よろにく

よろにく
予算
～20000円
営業時間外
最寄駅
東京メトロ銀座線 ／ 表参道駅 徒歩9分（680m）
ジャンル
焼肉 牛タン テイクアウト 刺身 創作料理
定休日
無休
03-3498-4629

魂まで肉色に染まる。vol.３ 表参道「よろにく」さんは、焼肉屋さんでありながら、ただお肉を焼いてタレを付けて召し上がれ、という従来の焼肉屋さんではなく、お肉の美味しさを最大限に引き出すようにいろいろな焼き方、食べ方を提案してくださる割烹のようなお店です。 お肉の部位に合わせて、手を替え品を替え、手間を惜しむことなく調理していただいたお肉は垂涎モノ。飽きさせないように毎回違った調理をしてくださるホスピタリティに感動して、しばらく通ってみることにしました。今回はその３回目です。 ◆生豆腐と白舞茸のジュレ(定番) ◆キムチ三種、ナムル三種(定番) ◆白センマイ きれいにお掃除したセンマイはシャキシャキとした食感が心地良いもの。胡瓜、人参、茗荷などと一緒にさっぱり頂きます。 ◆フィレミニヨンの炙り ヒレの中でも尾に近い部分のお肉「フィレミニヨン」をさっと炙ったもの。トロの刺身を思わせるそのお肉は、口に入れるとハラハラと崩れ、スーッと溶けていきます。 ◆サラダ(定番) ◆ハツ(塩) 分厚くカットされた新鮮なハツは、サクサクと歯切れの良い食感。歯が入ったところからは肉汁がジュワ―っと溢れ出してきます。 ◆タンコブ(塩) 垂直ではなく水平に薄切りにしたタンをさっと炙り、塩昆布を巻いて頂きます。タンに昆布で、通称「タンコブ」。薄切りでも肉汁が滴り落ちるタンは食べ応えがあり、塩昆布の塩味と香りが良いアクセントになっています。 ◆肩三角(タレ) きれいなサシが入った赤身肉です。片面だけをさっと炙って、そのままタレにジャブジャブ付けて頂きます。口の中でお肉の繊維を感じながら、赤身肉の味と脂の甘味をどちらも堪能できるお肉です。 ◆シンシン(塩) 内腿シンタマの内側にある希少部位。シンタマの芯の部位でシンシン。その赤身肉をさっと炙って、ワサビを載せて頂きます。肉質はやわらかく舌触り滑らか。脂が少なくさっぱりしていますが、お肉の味がしっかりしているのがわかります。 ◆ローストビーフのパンユッケ お肉の希少部位で作ったローストビーフを細かく刻んでユッケにした後、すりおろした黒トリュフを混ぜ合わせ、食パンの上に載せて頂くというもの。完成したと思いきや、さらに黒トリュフをすりおろすという変態っぷり。使用する食パンはもちろんセントル・ザ・ベーカリーの一級品です。肉汁たっぷりの軟らかいお肉とフカフカのパンに、卵のとろみとトリュフの香りが相まって、堪らず笑みがこぼれます。 ◆ハチノスのお吸い物(定番) ◆シャトーブリアン 超弱火でお肉に少しずつ熱を入れていきます。半分はそのまま、もう半分はタレを付けて。口に入れたお肉はフワフワで、ほぐれるように溶けていきます。唇で食むような感覚です。タレを付けると、お肉がスポンジのようにタレを吸い込み、両者が一体となった甘みを感じることができます。 ◆シルクロースしゃぶしゃぶ 千切りした長葱がたくさん入った石鍋を網の上に乗せ、しなしなになったところにお出汁を入れて、シルクロースをしゃぶしゃぶします。お鍋の熱でうっすら桃色になったお肉を長葱と一緒に頂きます。お肉の旨味と長葱の甘味を、香り豊かなお出汁でまとめ上げるような感覚です。 ◆ミスジしゃぶしゃぶ 続いてはミスジをしゃぶしゃぶ。サシの入ったきれいな赤身肉です。こちらは大根おろしと自家製ポン酢で頂きます。ポン酢の程良い酸味がお肉の甘味を引き立てます。 ◆ザブトンの白トリュフすき焼き 霜降りのザブトンをすき焼きのタレの中でしゃぶしゃぶします。ほんのり色が変わってきたところで卵の入った器に引き上げ、これでもかと白トリュフをすりおろします。辺り一面がトリュフの馥郁たる香りに包まれます。泡立つまで卵をかき混ぜてから、トリュフと一緒にお肉を頂きます。卵黄とのコラボは濃厚で、美味しいの一言。残った卵にはご飯を入れて、最後はTKGとして頂くことができ、喜びも三倍増。 ◆シルクロース茶漬け ご飯の上にシルクロースを載せた丼に、お出汁をかけてお茶漬け風に頂きます。お出汁でほんのりと色を変えていくお肉からは脂が溶け出してきます。サラサラと食べられて、コースの〆にふさわしい逸品です。 ◆かき氷(焙じ茶としろくま)(定番) 今回も素晴らしいコースでした。 次回の訪問も楽しみです。 焼肉

Masaya Onukiさんの行ったお店

よろにくの店舗情報

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予約・問い合わせ 03-3498-4629
ジャンル
  • 焼肉
  • 牛タン
  • テイクアウト
  • 刺身
  • 創作料理
営業時間
定休日
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
～20000円
クレジットカード
可

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住所
東京都港区南青山６-６-２２ ルナロッサ B１F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ銀座線 ／ 表参道駅 徒歩9分（680m）
東京メトロ日比谷線 ／ 広尾駅 徒歩13分（970m）
東京メトロ千代田線 ／ 乃木坂駅 徒歩13分（1000m）

座席 修正依頼

席数

80席

（テーブル個室あり(1室/8名～14名様用/扉・壁あり) テーブル個室あり(1室/6名～8名様用/扉・壁あり) テーブル個室あり(1室/2名～4名様用/扉・壁あり)）

カウンター 有

（バーカウンター）

喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 有

2人用 4人用 6人用 7人用以上

貸切 可

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ http://www.4629.info/
予約 ディナータイムのみ予約可

03-3498-4629

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