創作系・ジャンルレスな料理と日本酒のペアリング 池尻大橋大橋から徒歩数分、首都高の大橋ジャンクションの大きな歩道橋で246を渡った向かい側・赤いビル…どこからエレベーター乗れるか戸惑うがビルの奥の方にひっそりとある 五階に上がり、入り口を見ると、何のショップかと思うが、店内に少し奥まで入ると、少し長めのカウンターがあり、その先にはテーブル席、窓の向こうには首都高が目の前に見える、ちょっと無機質なシックな内装と相まって、日常を離れた異世界感が少しある カウンター越しに、サービスの女性スタッフが穏やかな笑顔で迎えてくれる…浜松町にある日本酒バーで飲食の勉強したと言う彼女は、日本酒のお燗などもしてくれる 一品目は、クリスマスシーズンを意識してか苺か散りばめられているが、白和えベースにした料理で最初からインパクトがあるメニュー 二品目のサラダは、シェフが独自に編み出した方法でもどした食感・歯応えが抜群のヒジキを使い、これは特に印象に残った 三品目はさわらを焼いて和風かと思いきや、絶妙にオーブンで焼き目をつけた白菜が添えられて、食感のコントラストが楽しいオリジナルなメニューになっていた ボリュームがあるなと最初思ったが、ペロリと食べられた 南瓜？と思ったら人参をベースにしたポタージュ風のスープも、いい意味で予想を裏切る楽しいメニュー メインはニホンジカ…ギリギリの絶妙な火入れと食材本来の特徴が相まって、とても柔らかく、他の鹿とは全く異なるシンプルで洗練された味わい 料理が終わったシェフから話を聞き始めると、食材や下拵え・調理方法への拘り・工夫が次々と言葉になって溢れ出てくる、他の食材の話もたくさん聞けた、シェフはまだお若いようだが、探究心が強く勉強熱心で、休みの日も調べたり・試作・下拵えをしている料理オタク… 引き出しの中は増え続けている、季節や食材が変わる都度、何も食べさせてくれるか、語ってくれるか、楽しみで仕方がない 初訪問だったけど、定期訪問決定！…^_^ 3.0 Average ★★★……近くに寄ったら来るかも 3.5 Good ★★★★……また来たい 4.0 Excellent ★★★★★…定期的に来たい
Yoji Takahisaさんの行ったお店
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![矢場味仙]()
矢場味仙
矢場町駅 / 台湾料理
- ～2000円
- ～2000円
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![味坊]()
味坊
神田駅 / 中華料理
- ～1000円
- ～4000円
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![羊香味坊]()
羊香味坊
御徒町駅 / 中華料理
- ～1000円
- ～5000円
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![食堂とだか]()
食堂とだか
五反田駅 / 日本料理
- 営業時間外
- ～10000円
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![紫玉蘭]()
紫玉蘭
麻布十番駅 / 中華料理
- ～2000円
- ～6000円
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![エルプルポ]()
エルプルポ
飯田橋駅 / スペイン料理
- 営業時間外
- ～6000円
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![ROAST HORSE ローストホース]()
ROAST HORSE ローストホース
/ 馬肉料理
- 営業時間外
- ～8000円
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![うみとはたけ ぽつらぽつら]()
うみとはたけ ぽつらぽつら
神泉駅 / 和食
- 営業時間外
- ～8000円
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![登龍 麻布店]()
登龍 麻布店
麻布十番駅 / 四川料理
- ～3000円
- ～6000円
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![中目黒いぐち 本店]()
中目黒いぐち 本店
中目黒駅 / 焼き鳥
- 営業時間外
- ～10000円
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![工]()
工
新橋駅 / 居酒屋
- ～4000円
- ～4000円
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![産直屋 たか]()
産直屋 たか
神泉駅 / 魚介・海鮮料理
- ～15000円
- ～15000円
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![里葉亭]()
里葉亭
桜木町駅 / 焼き鳥
- ～10000円
- ～10000円
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![丸千葉]()
丸千葉
南千住駅 / 居酒屋
- ～3000円
- ～3000円
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![とぶさかな]()
とぶさかな
下北沢駅 / 魚介・海鮮料理
- ～5000円
- ～5000円
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![クオーレアズーロ]()
クオーレアズーロ
中目黒駅 / イタリア料理
- 営業時間外
- ～8000円
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![佐藤商店]()
佐藤商店
赤羽駅 / 焼き鳥
- 営業時間外
- ～3000円
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![クオーレ・フォルテ]()
クオーレ・フォルテ
下北沢駅 / ワインバー
- ～2000円
- ～6000円
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![手延べうどん 水山 エキュート品川サウ…]()
手延べうどん 水山 エキュート品川サウ…
品川駅 / うどん
- ～1000円
- ～1000円
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![スクニッツォ]()
スクニッツォ
飯田橋駅 / イタリア料理
- ～2000円
- ～8000円
