更新日:2024年05月25日
30種類もの食材を使った自慢のスープに、多くの人が虜になるラーメン屋
黒龍、青龍、白龍、黄龍とベースだけで4種類あり、それが冷しとか、まぜそばとか、つけ麺とかに派生していく。 なんだか分からないので、焦がしネギ醤油ラーメンの「青龍」にしてみた。 青龍@890円! まんま焦がしネギ醤油ラーメンなのだが、パッツンパッツンの麺が旨い。 チャーシューも香ばしく炙られている。 ネギは青ネギ、白ネギの混合技。 中央のナルトがアクセント! 青龍とかいう商品名を辞めて、普通に「焦がしネギ醤油ラーメン」でいいと思うよ?
米粉入り、熱々スープのモチモチなつけ麺屋さん
越後の〜♪ 秘密あげたーいーわ〜♪ もぎたて〜のー青い風〜♪ 越後つけ麺維新@大井町! 新潟のつけ麺店の東京進出らしい。 カレーつけ麺中辛@970円!大盛無料! 麺が特徴的で、讃岐うどんの製法を用いることにより、ツルツルの舌ざわりとコシの強さを併せ持つ。 さらに「新潟産コシヒカリ米粉」を練りこむ事でモチモチ感と旨みを増していると言う。 なるほど、透明感があり米粉特有のツルっと感がある。 ベースになるスープは 、136℃で三気圧の圧力をかけて、げん骨と豚足を使用。 コラーゲン質があり濃厚クリーミーなスープで、麺と絡みやすい。 グツグツに煮えたぎったカレースープが運ばれて来た。 確かに麺は先の説明のように美味しいが、グツグツに煮えたぎったつけ汁が熱すぎて、つけ汁につけた途端に麺のコシが消え去ってしまう。 かと言って、ぬるいつけ汁も興醒めである。 ジレンマ。 ボクがつけ麺をイマイチ解せない理由がここにある。
大井町駅から5分くらい、光学通りの奥手にある煮干しそばとつけ麺がウリのお店。 この日は、山椒香る煮干しそば 950円を注文。クリアなスープ、美しい麺線、分厚いチャーシュー、見た目は100点。スープはガツンではなくじんわりキレイな煮干しで、山椒もしっかり感じる。これは美味い、ありそうでなかった新発想。 麺は煮干しそばらしい、細麺ストレートでこれも美味い。チャーシューもいい。あとお楽しみは二度麺、いわゆる和え麺的なもので、これがまた美味い。デフォでついてくるのが嬉しい。 ここはノーマークだったけど、意外な良店。今度はつけ麺も食べてみたい。ご馳走様でした。 #煮干しそば #二度麺
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