普段はこちらの店舗で営業されているkinoさん。 神楽坂での間借り営業で、初めてお伺いしました。 ペアリングはアルコールをチョイス。 アルコール込みでデセールが完結しているように感じました。 1皿目はメロンのお皿。 田んぼの景色をイメージした見た目がとても涼やかでした。透明なメロンの味が印象的。 ペアリングは薬草酒の苦味で、全体を引き締めるような感じでした。 2皿目はチョコレートタルト。 チョコの甘さと砂糖のほろ苦さが印象的。 パリッパリのパイ生地が食べていて楽しかったです。 ペアリングはショコラショーで、想像より甘くてびっくりしました。ウィスキーの香りでリッチな気分に。 3皿目はココナッツとパッションフルーツのお皿。 サレ系でインド料理のライタに似ているなぁと。パッションフルーツの酸味がドレッシング的役割を果たしていました。 ペアリングは温かいジャスミン茶。合わせることで、より南国感が高まりました。 4皿目はパイナップルのパフェ。 土っぽい食材と合わせることでパイナップルの果物らしさが際立つ構成でした。ラベンダーの香りも不思議とマッチしています。 常夏というよりは、初夏っぽい感じがしました。 ペアリングはワイン。樽の香りが強めなので、合わせると一気に大人な味わいに。 5皿目はフルーティーなコーヒーゼリー。 クリームがないと苦すぎるのでは？と思いましたが、杞憂でした。むしろパッションフルーツよりも軽やかな感じで驚きました。 ペアリングはカラカスティー。こちらも柔らか酸味があり、リンクしていました。 パフェの構成(覚書) ドライパイナップル・パイナップルソルベ・パイナップルのコンポート・クランブル・ごぼうのパンナコッタ・パイナップルの果肉・ラベンダーのジュレ #デザートコース #間借り営業 #甘党にはたまらない
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2020.12.26訪問 富士見ヶ丘にある、日替わりでコーヒー屋さんが 入れ替わるお店、その名も『蜃気楼珈琲』。 実店舗を持たないポップアップ専門の ファントムコーヒーロースターズ「Barista Base」が 立ち上げた、シェアリングコーヒースタンド で、 地下にあるスナック街の一角にお店があります。 こちらのお店を知ったのは午前中に寄った、 西荻窪の『Saten』さん。 つい最近ご退職されて新たな道をスタートさせた、 藤岡さんが不定期のイベントで淹れられていると いう事を聞いたもので。 この日は、UNITY WORKSのオーナーバリスタであり、 ブルーボトルコーヒー目黒のリードバリスタである、 垣内バリスタに淹れて頂きました(*^^*) メニューは入口にあって、先に注文会計してから、 店内へ入ります。 座席は満席だったので、カウンターへ。 注文したのは、 お勧めしてもらった アイリッシュコーヒー ノンアルコールジンを使っているそうで、 ちょうどこの日から始めたばかりの 新メニューだったそうです＼(^o^)／ コーヒー豆はまもなく鎌倉長谷にお店を出すという、 『cheeers coffee』さんが焙煎したもの。 フレンチプレスで淹れて、 ノンアルコールジンと混ぜて、 生クリームの上からシナモンを削って完成♪ もう一人のバリスタさんもブルーボトルの方で、 3人でお話をしながら作って頂きました(^^) 作ってる所も激写させてもらって(*´艸｀*)ﾌﾟﾌﾟｯ アイリッシュコーヒーは見た目にもお洒落で 飲んでみると飲みやすくて美味しい(๑´ڡ`๑) コーヒーにばかり気を取られていて、 何がアイリッシュなのかよくわからなかったので、 原液の匂いを嗅がせてもらったら、ほんのりと薔薇の 爽やかさとカルダモンの香りが(^o^) 本当にノンアルコールなの？と思うくらいの 芳醇な香りでした(*´ω｀*) お店に入るまでは緊張しましたが、 丁寧な接客で、とても居心地の良い空間でした♪ ドリンク以外にもピンチョスや、夜メニューでは ナポリタンなんかもあるそうです(^^) 近くには『慶珈琲』さんもあるので、 またこちらに来た時はぜひ寄りたいと思います＼(^o^)／ それにしても怪しい…趣のあるネオンです(笑) #富士見ヶ丘 #蜃気楼珈琲 #baristabase #unityworks #bluebottlecoffee #バリスタ #日替わり店舗 #satenjapanesetea #cheeerscoffee #アイリッシュコーヒー #ノンアルコールジン #nema
