よろにく

よろにく
予算
～20000円
営業時間外
最寄駅
東京メトロ銀座線 ／ 表参道駅 徒歩9分（680m）
ジャンル
焼肉 牛タン テイクアウト 刺身 創作料理
定休日
無休
03-3498-4629

魂まで肉色に染まる。vol.２ 表参道「よろにく」さんは、焼肉屋さんでありながら、ただお肉を焼いてタレを付けて召し上がれ、という従来の焼肉屋さんではなく、お肉の美味しさを最大限に引き出すようにいろいろな焼き方、食べ方を提案してくださる割烹のようなお店です。 お肉の部位に合わせて、手を替え品を替え、手間を惜しむことなく調理していただいたお肉は垂涎モノ。飽きさせないように毎回違った調理をしてくださるホスピタリティに感動して、しばらく通ってみることにしました。今回はその２回目です。 ◆生豆腐と白舞茸のジュレ(定番) ◆キムチ三種、ナムル三種(定番) ◆サラダ(定番) ◆シルクロースの炙り握り 艶々とした官能的なシルクロースの握り。こちらの看板メニューでもあるシルクロースは、口に入れただけでさーっと溶けていきます。 ◆白センマイ きれいにお掃除したセンマイはシャキシャキとした食感が心地良いもの。ピリ辛に和えたセンマイはお酒のお供に最適です。 ◆ユッケ風ロース ロース肉を瞬間的に炙り、卵黄とタレに付けて、ユッケ風に頂くお料理。ユッケ風ロースということで、通称ユーロ。シルクロースとは違い、お肉の食感をしっかりと感じつつも、繊維がほぐれるようになくなっていきます。 ◆ハツ(塩) 分厚くカットされた新鮮なハツは、サクサクと歯切れの良い食感。歯が入ったところからは肉汁がジュワ―っと溢れ出す感じです。 ◆厚切り上タン(塩) 垂直にカットした厚切りのタンにかぶりつきます。表面には肉汁が浮き出て、艶々しています。驚くほど軟らかな食感と溢れ出す肉汁に笑いが止まりません。 ◆肩三角(タレ) きれいなサシが入った赤身肉です。片面だけをさっと炙って、そのままタレにジャブジャブ付けて頂きます。口の中でお肉の繊維を感じながら、赤身肉の味と脂の甘味をどちらも堪能できるお肉です。 ◆ハチノスのお吸い物(定番) ◆ツチノコ(タレ) よろにくオリジナルメニュー。腰の内側の赤身肉だそうで、滅多に見られない希少部位ということからこの名前が付けられたようです。さっと炙っただけのお肉は、口に入れた途端にハラハラとほぐれ、溶けてなくなっていくような感覚です。 ◆上ハラミ(塩) 塩と胡椒を振りかけながらハラミを焼き、ガーリックチップを載せて頂きます。これは初体験。ハラミが持つ肉々しさと胡椒のパンチが相まって、とても美味しい食べ方だと思いました。 ◆シャトーブリアン 絶妙な火加減で、お肉に少しずつ熱を入れていきます。半分はそのまま、もう半分はタレを付けて。口に入れたお肉はフワフワで、ほぐれるように溶けていきます。唇で食むような感覚です。タレを付けると、お肉がスポンジのようにタレを吸い込み、両者が一体となった甘みを感じることができます。 ◆上ミノ(塩) こんなに薄く切られたミノは見たことがありません。コリコリとした食感が心地良く、自然となくなります。噛み切れずに口の中にいつまでも残るなんてことは皆無。 ◆シルクロース さっと炙ったロース肉をタレにジャブジャブ付けて、小さく丸めたご飯と一緒に頂きます。お肉の舌触りはシルクのように滑らかで、お肉の脂はサラサラと溶けていきます。 ◆シルクロースしゃぶしゃぶ 千切りした長葱がたくさん入った石鍋を網の上に乗せ、しなしなになったところにお出汁を入れて、シルクロースをしゃぶしゃぶします。お鍋の熱でうっすら桃色になったお肉を長葱と一緒に頂きます。お肉の旨味と長葱の甘味を、香り豊かなお出汁でまとめ上げるような感覚です。美味しい。 ◆ミスジしゃぶしゃぶ 続いてはミスジをしゃぶしゃぶ。サシの入ったきれいな赤身肉です。こちらは大根おろしと自家製ポン酢で頂きます。ポン酢の程良い酸味がお肉の甘味を引き立てます。 ◆ザブトンの白トリュフすき焼き 霜降りのザブトンをすき焼きのタレの中でしゃぶしゃぶします。ほんのり色が変わってきたところで卵の入った器に引き上げ、これでもかと黒トリュフをすりおろす…というのがいつもの流れですが、まさかの白トリュフ登場。辺り一面がトリュフの馥郁たる香りに包まれていきます。白トリュフが惜しげもなく削られていきますが、もはや放心状態。泡立つまで卵をかき混ぜてから、トリュフと一緒にお肉を頂きます。卵黄とのコラボは濃厚で、美味しいの一言。残った卵にはご飯を入れて、最後はTKGとして頂くことができ、喜びも三倍増。自分の吐息をいつまでもかいでいたい衝動に駆られるお料理です。 ◆素麺(定番) ◆かき氷(焙じ茶としろくま)(定番) 今回も素晴らしいコースでした。 次回の訪問も楽しみです。 焼肉

Masaya Onukiさんの行ったお店

よろにくの店舗情報

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予約・問い合わせ 03-3498-4629
ジャンル
  • 焼肉
  • 牛タン
  • テイクアウト
  • 刺身
  • 創作料理
営業時間
定休日
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
～20000円
クレジットカード
可

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住所
東京都港区南青山６-６-２２ ルナロッサ B１F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ銀座線 ／ 表参道駅 徒歩9分（680m）
東京メトロ日比谷線 ／ 広尾駅 徒歩13分（970m）
東京メトロ千代田線 ／ 乃木坂駅 徒歩13分（1000m）

座席 修正依頼

席数

80席

（テーブル個室あり(1室/8名～14名様用/扉・壁あり) テーブル個室あり(1室/6名～8名様用/扉・壁あり) テーブル個室あり(1室/2名～4名様用/扉・壁あり)）

カウンター 有

（バーカウンター）

喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 有

2人用 4人用 6人用 7人用以上

貸切 可

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ http://www.4629.info/
予約 ディナータイムのみ予約可

03-3498-4629

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