懐石料理 はし本

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T.IIO

親しい取引先とカジュアル会食。 肩肘張らずに使える割烹料理店です。 店主オススメの日本酒も好み。 ここでも寒菊TrueRedでした。 お椀には焼き茄子と甘酸っぱい青梅入ってます。 お作りは佐島の鯛と八丈島のシマアジ、クロムツ。 自家製の土佐醤油が熟成感ありました。 牛蒡を鱧で巻いた八幡巻きを更に挙げたもの。 馬鈴薯饅頭の中には牛タンと玉葱の練り物入り。 玉葱苦手なのに、これは美味しくたべられました。 最後の食事はこのお店名物の鯛茶漬け。 出汁多めでうまうまです。 デザートまでこだわり有りの優等生的お店。

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M.Mikata

カウンター席でサービス精神溢れる説明を聞きながら、旬の懐石料理を頂きました。日本酒に合うメニューの印象。量は多め。締めのお抹茶までしっかり堪能できます。

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Mariko Tagawa

先週に引き続き、別のお友達とはし本を訪れました。お店の配慮で、先週とは違うメニューを出してくださいました。 冬瓜、鱧のお吸い物の沁みるような美味しさ、八寸に入っていたイチジクの天ぷら、あゆの炊き込みおこわご飯、パッションフルーツのブラマンジェなどが印象に残る美味しさでした。

• イタリアン
• ダイニングバー
• アジア料理

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Mariko Tagawa

一年以上ぶりに日本橋のはし本を訪れました。大将も女将さんもお変わりなく。カウンター中にいる若い板前さんが以前より増えていました。コロナが終息してお店の賑わいが元に戻り、更に繁盛していることが分かりました。 お料理は初夏のしつらえで半夏生の今の時期のタコが八寸に入っていました。 半夏生にタコを食べる意味: 田植えを終えた稲や畑の作物が「タコの足のようにしっかりと根を張って豊作になるように。」 と願いを込めて、農家の人々が神様にタコをお供えしました。

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Issei Yamada

地下鉄三越前駅から歩いてすぐの場所。 こじんまりとした懐石料理の店。 綺麗な八寸が魅力的です。 モロコやあん肝など酒の肴が満載です。 料理の始めには、ザー菜の塩漬け。 これがあっさりとした旨味で美味しい。 揚げ出し豆腐の出汁は絶妙。 祝い事ありの食事と軽く伝えたら、造りをわざわざ貴重な鶴の器で出していただき、さらに自家製の赤飯まで。 薦められるままに、自家製の唐墨。 これまた、素材を活かしたフレッシュなもの。 思わず日本酒を追加。 寒鰆、鴨つくね、タイ茶で締め。 変わり甘味は抹茶のティラミス。 締めの締めは練り切りに抹茶。 帰りは、店の外まで送ってくれたご主人。 久しぶりに、心が動く夕食でした。 ありがとうございます。 ご馳走様でした。 また、近いうちにお邪魔したいです。