のレアカツだ。 カラッと揚げられた衣はサクッと香ばしく、 包まれた鰆はレアな火入れで、身はふっくら。 噛むと白身魚の滋味深い香りがふわっと鼻にぬけ、 口中至福。急ぎ頼んだ、ソラチビールと好相性。 呑めば、俄然美味いのが、汁物だ。 しめに頂いたのは肉吸い。関東風のきりっとした 醤油味に、鰹節の風味がとけこんだ汁、たっぷりの 柔らかな和牛に、なめらかな豆腐の舌触り、そして 青葱のシャキッとした歯ざわりと香りがトドメをさす。 残しておいた燗酒はすっかり冷めているが、 この肉吸いをつつきながら、チビチビ呑む酒の味は また格別。 やっぱり美味い汁もので呑む酒がもっとも美味い。 腹がいっぱいになると、酒の味もぼやけますが 汁ものなら、心配ご無用、エンドレスで愉しめる。 しめに、麺や米ではなく、汁。 と思っても、帰りにフラフラとラーメン屋に。 酔狂の決意は、豆腐ほどに柔らかく、実にもろい。 #練馬 #酒場 #アイスブレーカー #燗酒
