六本木にあるWAGYUMAFIAが運営するラーメン店。 普段は1杯1万円のラーメンなどを出していますがたまにコラボもやっている模様。 元中村屋で現在アメリカでNakamuraNYCで活躍している中村さんとWAGYUMAFIAがコラボ。 来ナップは2つ。 中村屋特製塩ラーメン 2000 Wagyu Steak Mazemen1/2(限定食) 7000 限定は売り切れだったので中村屋特製塩ラーメンを。 ウン十年ぶりに天空落としが見られて感動。 原点であるかけそば形式で提供。最初にスープと麺をシンプルに味わってから具材をのせてラーメンにして美味しくいただきました♪ 以下中村さんFBから引用 １、中村屋特製塩ラーメン 原点である”かけそば”形式で提供 炙りチャーシューなどの具は別提供となります この日のための厳選食材は以下の通り 丸鶏 伊達どり(福島県産) ゲンコツ 岩中豚(岩手県産) 煮干し (香川県伊吹島産) 鰹節 (鹿児島県枕崎産) 鯖厚削り(静岡県産) 昆布 (羅臼1等) 海苔(佐賀県産) 小麦粉 はるゆたか一等粉 キタノカオリ ねばりごし 麺は中村屋OBのMaikagura 一条シェフ スープは丸心らーめん 馬田シェフ 他、AFURIにも様々な所で全面協力いただきました
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AFURI（恵比寿）× MASHI NO MASHI（六本木）コラボラーメン 本日（8/23）は六本木 MASHI NO MASHI TOKYOにて開催。 明日（8/24）から一週間はAFURI 恵比寿（1week）で開催。 ※2023年8月24日（木）〜8月30日（水） ※11:00〜翌5:00（食数限定：平日20食・土日40食） ＜限定 柚子塩らーめん＞ 3,900円 MASHI NO MASHIで用いられる宮崎・尾崎牛の濃厚な白湯スープをコンソメの技法を用いて牛と鶏を合わせた力強い清湯スープに仕立てた。そのスープを使いAFURIの看板メニューである「柚子塩らーめん」として提供。和牛ならではの分厚い旨味に鶏や魚介が加わり、さわやかな柚子で仕上げた一杯。 店内の香りがAFURIの独特の香りがあった。丼もオリジナルでこのコラボ用に作成。 パッと見は、AFURIのラーメン。スープとチャーシュー以外は基本AFURIのトッピングを合わせている。 麺はAFURIの極細麺。スープはAFURIとMASHINOMASHIのブレンドなのだが、柚子が爽やかに効いていて、印象はAFURI寄り。でもこのスープがコクと奥行きがあり、実においしい。もちろん迷わず一滴残さず完飲。 具材のチャーシューは、尾崎牛のブリスケ（肩バラ）を低温調理したもの。（3枚あったような気がする） 他に和牛チャーシュー丼3900円があるが、これまでのMASINOMASHIコラボが11000円のものが多かったこともあり、ついつい安いと思えてしまった（笑）。別添スペシャルチャーシュー3900円なんていうのがあったらそれも頼んでいたかな。 明日から一週間、AFURI本店（恵比寿）で食数限定（平日20食・土日40食）で実食可能です。
この日は西麻布ブッチャーズキッチンで肉磨き会を行った後に締めの一杯で訪問しました！ 西麻布では尾崎牛のハラミとタンを頂き、マシのマシトーキョーでは尾崎牛の確か…腕 脂がキツくなくかなりスッキリしてるので量がいけてしまう。翌日の胃もたれも一切ないので尾崎牛は翌日まで驚かされる和牛。滅茶美味でした。 ──────────────────── 場 所 六本木 金 額 12,000円 空 間 カウンター 決 済 カード ──────────────────── #艶やかな尾崎牛
少し早めの年越しそばを今年もWAGYUJIROで納めてきました。 そしてこの日は、いつか挑戦したいと思っていたスーパーワギュジローをオーダー。 まずいつもの器と違うBIGサイズの丼にていってらっしゃいスタート。 ▼麺 ワシワシ感あるやや硬めのパスタでいうアルデンテな食感のこの太麺がホントに堪らなく好きです。 スープを吸い込んで麺に色が付いた部分はもう食べ頃のサイン。 ▼スープ 尾崎牛と神戸牛の牛骨を1t使用してスープを作っているラーメン店を知っているだろうか。 こんな大人の遊びはここぐらいしかやらない、ここでしか体験出来ないと思います。 そして使用されている醤油は門外不出とされてる直系二郎と同じ醤油。 ジロリアンなら口に含んだ瞬間歓喜しボルテージが一気に頂点まで達すること間違いありません。 ▼チャーシュー チャーシューと呼ぶには上品過ぎる、月に30頭しか出荷されない幻の尾崎牛を15時間掛けて作られたもの。 もはやステーキと呼んでも過言ではない、一見暴力的なビジュアルに対して上品さと美しさが兼ね備えられた至極の内容です。 そして、東京カレンダー12月号に掲載されたこのWAGYUJIRO。 ミシュラン星付きのお店や大人の街の隠れ家的スポットがページのほとんどを占めてる本誌に二郎系インスパイアとして載るのは前代未聞な事案。 BE:FIRSTのRYOKIさんが掲載されていて、滅茶苦茶美味しそうな顔でSLURPしてました。最高です。 ──────────────────── 場 所 六本木 金 額 15,000円 空 間 カウンター席 決 済 カード ──────────────────── 最後までお読み頂いてありがとうございます。 フォローやいいねが励みになります！ ─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─ ･･─･･─･･─ Instagram/GoogleMapも更新しています！ ▼Instagram @sunao_dayo https://www.instagram.com/sunao_dayo ▼ GoogleMap SUNAO https://goo.gl/maps/hweqPKucT2wnp2iJ7 ─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─ #東京カレンダー #二郎系インスパイア #前代未聞
▼アクセス 六本木駅 徒歩2分 ▼シーン ディナー ▼金額 11,000円 ▼注文 WAGYUJIRO 250g(茹で前) YUZU IPA この日使われていた和牛チャーシューはクラシタ。肩ロースの部分でした。 行くたびに進化を遂げているWAGYUJIRO、「いってらっしゃい」コールと共に卓上へやってくる時のあの瞬間のワクワク感はWAGYUMAFIAでしか体験できない唯一無二の時間です。 クラフトビールYUZU IPAの味もマフィアに来たことを再確認させてくれるお気に入りの1本です。 麺は茹で前で250gでしたがペロリといけてしまいました。スープが以前よりも乳化系に近い感じになってて麺も平打ち感が強くなり丸みがなくなった感じでした。 今日で20杯目くらいにいったであろうWAGYUJIRO、個人的には初期の頃の直系二郎のビジュアルに近いクラシックな和牛二郎がお気に入りです。 ─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─ 最後までお読み頂いてありがとうございます！
