寒ブリそばと寒ブリ丼。今年食べたラーメンでダントツ美味かった。
正直感動しています。
レモン上にブリを置くことで生の食感をキープしつつレモンの酸味で脂をおさえる工夫にまず痺れます。
その鰤をさっと潜らせて麺と一緒に食べるもよし、鰤しゃぶよろしくスープに浸すもよし、鰤の旨みのスープが整えられた細麺に絡んで箸が止まらない。
ああ、鰤を余すことなく食べてると実感。
鰤丼も最初は醤油でシンプルに2/3食べて残りはあまったスープに投入。
徐々に溶け出したレモンの酸味が良い味変になり無条件で鰤茶漬けを完食完飲。
鰤丼と合わせて¥2,000ですが安過ぎるクオリティ。
今年のベストは動かないかもしれません。
