蒲兎鮨

HotoSushi ほとすし

予算
~15000円
~3000円
最寄駅
東急池上線 / 蓮沼駅 徒歩8分(640m)
ジャンル
寿司
定休日
不定休
050-3204-0388

口コミ(5)

    蒲田駅前から西に少し歩いたところにある上質な寿司店。ワンオペでカウンターのみ。大将とは某有名フレンチ料理店で知り合ったのである。あちこち食べ歩いて研鑽を積み、その成果がサービスや寿司に現れている。 そして日本酒のセレクションも豊富で、提供される順番がよく考えてある。キリッとした辛口の次にズシンと重い濃い口が出てくる。まあ、あまり日本酒に詳しくないので詳しい方は写真で察してほしい。

    新進気鋭の職人が繰り出す江戸前の仕事は、熟成した旨味や脂のコクが違う 良いネタを上手にさばきましたってだけなら、そこそこ優秀な最近の回転寿司さんで充分です 若大将のワンオペ 土日限定の昼営業で伺うもカウンター5席は満席 小一時間待ったがあと20分で閉店時間 らちが開かないからニッコリ笑顔で一旦撤収 夜営業で2日後リベンジだ、その日にネットで甲殻類アレルギーを伝えて予約した メニューは8,800円のおまかせのみ 今日の予約は自分だけらしい 赤貝とヒラメ 寝かせることで旨味は飛躍的に増す 赤貝は5日、ヒラメは4日 今までの赤貝ってなんだったのかしら 寿司屋の醍醐味はコミュニケーションだ 若大将とさしの、贅沢な時間が過ぎていく 炙ったノドグロのくずし寿司 皮目の香ばしさ、溶けた脂に酢飯の甘みが絡む 柔らかな蛸煮の繊維はほろっとほどけ むちっとした鮑の酒蒸は噛むほどに甘く わずかに苦みがあるワカサギの滋味深い風味に 日本酒がすすむ 「ぼちぼち握り、お出しします」 すみいか かすこだい 中とろ 赤身 コハダ しめさば さんま ウニといくらのくずし寿司 穴子 つまんで口のなかにほりこむ はらりとほどける酢飯 卓上に醤油はない、若大将が刷毛で塗って出す 〆はハチャメチャに出汁が効いた味噌汁 甘い玉子焼きがデザート、すり身の旨味と長芋のなめらかな舌触り 魚介欲を最後まで満たしてくれる統一感 二時間足らず 若大将の仕事へのプライドは 芸術を愛でるのに似た特別な食体験へ誘う 食べればわかるはずだ 顔芸とパフォーマンスは、ただ退屈なだけだと #江戸前の仕事をきわめる若大将 投)接種済み

    【蒲田】”蒲兎鮨” 蒲田駅から徒歩約11分ほど、昔ながらの商店街の通り沿いにカウンター6席のみの寿司屋があります。異色の経歴を持つ若い大将が一人で切り盛りされています。 この日はハーフコースをいただきました。 握りは小ぶり、シャリはかなりマイルドで柔らかめで食べやすいです。肉厚な春子鯛や小肌の仕事も好み!! 鮪は赤身、トロ、中トロと3貫連続で。フォルムも美しいです。 ホタルイカは軍艦ではなくシャリと混ぜ合わせて丼として。伝統的な江戸前も大切にしつつ、新しいエッセンスもうまく取り入れられています。 夜のつまみ〜握りのコースは1万円。 この日はディナーでしたが土日のランチはなんと2500円。近所にあったら通いたい…..!! (※カード、電子マネー不可でお支払いは現金のみ) 【握り中心のおまかせ】 •トリガイ 愛知 •春子鯛 香川 •縞鯵 熊本 •赤身 塩釜 •中トロ •トロ •小肌  •ホッキ貝 北海道 •シマエビ 北海道  •車海老 鹿児島 •ホタルイカ 兵庫  •馬糞雲丹 北海道 •穴子 熊本 •玉 すり身 長芋 •お椀 魚のあら #蒲田グルメ #蒲田ディナー #江戸前寿司 #赤身 #中トロ

    蒲田の住宅街にある隠れ家的なお鮨屋さん 稚鮎の天ぷら 生しらす まこがれい 鰹 ホヤ 鮑の酒蒸し ここから握り 白イカ 平目 金目鯛 赤身 中トロ 大トロ(写真失念) コハダ 北寄貝 鯖 白海老 雲丹イクラ丼 真イカ ゲソ トロ巻 穴子 玉 お椀 おまかせコースにおすすめを何品か追加で注文 おつまみより握り多めなのが好きなタイプ シャリは程よい感じの赤酢で固めな仕上がりではないので、ネタとの一体感がある感じな印象 良かったのは中トロ、真イカ、穴子、玉 玉が美味しいところは大体いい仕事をしているというマイルールがあるので、大体いい仕事していると思います 駅から遠いという場所柄か、リーズナブルな価格設定になっているのも嬉しいところ 若大将のワンオペで、5年目だとか。愚痴っぽく言っているが、仕事への情熱を感じた

蒲兎鮨の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 050-3204-0388
ジャンル
  • 寿司
営業時間
定休日
予算
ランチ
~3000円
ディナー
~15000円
クレジットカード
不可

住所 修正依頼

住所
アクセス
                                        ■駅からのアクセス                        
                東急池上線 / 蓮沼駅 徒歩8分(640m)
JR京浜東北線 / 蒲田駅 徒歩11分(840m)
東急池上線 / 池上駅 徒歩13分(990m)                        

                        
駐車場 なし 近隣(割引なし)あり

座席 修正依頼

席数

6席

(カウンター6席のみ)

カウンター
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
貸切

貸切可能人数下限(着席) 5人 貸切可能人数上限(着席) 10人

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ https://hoto-sushi.com/
Instagram https://www.instagram.com/hoto.sushi/
予約 完全予約制
利用シーン ランチ、ディナー、おひとりさまOK、接待、クリスマスディナー、日本酒が飲める、駐車場がある、おしゃれな、貸切ができる、ご飯、禁煙、無料wifi
雰囲気 静かな店内、落ち着いた雰囲気、一軒家レストラン、隠れ家、路地に面している
サービス サプライズ対応可能、お祝い可能、ドリンク持ち込み可
お子様連れ入店 不可
ペット 不可
電源利用 不可
Wi-Fi利用 あり

更新情報

最初の口コミ
Jun Kikuchi
最新の口コミ
Hitoshi Tanaka
最終更新

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