麺屋 周郷

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Ken Kine

• 76

いつも大行列で断念していたが、今日こそは天気もいいので覚悟の参列。11:00開店から並び、20番台後半ながらも12:20着座と、思ったより回転は良かった。 入店前に券売機で食券を購入し窓から食券を渡して麺量を告げる。煮卵つけ麺を大(大と言っても250g、因みに中は200g)で注文。 着座するや配膳される手際良さ。 スープ:魚介の比重が高い味わい。鶏系のとろみはあるが魚粉か？粒子がザラっと気になる。 麺:麺は美しく、小麦の香り豊かで美味しい。モチっと感は乏しいが美味しい麺。好き。 具:別盛りで特別感あり。メンマ、3種のチャーシュー、ゆば、海苔、煮卵。具は質的に凡庸。チャーシューはイマイチ。量は少なく不満。卵は美味しい。 〆のスープ割を頼むと紫蘇で和えたミニご飯、岩海苔、ネギがついてくる。表のメニューや写真にはない手の込んだ演出はサプライズ。粋。仕込も一皿も手間が増えて大変でしょうに、粋からくる設定は素晴らしく挽回。 #76

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M.Saito

No.1366【こじんまりとしながらも落ち着きのある凛とした店内で頂く濃厚な豚骨魚介つけ麺】 「麺屋 周郷」で「特製つけ麺 中」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：12時1分 ◆並び：20番目に接続 ◆並び方：食券を買わずに並ぶ。店の入り口から、店舗に向かって右手に待ち席が3,4席分あり。その隣に券売機があり、券売機を挟んで立ち列が伸びていく。店舗を巻き込むようにL字型に、歩道を邪魔しない様にあけて車道側に列が伸びる。券売機の前まで来たら食券を購入する。店前の待ち席に座っているぐらいのタイミングで食券を回収されるので、その際にサイズを申告する。店員さんに促されたら入店。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「特製つけ麺 中」1700円 ◆着丼時間：13時35分（94分待ち）　 サラリーマンの街新橋にお店を構える「麺屋 周郷」さん。つけ麺専門のお店で、こちら新橋本店では王道の、超高圧の圧力釜で炊く濃厚な豚骨魚介スープのつけ麺を楽しめます。また支店である神田店では毎朝職人が石臼で挽いたスパイスで作る香り高い辣油を加え、数種類のスパイスを重ねた辛いつけ麺を提供しているようで、そちらも美味しそうなのですが今回はまずは本店という事で新橋にやって参りました。 現着すると並びは19人。休日の真昼間の現着故ある程度覚悟はしていたので、予想通りと言ったところです。ただ、私の退店時13時50分ごろでも並びは22人だったので、休日は並びが絶えないのかもしれません。 食券を買わずに20番目に接続です。新橋駅から2分のこの立地は、ふと見上げると汐留の高層ビル群と新幹線が同時に目に入る超都会的な場所でありながら、薄汚れた飲み屋が立ち並ぶどこか懐かしい雰囲気が心地いいですね。並び始めてから56分程でようやく券売機前に到着いたしました。 トッピングや飲み物、お土産を覗けばメニューは基本「つけ麺」のみのストロングスタイル。迷った時の「特製」という事で、「特製つけ麺」をお願いする事に致しました。麺量は小150g,中200g,大250gでどれも同じ価格で、食券を渡すときに申告するするスタイルです。 途中食券を渡し、麺量「中」を申告し、入店できたのは並び始めてから86分後の13時27分頃でした。 こじんまりとしながらも、凛とした落ち着きと清潔感のある店内はカウンターのみの5席。目の前では1ロット5人分の「つけ麺」が着々と仕上がっていきます。入店から8分、現着から数えると94分で着丼です。 ≪着丼後情報≫ おお、麺線がキレイの整えられた美しいつけ麺ですね。早速麺から。少し短めにカットされた麺は、角がある太麺で、表面がツルんとなめらか！噛むほどに甘みと香りが広がる力強い麺ですね。 お次はドボンとつけ汁に付けて頂きます。豚と鶏を超高圧の圧力寸胴で炊き上げ、魚介、昆布、椎茸を合わせたというスープは粘度もあり濃厚ながら、非常にマイルド。豚骨魚介にありがちな、尖った魚介感もなく、重みがありつつ優しいつけ汁です。麺との絡みはすこぶる良好。塩味もつけ麺にしては抑えめなので、旨味が濃厚なつけ汁はそのままでもズビズビ飲みたくなっちゃいました。 チャーシューは豚2種と鶏1種の計3種。肉々しい肉の旨味がギュチッと詰まったようなロースと、豚の甘みと脂がじゅわぁっと染み出すバラはそれぞれ全く異なる特徴を楽しめましたし、鶏チャもふっくら柔らかくジューシーな仕上がりで美味でございます。 王道のメンマ、海苔、味玉や、変わり種の筍の柔らかい姫皮に味付けをした筍ゆばなど、豊富なトッピングで楽しんでいると麺はあっという間に底をついてしまいました。こりゃ大でもよかったかな… スープ割を最後にお願いすると、スープに加えて、梅を和えたご飯と、ネギと、アオサも提供してくれます。それら全部を加えて魚介が立ったスープをサッパリと、時折感じる梅の爽やかな香りを楽しんでいると、気づいたら最後の一滴まで完飲しておりました。 確かに並びは長かったですが、大満足♪大変美味しく頂きました。次は神田で辛いつけ麺を頂きたいかな。ご馳走様でした～

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Katsu.K

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SLのある街、新橋で迎えたご褒美ランチタイム オーダーは焼豚つけ麺1,600円 麺量は小・中・大からを選べるので典型的な日本人の僕は中 着メン 見目麗しいイケ麺の頂上に思わず心が躍りだします つけ汁は豚と鶏を圧力寸胴で炊きあげ魚介や昆布、椎茸と合わせた濃厚な旨味が特徴的 粘度はかなり高くドロッドロで、舌の上で煮干しがザラつく感じが超絶キモチイイー 麺は菅野製麺と共同開発した特注麺で少し短めにカットしているのが特徴的 つけ汁とネットリネチョネチョ絡みながら喉を越していく感じが超絶ココチイイー 三元豚と黒豚と大山鶏のチャーシューものメンマも筍ゆばもしっかりと脇を固めて、作品全体の完成度は至高のレベル また一杯、この街で美味しいつけ麺を食べられた奇跡に感謝 今後も継続的に訪れる予感超絶極大∞ #つけ麺 #ラーメン・ツケメン・僕イケ麺 #ラーメン東京ランキング #新橋

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Takeshi Kitamura

新橋で時間があったので 人気のつけ麺いただきました 店内はカウンターのみで5人づつ 麺美味い！チャーシューも部位によって味付けが違って最高 〆スープ割いただいてごちそうさまでした

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Takanori Seto

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