銀座 まる市

銀座八丁目金春通りににある 極上のフカヒレと絶品のすっぽんをがいたける日本料理店『まる市』さんに来店 お店の入っているビルのエレベーターを降りると着物姿の素敵な女将さんが出迎えしてくれました。 入り口からラグジュアリーな空間✨ 店内はそれほど広くはありませんが落ち着いた上品な空間。上質なのに派手すぎず居心地のいい空間です さりげなく壁に派手さのない素朴な秋の野草のお花が飾られてるのもいい感じ！ お店の名物はなんといっても極上のフカヒレ料理とすっぽん鍋 今回は『まる市コース』をいただきました。 トリュフ、大判特製フカヒレの姿煮、すっぽん鍋が入った贅を尽くした極上のコース 健康促進、美容促進に効果のあるWコラーゲン料理 コースの最初のお料理は ✴︎キャビアビーフ モチモチ食感のビーフンの上にはたっぷりキャビアに金箔。ビーフンとキャビアを混ぜ混ぜしていただきました。 胡麻油のシンプルな味付けがキャビアの塩味とよくあいます。贅沢すぎる絶品のビーフンです ✴︎ トリュフと馬刺しのユッケ 馬刺しユッケの上にも金箔✨ ユッケの周りにはこれでもかもいうくらいトリュフがたっぷり！ 食べる前からトリュフの濃厚な香りが凄い！ ユッケの中にもトリュフが練り込んであります。 贅沢にたっぷりトリュフとユッケを絡めていたきました。 食べるとより芳醇な香りのトリュフが口いっぱいに広がます。 ✴︎ お店名物の特選大判フカヒレの姿煮 グツグツ、熱々の土鍋に入った大きくて肉厚なフカヒレ！ フカヒレの中でも最高級の気仙沼産の『吉切鮫』のフカヒレ。大きさにびっくり！ 土鍋にのったフカヒレに女将さんが熱々の白湯スープをかけていただけました。 こんな大きなフカヒレの姿煮を食べたのも初めて！ フカヒレは焼き揚げてあるので外はカリカリで中はフワフワの食感！ 身もとても分厚く、絶品すぎるフカヒレ。 そのフカヒレを絶妙な味付けで調理。 一本一本金糸が口の中で広がります。 白湯スープも濃厚。とろとろ濃厚でコラーゲンたっぷり。こんなに濃厚なスープも初めて！絶品すぎる白湯スープ。 味変で黒酢をかけても美味しい！ 今まで食べたフカヒレ料理の中でNo.1の美味しさでした。 女性に嬉しいコラーゲンもたっぷり✨ フカヒレの次はお店自慢のすっぽん料理 使ってるすっぽんは浜名湖で大正時代から営む老舗服部中村養鼈場の極上のすっぽんを使用。 ✴︎すっぽんの唐揚げ 大きなニンニクチップ衣で揚げたすっぽん。 外は香ばしくてカリカリ！ 中はプリプリでトロトロ食感！柔らかくてとってもジューシーな唐揚げ。 こんな美味しいすっぽんの唐揚げ食べたの初めて！ 絶品すぎる唐揚げでした。 ✴︎メインの『まる鍋』 野菜は入れず、すっぽんのみを使った贅沢なコラーゲンたっぷりのすっぽん鍋 スープとすっぽんだけのシンプルな贅沢すぎる鍋。 すっぽんは癖もなく、スープもすっぽんの味を最大に楽しむためにシンプルな味付け。すっぽんの旨みたっぷり！ まずはコラーゲンたっぷりのスープを先にいただきました。 こちらも女将さんが取り分けてくれました。 すっぽんの旨みたっぷりの濃厚スープ。 生姜が少し効いているのですっぽんの臭みも全くなく、飲んだあとは体もポカポカに！ 女将さんおすすめで日本酒を入れるとまた味がまろやかになりますということで、日本酒を入れてみました。 日本酒の甘さがよりまろやかなスープになりました。 スープが冷めるとコラーゲンの塊が出てくるので、 それを見るだけでも相当なコラーゲンの量！ スープを飲んだあとはすっぽんのお肉！ よく煮込まれたすっぽんはトロトロ！ 皮もコラーゲンたっぷりでプリプリ！ 今まで食べたすっぽんはなんだったんだろうと思うくらい、こちらのすっぽんは最高に美味しすぎました！ スープも身も美味しくて絶品すぎるすっぽん鍋です。 ⁡✴︎まる市特製米鍋 土鍋に入ったグツグツ熱々の雑炊！ 高級ブランド卵の蘭王を使用。黄身がオレンジ色で濃厚な卵。こちらを女将さんが混ぜ混ぜしてくれて 仕上げにすっぽんの旨みたっぷりの出汁をかけて完成！贅沢なすぎる雑炊です。 薬味は4種類。刻み海苔、刻み葱、塩昆布、紀州梅 ✴︎ 本日の甘味はかぼちゃのムース かぼちゃのムースの上に和歌山県の紀ノ川柿にマロングラッセ お料理の器もどれも素敵でお料理も両方楽しめました。 最初から最後まで素晴らしいお料理に感動の連続！ 至福の時間を堪能。 五感も楽しめる素晴らしいお店です。 こんなに美味しいフカヒレとすっぽん料理がいただけるお店は他にないです。

今年の夏は暑すぎる... 連日、体温より高い気温が続くのですっかりバテ気味。 疲労回復や滋養強壮、更にこの照りつける陽射しで傷んだ肌への美肌効果を狙って【銀座まる市】さんへ。 そう、天然の漢方ともいわれる「すっぽん」や「フカヒレ」をふんだんにいただけるお店！ エレベーターを上がり、扉が開くと落ち着いた日本料理店。 ボックス席と半個室席があり、私達は半個室席へ。 今回食べてきたのは、 寿コース¥33000。 ・キャビアビーフン キャビアの塩気がちょうどいい！よく混ぜていただく。 ・トリュフと馬刺しのユッケ 柔らかでしっとりした馬刺しに、削りたてのトリュフがふんだんにかけられたひと皿。 ・フカヒレの姿ステーキ フカヒレは姿そのままという贅沢。その場でスープをかけて、ジュージュー！アツアツをいただく。 ・すっぽんの唐揚げ 骨あり、隠し味はニンニクかな？ホルモンのような舌触り。 ・すっぽんのまる鍋 メインのまる鍋はまずはスープから。生姜が効いたスープは旨味がたっぷり。熱燗で割るとまろやかになる。 〆は雑炊で。 薬味は塩昆布、ネギ、海苔、梅干(南高梅)をお好みで。 ・大分の蘭王(卵) ・岐阜の龍の瞳(米) を使用、優しい卵に、追いがけスープで濃厚な味わい。 最後にはスモーキーな香りの京都の京番茶。 本日の甘味は ・杏仁豆腐と静岡県産アローマメロンのせ 杏仁豆腐のぷるんとした食感にメロンの甘さが心地よい。 まだまだ暑い日が続きそうだけれど、これ食べたし、まだまだ頑張れるかな！？ 帰りがけにはお土産も頂きました。 ご馳走様でした。

ある集まりにてこちら のお店で、個室にて お食事してきました。 すっぽんが頂けると 聞いてましたが、 いろいろ出てきました！ お店は ザギンザな雰囲気の 通りにあり雰囲気ある 店内も大人な雰囲気です。 個室はまさに大事な会食や 接待にふさわしい、奥まった 位置にあります。 ・馬刺し 熊本産　霜降り馬刺し 自家製甘醤油 生姜　にんにくで。　 お口でトロけます。 ・馬刺しユッケ さらに極上馬刺しを 太めにカットしユッケに されたものが。トリュフを さらにかけて頂くとさらに 濃厚に。こんな食べ方あるなんて！ ・キャビア オシエトラと伺いました、お店には ベルーガもあるそうです。 ミニガレットはそば粉入りだそうで キャビア引き立ちます。 まさに黒い宝石！ ・トリュフオムレツ 美味しそうなオムレツ、 遠目でもトリュフ入っているのはわかりますが さらに置いトリュフをされます。 そして分ける時もまたそれに追いトリュフ。 どんだけ〜な大変美味しいオムレツ でした。 ・長崎県産クエの香り蒸し むされてぷるんとしたクエが、 また香味よく味付けされてました。 ・比内地鶏の串焼き 歯ごたえが素晴らしく 噛むと肉の旨味溢れます。 ・気仙沼フカヒレ姿煮 フカヒレのみ、フカヒレ＋上海蟹で。 上海蟹はオプション？らしいです。 フカヒレ、上海蟹ともに 材料見せていただきました。 ぷりぷりなフカヒレ、 上海蟹はタグ付き、生きてるのも 数匹おりまして・・ お料理となってでてくると それは感慨深くまたためいきでるほど 素晴らしいおあじに仕上がってました。 ・上海蟹のツボ煮 さらに、姿煮をにつめたような ツボ煮を頂きました。 さらに濃縮されたおあじに！ 松茸登場！これまた 立派な巨大松茸が。 記念撮影しちゃうこと間違い ありません。 ・すっぽん唐揚げ にんにくたっぷりまぶされ 食べるとガリガリっと歯ごたえが。 中のすっぽんは肉厚、骨もあり ワイルドにいただきます。 それにしても、ニンニクは あげながらつけていくそうで 手間も時間もかかった一品です。 ・焼き松茸 自家製ポン酢 柑橘の爽やか 先程の巨大松茸！ しゃきしゃきとお口へ。 いよいよすっぽん鍋へ。 ・すっぽんまる鍋 服部中村養べつ所のすっぽんだそうで その巨大な鍋にびっくり！ 1200度もの高温でぐつぐつ煮るそう！ 実はぶるんぶるんとし 黄色い脂肪がたっぷり浮いて、 これまた超絶美味！こんな肉厚な すっぽんを生姜汁をくわえさらに ほかほかになりながら頂きました！ ・雑炊 すっぽんうまみがたっぷり 染み出したスープを雑炊に。 梅　昆布　海苔　小葱と。 名古屋コーチンの黄身を 入れるとなんだか可愛いです。 長野県伊那市特別栽培米の お米だそう。梅や昆布で また風味がかわるものの ゴージャス雑炊。 デザート ・燕の巣の杏仁豆腐 燕の巣がたっぷりのった杏仁豆腐、 器も可愛いです。杏仁豆腐は 上品でつるんと頂けます。 ・水菓子 季節のフルーツにマスカット、 梨、柿、マロングラッセ。 爽やかな果物に濃厚マロングラッセ。 で、終了と思ったら ずらーりミニケーキが。 しかも一つ一つ手の込んだケーキ！ ・まる一特製のミニケーキ盛り合わせ 元ピエールエルメのチーフパティシエが 作ったデザートと伺いました！ マカロンも！ キャラメル チーズケーキ ローズ のマカロン チョコレート シュークリーム フランボワーズ とあり、さすがにフランボワーズ、 チーズケーキで限界でした。優しい甘さで もっと食べたかったですね。 と、令和初のすっぽん鍋は これまた極上素材の高級メニュー づくしとなりました。 お料理は言うまでもなく、 接客も素敵で大事な会食や接待、 ここぞの時にまたお伺いしたく思います。

フカヒレ・松茸・すっぽんと絶品料理を楽しめるお店！！銀座「まる市」 今日は、久しぶりに会った友達と食事をすることになり、ちょっと奮発して銀座の「まる市」さんにやってきました！！ 記事の詳細は、ブログを参照ください　⇒　https://plaza.rakuten.co.jp/tanshinotoko/diary/201710230000/ 銀座の「まる市」さんは、絶品のフカヒレ料理やすっぽん料理が食べられるお店ということで、 どんな料理が食べられるのか、とっても楽しみです。 まずは、やっぱり乾杯は生ビールで！！ 【キリンプラウマイスター】 ゴクゴクと喉を鳴らしながら一気にビールを身体の中に流し込みます。 仕事終わりの生ビールのこの一杯が最高ですね！！ お店のスタッフがアラカルトでオーダー時のサービスの産直生野菜を持ってきてくれました！！ 新鮮な産直生野菜をサラダにしていただきます。 【産直生野菜のサラダ】 胡麻ドレッシングと柚子胡椒ドレッシングがでてきたので、胡麻ドレッシングをかけていただくと、 新鮮な野菜と胡麻の風味がマッチして、とても美味しくいただきました。 お次は、フカヒレが登場！！ 【フカヒレのお刺身】 フカヒレのお刺身を食べるのは初めて！！ フカヒレのお刺身は、煮凝り状態のフカヒレに、金箔がたっぷり載っています。 ネギポン酢につけていただくと、フカヒレの煮凝りの食感がここちよく、あっさりとしたお味でいただくことができました。 フカヒレの刺身を食べていると、お店のスタッフが、気仙沼様ヨシキリザメのフカヒレを持ってきてくれました。 【フカヒレの姿煮中華風】 持ち上げてみると、めっちゃ大きなフカヒレ！！ プルプルとした食感がたまりません。。。 口の中に入れると、蕩けるようになくなります。 そして、スープがめちゃ美味ですぅ。。。 フカヒレには、日本酒を合わせたい！！ということで、日本酒モードへ！！ 【まろら　山形正宗】 ワイン醸造で活用されている「マロラティック発酵」を使用した日本酒。 甘味と酸味のバランスがよく、上品でまろやかな味わいの日本酒です。 フカヒレのあとは、松茸へ。。。 【松茸春巻】 春巻の中に松茸が入っていて、松茸の香りと味わいを楽しむことができます。 【松茸・すっぽん・平目の土瓶蒸し】 松茸といえば、やっぱり土瓶蒸し！！ しかも、すっぽんも入っていて、松茸の香りとすっぽんの味わいを一度に味わえるって、 めっちゃ贅沢ですねぇ。。。 【まる市特製すっぽん　すきやきコロッケ】 すっぽん入りのコロッケは、生玉子を絡めて、すき焼き風でいただきます。 コロッケをすき焼き風でいただくのは初めてですが、これが、めっちゃ美味しかったです！！ 【すっぽん唐揚げ】 すっぽんのお鍋の前に、セットのすっぽん唐揚げが登場！！ 周りについているニンニクがいいアクセントになっています。 【すっぽんまる鍋】 すっぽんまる鍋は、コラーゲンたっぷりのプルプル鍋。。。 【出汁、熱燗】 すっぽんまる鍋のお出汁を熱燗で割っていただくと、ウマウマっす！！ すっぽんの肉は、プルンとしていて、プルプルなコラーゲンたっぷり。。。 これは、明日は、お肌がツルツルになること間違いなしですね。 絶品料理に、日本酒が進む！！ 【鍋島　純米大吟醸　山田錦】 【獺祭　純米大吟醸　磨きニ割三分】 〆の御飯は、すっぽんの米鍋を！！ まずは、スタッフがトリュフを持って登場！！ トリュフを削って準備完了です。 【まる市特製米鍋　トリュフと共に】 お好みで、ネギ、塩昆布、南高梅、海苔、トリュフを載せていただきます。 すっぽんのお出汁がほんといい味を出していて、これはまさに絶品ですぅ。。。 今日は、銀座の「まる市」さんで、絶品のフカヒレ・松茸・すっぽん料理を堪能させていただき、 とても口福な１日を過ごしました！！

• 上質な空間とサービス
• ビジネス使いに最適
• 食欲の秋キャンペーン

今年の4月に開店した新橋から歩いて5分ほどの銀座8丁目にあるすっぽん、フカヒレをメインとした和食店です。軽くアラカルトでお勧めを楽しむこととしました。 最初の1杯は ブラウマイスター です。キリン系なのですね。オーダーの前に朝獲れの鎌倉野菜が運ばれ、サラダがサービスでつきますとのこと、彩の良いサラダは自家製ゴマドレッシングと柚胡椒ドレッシングでいただきます。シャキッとした野菜は歯ざわりも香りも良く、マイルドなゴマドレともよく合います。 ここで日本酒に移り、合いそうな料理をチョイス、季節のおすすめから 松茸春巻き、黒鮑と九条葱のうま煮、こちらの定番メニューから 気仙沼産吉切鮫 フカヒレのお刺身、トリュフのオムレツ をいただきました。松茸の春巻きは搾菜と合わせて包んでいます。搾菜が強いせいか松茸の風味は負けてしまったような感じましたが、揚げ方は素晴らしい仕上がりでパリパリとろりを堪能しました。黒鮑のうま煮は中華テイストを活かしたもので、鮑は柔らかく煮込まれた九条葱のやさしい風味の上品な一品、フカヒレの刺身はチキンベースのゼラチンで固めたフカヒレに金箔があしらわれたゴージャスの一言に尽きるビジュアル、ネギダレに好みで和山椒を加えたタレがgoodです。トリュフのオムレツはイタリア産黒トリュフが惜しげもなくかかった一品、バターのコクと相まってこれは素晴らしい‼︎バターが効いているのに日本酒でも違和感なくいただけるという優れものでした。 そろそろお腹も膨れてきたので、〆は フカヒレのご飯 にしました。カンカンに熱せられたご飯が入った土鍋にうま煮風に煮込まれたフカヒレのアンをかけると、じゅうじゅう音を立ててさらに熱がまわる様はお焦げご飯に似ています。こちらは好みで黒酢をかけていただきます。やや甘めのアンなので黒胡椒をかけてもピリッとアクセントになるかもしれません。 和食店ですが中華料理から和食に転じたそうで、だからフカヒレや鮑では中華テイストの料理だったのですね。器の扱い、テーブルでの所作、プライバシーが守られた客席のレイアウトなどはさすが銀座のお店で、レベルの高さが感じられます。これだけ珍しいものをいただいて一人あたり1万円弱の予算、この素材と空間を考えれば、ゆったりと上品なひと時を過ごしたい時にうってつけなお店だと思います。 #上質な空間とサービス #ビジネス使いに最適 #食欲の秋キャンペーン