娘の誕生日お祝いを、大好きな帝国ホテルのレ・セゾンで。
今年の結婚記念日お祝い以来、5ヶ月ぶり。
日本を代表するグランメゾンである帝国ホテルのメインダイニング。我が家の一番好きなレストランです。
なかなか家族で予定が合わず、2週間遅れになってしまいましたが…(^^;;
まずは入店後に、いつものように入口横のウェルカムスペースで記念写真を撮ってもらってから、席へ。
この日の席は、一番奥の個室風になっているところの席。
お願いしたのは、4PLATSコース（14000円）。
5ヶ月前からまた1000円上がっていますね(^^;;
【パン】
◾️ライ麦を使用したカンパーニュ
【アミューズブーシュ】
◾️鱒とピスタチオのタルタル
メニューに載ってないアミューズブーシュからスタート。
いつも出てくる、キャビアの缶。この缶を見ると、始まるな〜と感じます(^^)
缶の中に入っていたのは、富士山麓でとれた鱒の上に、ピスタチオのクリームで固められた一品。
【前菜】
◾️オマール海老とシトロネルが香るジュレ セロリラブと林檎と粒マスタード シャンパンの泡を添えて
オマール海老は腕や爪の部分を使用。
シェリー、根セロリ、林檎。
シャンパンの泡の下には、コンソメゼリーとレモングラスで、さっぱりと。
【パン2個目】
◾️天然酵母のバゲット
【魚料理】
◾️縞鯵の炭火焼きと生山葵を合わせて 緑に染めた茄子 アンチョビバター
備長炭で炭火焼きにし、皮はクリスピーに、身はレアな部分を残して。
白茄子の付け合わせとソース。緑の茄子は、ハーブの色を纏わせたもの。
下のソースは茄子とレモン。
上にはアンチョビのクリーム。
全体的に生山葵のピリッとしたアクセントを加えて。
【パン3個目】
◾️魚料理専用の四万十川のアオサを練り込んだパン
【パン4個目】
◾️天然酵母のバゲット おかわり
【肉料理】
◾️肉料理
リ・ド・ヴォーのムニエル ヴァン・ジョンヌの風味 天然茸と蕎麦
リ・ド・ヴォーは仔牛にある胸腺。
和牛の仔牛を使用した、日本ではなかなか出会えない希少部位。
フランス産の野生の香りが力強い茸と、蕎麦の実のリゾット。
ソースはヴァン・ジョンヌ。
【デザート】
◾️ほろ苦いグレープフルーツとクリーミーなチョコレートの共演
一番上に乗るのは、グレープフルーツのピューレを焼き上げてパリパリにした羽根。
チョコレートのフリュレ。
グレープフルーツのアイス。
ピンクグレープフルーツの果実と甘夏。
【小菓子】
◾️トロピカルフルーツのタルト、抹茶と青葱を使用したクイニーアマン、塩キャラメルのシュー
【ショコラ】
◾️ヌガー、オレンジピューレ、ミルクチョコ、ブラックチョコ
【サプライズケーキ】
いつもいただくので、もはやサプライズではないですが、お店からのお祝いケーキをいただきました。
これまでのショートケーキから、前回来た時からチョコレートケーキに。サイズが随分小さくなっちゃった…(^^;;
【カフェ】
コーヒーと紅茶
なくなるとすかさず、おかわりを入れてくれます。
神経を研ぎ澄ましたかのように目が行き届いた、付かず離れずの心地良い接客は、いつも通りでさすが。
高級感溢れる中でも固すぎない雰囲気、そしてとってもデリシャスな料理。
ここは、やっぱり何度来ても最高です(^^)
極上の非日常空間を、今回もしっかりと堪能しました。
今回は、しばらくなくなっていた？、四つ葉のクローバーのプレゼントも復活していました。
娘の幸せを願う、大満足なお祝い食事になりました♪
#フレンチ #ホテル #記念日
