更新日:2024年08月25日
あらゆる経験を積んだ感性豊かな大将の心を込めた鮨・一品料理・酒をご堪能下さい。
(◎鮨、○一品、◇ドリンク) ◇ ドラピエ カルト ドール NV | NEW VALLEY ○アボカド、白エビ、マグロ、キャビアのタルタル ○車海老真薯と夏野菜のお椀 ○お造り ヒラメ ◇ シャトー・デュ・コワン ミュスカデ セーヴル・エ・メーヌ シュール・リー<キュヴェ・サン・フィアクル> 2020 ◎黒ムツ 炙り ◎アオリイカ ◎イサキ(間にイサキの白子) ◇いづみ橋夏ヤゴ ブルー ◎中トロづけ ◎赤身 ◎大トロ ◇OLD PULTENEY ○稚鮎とクレソンを使った春巻き ○クエの粕焼き ミニトマトの甘酢づけ ○茶碗蒸し 白魚と南高梅のたたき ◇南部美人 純米大吟醸 酒未来 生酒 ◎ホッキ貝 ◎こはだ ◎雲丹ぐんかん ◎車海老 ◇ ロンサカパ センテナリオ ◎煮あなご ◎卵の白身を使った卵焼き ◎あら汁 (白身魚) ◎八ヶ岳卵のプリン 先にツマミになる三品が出たのが嬉しい。贅沢なタルタル。お椀は優しさに満ちてます。お造りはきゅっとしまっていましたね。 握りはシャリの酢加減は優しめ、炊き上がりはやや硬めかな。 どの具材もとっても美味しかったです。
ミシュランガイド2019、20、2年連続一つ星獲得◇伝統かつ正統をゆく江戸前鮨を
※ちょいと古めの情報です(^^;; ********************* ★この日いただいたメニュー 『ランチ 店主おまかせ握りコース』 20品 ¥11,000-(税込) (写真上は分けて表示していますがお摘みと握りは交互に提供されます) 〜握り〜 ◉中トロ ◉サメガレイ ◉黄金アジ ◉剣先イカとウニ ◉カツオ(三重産) ◉コハダ ◉手巻き(雲丹と海老のフリット) ◉大トロ ◉赤坂ロール(ネギトロと海ブドウ巻き) ◉穴子 〜握りが美味しかったのは無論のこと、巻物(イカとウニを含)が美味しかったし印象的でした。 特に赤坂ロールと呼ばれる海ブドウとマグロの巻物は圧巻です! 〜お摘み〜 ◉金時草、糠漬け、イカのちぎり揚げ ◉アサリの真薯 金糸瓜、ポルチーニ茸入り ◉松茸と白キクラゲの茶碗蒸し ◉小芋、鴨、ハモ ◉アワビーフン ・ビーフンの上にウニと鮑のソースが乗っており満足度が半端ない逸品料理。
赤坂見附駅から徒歩5分 鮨を極めた大将が握る鮨
【コース】 •雲丹 鮑 いちご煮 •鮪 頰肉 カルパッチョ(オリーブオイル 塩胡椒) •磯つぶ貝 •岩もずく酢 •ハモ 湯引き お造り •真鯛(淡路島) •縞鯵 •ミル貝 握り •スミイカ •新子 •赤身漬け •のどぐろ 手巻き •穴子白焼き •きんき しゃぶしゃぶ 京都 九条ネギ •サザエ 壺焼き •鰯 •平貝 手巻き •赤貝 •トロ •太刀魚 白焼き •毛蟹、いくら、キャビア、カラスミ 丼 •甘エビ昆布締め •トロ 海ぶどう手巻き •穴子 •玉 •お椀 #寿司 #鮨 #赤坂
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■牡蠣のなめろう 続いては早速牡蠣が! 牡蠣のなめろうってあんまり聞いたことがないし食べたこともなかったが、いざ食べてみると非常に美味しい。 酒飲みが好きそうな味だ。酒のつまみにちょうどいい! ■フライドポテト~コンソメバジル風味~ 続いては王道のフライドポテト。 コンソメバジルの味付けがされており、これがまたビールによく合う! 個人的にはこのように味がついているフライドポテトの方が好きなので非常に良かった。 ■本日の生牡蠣 一人3個 さぁ、そしてこの日の目玉商品!そう、生牡蠣だ! この値段のコースで生牡蠣が付いているだけでも驚きなのだが、なんと一人3個も! そして予想以上にしっかりした牡蠣!これはすごいぞ。 肝心の味もとってもクリーミーで最高だ。 ■北海道ザンギ(鶏のから揚げ) こちらも居酒屋王道メニューの唐揚げ。 味が濃いめでこれまた酒に合いそうな味付けになっていてとても良い。 ■牡蠣のポテサラグラタン・牡蠣フライ そしてなんとまだ牡蠣が出てくる! ポテサラグラタンとフライという、生牡蠣とはまた違った味わいを楽しめる。 個人的にはやはり牡蠣フライはたまらない。
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