青山にあるてのしまへお邪魔しました。店主は元菊乃井の副料理長なさっていた林シェフ。コースは、旬の素材に加え、漁港で獲れた、あまり、知られていない魚をうまく料理されており、和食に中華やイタリアンの要素なども加えた新しい内容でした。食に対する考えかた、和食の伝承などお話を聞きながらコースを堪能でき、とても刺激になりました。また何か機会があったら行きたい店です。
口コミ(9)
オススメ度：87%
とても知的で、声がよいオーナーシェフが、考えるクリエイティブな和食をいただけます。 行く度に外人客の割合が増加傾向にあります。 日本食バンザイ！って、感じでしょうか。 アルコールのペアリングがとてもお得ですが、アルコールをほとんど飲めないので、私はペアリングした事ありません。
ミシュラン星付きのお店♡ オンラインイベントでいただきました！ 前日に食材がおうちに届き、 てのしまさんの味をおうちで再現。 お料理はもちろんおいしかったですが、 店主と女将さんの人柄が良すぎて、 絶対に今度はお店にいきたいと思いましたし、 真空パックでおうちで食べる料理でこのおいしさならば、お店で食べたらもう最高に美味しいだろうなと思います。
テイクアウト美食^_^ ミシュラン2020年で新規で星を獲得した菊乃井出身の林シェフのお店です。 あなご寿司、鰆寿司、おいなりさんが入ったお弁当に、ふきのとうが入ったお味噌汁と鴨のミンチカツを購入^_^ どれも美味しかったです^_^ #テイクアウトできる #テイクアウト #ミシュラン一つ星 #南青山グルメ #ビブグルマニスト協会会長
【青山一丁目、落ち着いた出汁の味わいが素晴らしい和食店のテイクアウト】 珍しく青山一丁目に用事があったので、折角なのでなにか1人ではいけないお店のテイクアウト利用でもしてみようかと思い、探してみたお店。 事前に前日予約にて、ウェブサイトから購入。 受け取りに行く形式で利用しました。 こちらのお店は割烹和食店とのことで、出汁が味わえそうなメニューを複数オーダー。 ・出汁巻き卵 ・いりこだしにゅうめん ・てのしま寿司 出汁巻きはかなりふわふわ、洗練された味わいで絶品。日本酒に合いまくりでした。 こちらのお店のコースの締めに出てくるいりこだしのにゅうめんは、香川県燧灘産いりこを使ったにゅうめん。 九条葱と瀬戸田のレモン付きです。自分で作るのですが、レシピもあり簡単でした。いりこだしの飾らない美味しさが染みる味わいでした。個人的にはレモンはいらなかったかもしれない。 でのしま寿司はさわらの押し寿司、穴子寿司、おいなりさんの3点セット。どのメニューも味付けが絶品、いりこだしを挟みながら一緒に食べるとこれまた美味しい。 いつか普通に店舗でも食べてみたい。 ごちそうさまでした。 #青山一丁目 #和食 #出汁が美味しい #テイクアウト #にゅうめん #いりこだし #割烹 #寿司 #だし巻き卵
