(13ページ目)マロニエゲート銀座 2＆3付近 日本料理 でおすすめのお店

25歳と若いながらも経験もしっかり積まれた大将と、同じく女将が切り盛りする日本料理のお店。既に予約が取りにくく、オマカセも始めたらしく、これから益々流行るのでは…。 量も多過ぎず、厳選された素材をオリジナリティある品でどれも美味しいものばかり。特にスペシャリテの喉黒のキャラメルソースは最高でした。 お酒も豊富でペアリングも楽しめます。

宝町駅近くにある料亭。 ご馳走になってしまったのでお値段不明なままですが、一品一品こだわりの料理で美味しいです。

東京都中央区新富2丁目の『新富町丸安』でのランチです。今回は丸安ショートコースをお願いしました。先付けは温かいお浸しからです。お椀は金目鯛と蕪、八寸は蛸の柔らか煮、揚げ銀杏、海老芋揚げ、ひよこ豆、イカ塩辛とブルーチーズの最中挟み、焼物は鱈の白子と伊勢海老の黄身焼きです。お鍋は黒毛和牛の出汁しゃぶで後から雑炊に、食事は手打ち蕎麦、デザートは自家製プリンでした。どのお料理も手が込んでとても美味しかったです。ランチには天ぷら御膳や銀鱈御膳、出汁しゃぶ御膳なども用意されてぃす。 #東京 #中央区 #新富町 #割烹 #和食 #日本料理 #出汁しゃぶ #手打ち蕎麦

銀座の裏通りにある銀座 栞庵 やましろ。 店内に入ると凛とした空気感があり、木の温もりが心地よいカウンター8席。 今回は、夜の献立一に雲丹の食べ比べを追加でいただきました。 ■ ふかひれのお椀 出汁の立ち上る香りがまず印象的。口に含むと、ふかひれ特有の繊維感と、お出汁が絶妙に絡み合い、静かに広がる旨味。派手さはないが、職人の確かな技術が滲む一品。 ■ とうもろこしのしんじょう 軽やかで甘みの強いとうもろこしのしんじょうに、キャビアの塩気と枝豆の青さがアクセント。ズワイガニの旨味、そしてグレープフルーツの酸味が口の中で調和し、夏の爽やかさを感じさせる組み合わせ。 ■ 中トロの握り 寿司は中トロからが粋。赤酢のしゃり。舌の上で滑らかにほどける。脂はしっかり乗っていながらも重たさを感じさせず、むしろ清らか。温度のコントロールが秀逸で、しゃりとの一体感あり。 ■ 煮付け 脳天（頭肉） 箸を入れた瞬間にわかる柔らかさ。脂はしつこさ皆無で、甘辛いタレも控えめ。魚本来の旨味が際立つ逸品で、はなびらたけの香りと食感が全体に品格を添えていた。 ■ 雲丹三種 バフン、宮城ムラサキ、そして塩水雲丹。産地ごとの個性が光り、濃厚さ、旨味、繊細さのそれぞれの違いを感じる一品。塩やわさび、醤油など調味料の違いでも味に変化があり面白い。 ■ うなぎ茶碗蒸し とろりとしたうなぎの香ばしさに、ほんのりと山椒おろしが加わり、口当たりはまろやか。出汁の香りとともに優しい味わい。 ■ ヒラメの縁側 しっかりとした厚みがありながら、口に入れるとコリっとした食感とともに、さっぱりとした旨味が広がる。鮮度の良さが何よりの証。 ■ 赤身の漬け 漬けのタレが実に繊細。また漬けすぎていない分、赤身の持つ鉄分や酸味、旨味を邪魔せず、むしろ引き立てている。噛むほどにじんわりと味が染み出す。 ■ 鯵（3日熟成） 熟成の妙が感じられる一貫。ねっとりしすぎることなく、身の質感を保ちながら旨味だけを凝縮させている。まさに職人の技の結晶。 ■ 大トロ 高めの温度で提供されることにより、口に含んだ瞬間に脂がふわりと溶け出す。筋の存在をまったく感じさせず、くどさも皆無。まさに極上の味わい。 ■ カマス（カラスミ塩） 香ばしい皮目の下からふっくらとした身が顔を出す。カラスミ塩の芳醇な香りと控えめな塩気が、魚の香りと絶妙に寄り添い、食感の変化も楽しめる。 ■ 穴子 柑橘香る軽やかなタレが印象的。甘さ控えめで、口の中でふわりと溶ける穴子の脂とのバランスが素晴らしい。余韻が爽やかに残る。 ■ お椀（合わせ味噌） 赤味噌の主張は控えめで、まろやかに仕立てられたお椀。食後の余韻を整えてくれる、締めにふさわしい一品。 ■ かんぴょう巻き かんぴょうの程よい歯応えと自然な甘み。酢飯との調和もよく、シンプルながら計算され尽くしている。 ■ 卵焼き 見た目からして、まるでプリンのように滑らか。口に入れると出汁と卵、砂糖のバランスが絶妙で、甘さの中に芯の通った旨味が感じられる。技術の高さを感じさせる逸品。 ■ メロン 瑞々しく、清らかな甘み。食事の終わりにさっぱりとした果物は嬉しい。 素材の持ち味を繊細に引き出す調理技術と、提供タイミング、温度管理、すべてに神経が行き届いたお店という印象です。 銀座という立地でありながら、過度な演出や気取りはなく、ただ真摯に「旨いもの」を届ける大将の姿勢が静かに伝わってきます。 凛とした雰囲気の中に、丁寧に説明してくださる大将の気さくさもお店のウリ。 会食や日々の贅沢としてまた伺いたいお店です。 銀座 栞庵 やましろ 東京都中央区銀座7-10-8 第五太陽ビル 103 #技術の高い和食 #赤酢のシャリ #銀座グルメ

銀座8丁目、新橋駅から徒歩3分、銀座からも5〜6分ほどの場所にある。通り沿いなので場所はわかりやすい。 店内はカウンター8席ほどと個室があり落ち着いた雰囲気。 今回はTHE FANという月額制のサービスにて利用した。 通常より品数は少なめ？ではあったが、季節感を感じられて見た目でも楽しめるのが楽しい。 また、「健美食縁」をテーマとし、すべてのコース料理に発酵食が盛り込まれているそうで、美味しいだけでなく健康的に食事できるのも嬉しいところだ。 落ち着いた雰囲気で会食や接待にもピッタリだと思う。

銀座sixのすぐ裏手のビルの３階 ✨✨銀座・静香庵✨✨ 　　　 Instagramでオススメ情報が出てきて 美味しそうな和食ランチが 税込1200円‼️ しかも予約ができる*\(^o^)/* 白木のカウンター　10席ほど テーブル席もいくつかあるようでした。 ❇️彩り点心 　　　小鉢　５種類 　　　揚げ物　 　　　焼魚 　　　茶碗蒸し 　　　お味噌汁 　　　ご飯 　　　香の物 　　　デザート 小鉢は海鮮の漬け 金平ごぼう、ひじきの煮付け がんもどきの煮物 しめじとほうれん草のおひたし 味付けは薄味でとっても上品❤️ 鮭の幽庵焼きや天ぷらもついていて 新潟県産クラッシックコシヒカリの ご飯がつやピカ✨✨ ご飯があまりに美味しいのでお代わりも いただきました٩(^‿^)۶ 身体が喜ぶランチでした❣️ 他にもランチの種類があり マダムランチに良さそうなお店(^O^) またお伺いしたいですね❣️ 2025年８月訪問

ギリギリ崖の上を行くように！銀座のディナーでこの価格で本当にいいんですかと確認したくなる際際のおまかせコースは魅力的なラインナップでその中でも日山の黒毛和牛すき焼きを食べられるのは本当に奇跡うまし！ 訪問 2025年8月23日 場所 銀座駅から徒歩5分 予約 あり・ネット・1週間前 待ち 予約のためなし 人数 2人 金額 9800円／人 注文 際際おまかせコース ズワイガニの酢の物添え 本日の造り ・カナダ産 本鮪 ・北海道産 ブリ ・高知県産 真鯛 メロン 十ヵ月熟成プロシュート掛け ほうじ茶香るカラスミもち すき焼き割烹日山の黒毛和牛すき焼き 卵黄添えサマートリュフトッピング トウモロコシと自家製ジェノベーゼバター 日本橋にんべん出汁茶碗蒸し カツサンド 〆のご飯 ・カラスミ蕎麦 ・つぶ貝と九条ねぎの炊き込みご飯 ・際際鉄火巻き 赤だし味噌汁 漬物 フルーツ大福 板倉産あんこ使用 メモ 銀座にある創作和食。銀座駅から徒歩5分。新橋駅や有楽町駅からも徒歩圏内。東建ビルの4階にお店はある。2025年6月1日オープン。定休日はなしで不定休。営業時間は17時から23時まで。席はカウンター席のほか個室もあり。予約可。予約は電話のほか食べログやTable Checkからネット予約も受け付けている。カード可、電子マネー可、PayPay、楽天ペイ可。テーブルチャージ550円／人。お店のInstagramアカウントあり。

■アクセス 東京メトロ銀座線・新橋駅より徒歩5分 　 ■訪問回数 初めて 　 ■用途 友人とディナー 　 ■概要 銀座８丁目の繁華街にお店を構える日本料理店。 大将の物江氏は新潟の鰻料理店で修行を積まれた後、京都の茶懐石の名店「未在」にて8年もの間技術を磨いた実力者となります。 お料理だけでなく、食器や内装にもこだわりがあり、トータルで最高の食体験を提供するお店です。 　 ■メニュー お料理はコースでのオーダーが基本。 コースはディナーで28,000円と39,000円の2種類、ランチでは12,000円のプランが用意されています。 この日は39,000円のおまかせコースをオーダー。 頂いたお料理は下記の通りです。 ・焼き茄子のすり流し ・季節の八寸 ・蟹と松茸のお椀 ・鯛と帆立のお造り ・めじ鮪のお造り ・鰻のカツ ・仙台牛ランプの炭火焼き ・甘鯛と大黒本しめじ ・松茸ご飯 ・鰻ご飯 ・とら巻き ・抹茶 ・甘味 ■感想 食通の友人から銀座に期待の新店があるとお誘い頂き、早速予約をしてお伺いしてみました。 銀座８丁目の繁華街にありながら、店内は喧騒を忘れさせる洗練された空間となっており、お食事にも期待が高まります。 コースはクラシックな日本料理をベースにしつつも、店主のルーツである鰻が要所に登場する構成。 特に印象的だったのは中盤に登場した鰻のカツで、鰻を食べる上で初めてのアプローチに驚きます。 衣のサクサク感と鰻のフワフワ感のコントラストが堪らず、鰻本来の上品な旨味が見事に訴求され、油の重さを感じさせないお料理でした。 メインでは中国産の松茸を豪快に使った松茸ご飯に加え、鰻ご飯も食べられるという嬉しい二段構成。 余計な味を加えずに松茸の香りを最大限に活かした美しい味わいの松茸ご飯と、鰻の濃厚な旨みを表現した鰻ご飯、どちらも非常に美味しくそれぞれお代わりしてしまいました。 大将の物腰柔らかな姿勢も心地よく、近い将来間違いなく銀座を代表することになるであろうお店です。 また季節が変わる頃に、お伺いしたいと思います。 ご馳走様でした。

銀座一丁目からすぐの場所にある鮨屋。 店内は明るいながらも上品で銀座らしい落ち着いた雰囲気だ。 今回はMakuakeにて購入した飲み放題付きのおまかせコースを注文。 おまかせコースはまずは酒のつまみにピッタリな一品料理がテンポ良く続々と出される。どれもハズレのない美味しさで、旬の食材を中心に色々なものを少しずつ食べられるのは楽しい。 一通り一品料理が出終わると握りが10貫ほど出てくるのだが、これまたネタの美味しさ、シャリの握り具合といい文句なし。 飲み物は日本酒を中心に色々と揃っているが、やはり鮨に合う日本酒が多いのは嬉しいところ。 スタッフさんの感じもよく、味も量も大満足。 銀座のお寿司屋さんっぽい雰囲気はしっかり感じられつつも、居心地が良くまた行きたくなる良い店であった。