広尾にある「Covo（コーヴォ）」さん。 ジビエを使ってキレイな料理というのが気になって来てみました。 カウンター席とテーブル席があり、今回はカウンターで。目の前で調理や盛り付けが見れて楽しいです。 グラニテは液体窒素を使って目の前で仕上げていくので演出的にも良かったです。 個人的に特に気に入ったのは ・鯛のコロッケ 真っ黒なコロッケ。中のプリっとした食感が良い。 ・瓜坊 お肉も良かったし、椎茸の肉詰めにしたのもすごくおいしかった。 ・和牛 厚めにカットされたお肉のボリューム感と柔らかさのバランス良くて良かった。 グラスで飲めるスパークリングワインは2種類。 どちらもchampagne。 前半はフルーリー・ジル カルト・ドール ブリュット ムニエ主体だからまろやかな果実味を感じられます。 後半はブーシェ・ペール・エ・フィス キュヴェ・レゼルヴェ ブリュット 柔らかい質感があってお肉とも比較的好相性。 【ジビエを使ったプレミアムコース】 ・シラス、甘海老、キャビアのフィンガーフード ・フォアグラを綿飴で巻いたもの ・縞鯵〜桃とじゃがいものエスプーマをのせて ・鴉を詰めたトルテッリ〜檜葉のオイル ・クエ、真鯛のコロッケ〜腐乳を使ったソース ・瓜坊の肩ロースと椎茸の肉詰め（瓜坊）〜瓜坊と赤ワインのソース ・ピニャコラーダを使ったグラニテ ・北海道A4和牛〜塩と山葵オイルで ・紅茶のパンナコッタ ・カッサータ ・ラスク ・ハーブティー ◯Champagne Fleury-Gille Carte d'Or Brut ◯Bouché Père & Fils Cuvée Réservée Brut Champagne N.V. ◯ヴィンテンス メルロー（ノンアル） #Covo #コーヴォ #イノベーティブ #ジビエ #広尾グルメ #カウンターレストラン #champagne #シャンパン #シャンパーニュ #Fleury-Gille #フルーリージル #BouchéPère&Fils #ブーシェペールエフィス
広尾駅 徒歩5分｜スタイリッシュ空間で創作料理が愉しめるイノベーションレストラン
2023年5月、広尾祥雲寺そばにNEW OPENした『Covo』。 ジャンルにとらわれない、革新的で自由な発想から考える創作料理をご提供するイノベーティブレストラン。 豊かな風味と旨みを最大限に引き出した《ジビエ料理》を組み込んだコース料理と、こだわりのワインとのマリアージュをお愉しみいただけます。 またランチタイムには、鴨コンフィや牛頬肉の赤ワイン煮込などからメインをお選びいただける、セットメニューをご用意。副菜3品とパンが付くのも嬉しい、少し贅沢なご褒美ランチはいかがでしょうか。 店内は、イタリア語で“隠れ家”の意味を持つ【Covo】の名の通り、ひっそりとした大人の隠れ家的雰囲気。 無機質なステンレスが目を惹くカウンター席では、目の前で調理されるライブ感を間近でお愉しみいただけますので、デートにもオススメです。 イノベーティブな技法と独自の創造力で、みなさまに驚きと感動をお届けします。 ぜひ当店で、革新的な料理の世界をお楽しみください? 利用シーン：デート/誕生日/記念日/女子会
オススメのメニュー
口コミ(2)
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このお店の特筆するとこは本当すぐ目の前で切り分け盛りつけをしていくライブ感と演出が楽しかった。
お店からのオススメ
Covoの店舗情報
店舗基本情報
| ジャンル |
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| 営業時間 | |
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| 予算 |
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| クレジットカード |
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住所
| 住所 | |
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| アクセス |
■駅からのアクセス
東京メトロ日比谷線 ／ 広尾駅 徒歩3分（240m）
JR山手線 ／ 恵比寿駅 徒歩14分（1.1km）
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| 駐車場 | なし |
座席
| 席数 |
12席 （カウンター6席・テーブル6席） |
|---|---|
| カウンター | 有 |
| 喫煙 |
不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について |
| 個室 | 無 |
サービス・設備などの情報
| お店のホームページ | https://nounin3.wixsite.com/covo |
|---|---|
| https://www.instagram.com/covo.2023/ | |
| コース | 8000円以上コースあり |
| 料理の特徴・こだわり | 肉料理にこだわり、料理人が海外修行経験あり、店内仕込み |
| ドリンクの特徴・こだわり | ビールあり、ワインあり |
| 予約 | 予約可 |
| 利用シーン | デート、おひとりさまOK、忘年会、クリスマスディナー、新年会 |
| 雰囲気 | 落ち着いた雰囲気、隠れ家 |
| Wi-Fi利用 | なし |