蟹が食べたくて懐石料理屋さんへ... 初めてこんなぷりぷりした蟹を食べました。 蟹以外の料理も全部美味しかったです。 6枚目の茶色い物は全部あん肝なんです。 初めてこんなたくさんあん肝を食べました。美味しかった...♡ 日本酒もたくさん種類があってたくさん飲みました！ そして店主さん女将さんが良い方でとても楽しくお食事ができました♡ また伺いたいと思います
口コミ(5)
オススメ度：100%
口コミで多いワードを絞り込み
すがの以外すがのじゃないのあたりまえだけどね！菅野功一氏が織りなす甲殻類に寄り添う日本料理は食材の魅力を最大限に引き出す最小限の味付けの中にも随所にすがのエッセンスを感じられてさすがのすがのうまし！ 訪問 2023年6月22日 場所 銀座駅から徒歩5分 予約 あり・お誘い・不明 待ち 予約のためなし 人数 6人 金額 47000円／人 注文 甲殻類と私の季節のおまかせ 先付 ・蛤 竜髭菜 夏蕪 煮物 ・鳥貝 蓮根 茄子 白髪葱 割鱗 ・車海老 障泥烏賊 凌皿 ・赤貝 飯蒸 海苔 独活 焚物 ・伊勢海老 岩茸 花山椒 滋味 ・紅 殻 菱 蟹 相肴 ・若鮎 棒子 呑豆 酒佳 ・鮟肝 和芥子 強肴 ・鼈 西京焼 山椒 口直 ・蓴菜 蕃果 御飯 ・白米 番菜 漬物 鮑 雑炊 甘味 ・蕨餅 桜桃 メモ 銀座にある日本料理店。銀座駅のA1、B3出口から徒歩4分。東銀座駅、有楽町駅、新橋駅からも徒歩圏内。JUNO誠和ビルの3階にお店はある。店主は菅野功一氏。渋谷にある末富出身。銀座すがのとして2022年4月11日オープン。2022年10月1日に店名を甲殻類と私すがのに変更してリニューアルオープン。 定休日はなしで不定休。ランチは季節のおまかせ11000円と甲殻類と私の季節のおまかせ38500円、ディナーはすっぽんと私の季節のおまかせ38500円と甲殻類と私の季節のおまかせ44000円（いずれも税サ込）。完全予約制。予約は電話のほか食べログなどからネット予約も受け付けている。席はカウンター9席と完全個室4席。貸切可。カード可、電子マネー不可。
銀座8丁目にある日本料理店✨ 2022年4月に『銀座すがの』としてオープンし同年10月に現在の『甲殻類と私 すがの』にリニューアルしたみたいです。 店内はカウンター席と奥に個室席。 カウンターは広めて席間もあり居心地は良く店主の方も物腰柔らかく雰囲気も良いです。 ちなみに蟹をどこかに食べに行こうと店名で選んだので下調べはほぼなし‼️笑 せっかくですし1番高い松葉蟹、河豚、すっぽんを使った『松葉蟹と私の季節のおまかせ』を頼みました✨ コース内容 先付・白甘鯛 蕪蒸 生木耳 煮物・松葉蟹 餅雪椀 柚子 割鱗・本鮪 松葉蟹 凌皿・炙蟹飯蒸 雲丹 蓮根 焚物・筍 木の芽 相肴・虎河豚 七味 酒肴・鮟肝 梨 和芥子 口直・鉄皮 日向夏 浅葱 佳味・蒸蟹 味噌掛 旬菜・芽山葵 強肴・鼈西京焼 山椒 留月・氷魚釜茹 御飯・白米 香菜 福神漬 蟹玉 雑炊 赤出し 甘味・苺善哉 王林 先付 白甘鯛と蕪の蕪蒸し。 上には生木耳が乗っていました。 めちゃ上品な味で一品目からため息 煮物 松葉蟹で作った団子のお椀 水を多く含む餅雪を百合根を使って表現した料理。 柚子の風味がよく美味かったぁ… 割鱗 本鮪と松葉蟹のお造り。 鮪は京都舞鶴。 薬味にはワサビと辛味大根、つけダレは醤油と水と日本酒と塩と昆布で作った海水に見立てたタレ。 鮪と辛味大根の組み合わせ合うしこの塩ダレが美味しかった 凌皿 炭火で炙った蟹の足の上には雲丹。 下にもち米、間には蓮根と相性の良いものを組み合わせたお皿。 不味いわけがなあ 焚物 鹿児島県蒲生で採れた初物の筍。 相肴 天然の虎河豚の唐揚げ。 山椒の香りのある七味が掛かっていて病みつきになる美味しさです。 酒肴 酒肴では鮟肝の登場。 これに合わせた日本酒も出て来ます。 鮟肝はそのままか和芥子、もしくは口直しにもなる梨と一緒に食べるのがお勧めみたい。 見た目で甘いと思ったけどそんな事もなく味付けが抜群で個人的にはそのままが1番好きでした。 口直 河豚の皮と日向夏を合わせた物。 柑橘のバランスが良くこれもかなり好み。 佳味 蟹の爪の上から蟹味噌を掛けた物。 これは不味いわけない。 旬菜 芽山葵のお浸し。 ツーンとするけど美味かった。 強肴 鼈の西京焼き。 鮟肝に続くこちらの名物。 和歌山県の葡萄山椒が添えられてるのですが香りがかなり強くいきなりつけると全部山椒の味になってしまうらしく注意。 ただこの山椒美味かった… 留月 琵琶湖で獲れた鮎の子供の釜揚げの酢の物。 御飯 最後は白米とそのお供。 御飯のお供は蟹玉、自家製の福神漬、鰆の胡麻よごし、じゃこ山椒、海苔の佃煮。 蟹玉はずわい蟹の身と鼈のコラーゲンを海老とスッポンの出汁で焚いた物で御飯によく合う美味さ。 そして〆は蟹味噌の入った雑炊。 白米も雑炊もたまらずお替わりです(*´꒳`*) 甘味 食後は苺と林檎。 甘さ控えめの善哉が苺の甘さを引き立てて美味しかった。 結構ボリュームもあり大満足！ ただ甲殻類と店名に入っていたので勝手に甲殻類専門店だと思ってましたがこちらは甲殻類を多用した蟹割烹的なお店なのかな？ もっと蟹を食べたかったのでそこだけ残念 でも料理はどれも絶品で特に鮟肝は今まで食べた中でもトップクラスに美味しかったです。 ご馳走さまでした！
さすがのすがの！末富出身の菅野功一氏が織りなす甲殻類と季節に寄り添う日本料理は食材本来の魅力を最大限に引き出す最小限の味付けのなかにも鼈の西京焼など随所にすがのエッセンスも感じることができてうまし！ 訪問 2022年11月10日 場所 銀座駅から徒歩5分 予約 あり・お誘い・不明 待ち 予約のためなし 人数 4人 金額 40000円／人 注文 甲殻類と私の季節のおまかせ 先付 ・鼈 茶碗蒸 生姜 芳葱 煮物 ・秋鯖 霙 牛蒡 芳蕪 生姜 割鱗 ・雨蝦 寒鰆 精進 ・百合根 字芋 銀杏 小露 ・松茸 鱧 酢橘 強肴 ・鼈 西京焼 山椒 留肴 ・牡丹蝦 茄子 花穂 御飯 ・白飯 ・蟹玉 ・塩肴 ・赤出し ・佃煮 ・ちりめん ・福神漬 ・すっぽん煮麺 甘味 ・栗善哉 ・柿 メモ 銀座にある日本料理店。銀座駅のA1、B3出口から徒歩4分。東銀座駅、有楽町駅、新橋駅からも徒歩圏内。JUNO誠和ビルの3階にお店はある。店主は菅野功一氏。渋谷にある末富出身。銀座すがのとして2022年4月11日オープン。2022年10月1日に店名を甲殻類と私すがのに変更してリニューアルオープン。 定休日はなしで不定休。ランチは季節のおまかせ11000円、ディナーは甲殻類と私の季節のおまかせ38500円と松葉蟹と私の季節のおまかせ55000円（いずれも税サ込）。完全予約制。予約は電話のほか食べログなどからネット予約も受け付けている。席はカウンター9席と完全個室4席。貸切可。カード可、電子マネー不可。
気さくな菅野さんの最高なおもてなし❤ 蟹、牡丹海老、鮟肝、すっぽんなどの食材を繊細な味で頂きました。 煮物の甘鯛の美味しさには感動✨ すっぽんは西京焼き。 これは他では味わえません！ 鮟肝には赤ワインを。 炊きたてのご飯にはスペシャルな蟹玉を。 何とも贅沢な至福の時を過ごせます！ #高級感ある店内 #丁寧な味付け #接客が丁寧 #カウンター #特別な日のデートに
