六本木にある和食のお店Terraさんに伺いました。オーストラリアで研鑽を積まれた「シドニーベストヤングシェフ」に、アジア人で初めて選出された寺本さんのお店です。 ワインに合う和食をコンセプトにされていますが日本酒も美味しかったです(o^-')b この日いただいたのはお任せでアルコールのペアリングも一緒にお願いしました。 ・シャンパーニュLonbard ・黄金の卵 温泉卵の黄身 雲丹 出汁 ・白ワイン ドメーヌ レブール ・車海老のアーモンド揚げ 黄身酢をそえて サラダ仕立て ・佐賀牛 ほうば焼き トロける柔らかさに味噌の甘味が脂の旨味を引き立てる ・赤ワイン オーストラリアのシラーズ 酸化していくと甘味が出てくるいい変化のワイン ・日本酒 一品 ・蕎麦 出汁のスプーマとキャビアを載せて アジの変化はライムを絞って ・白ワイン ・アワビの塩釜焼き ・マグロ 軽く漬けにしてトリュフオイルで香り付け ・赤ワイン オーストラリアのシラーズ ビオワイン ・赤ワイン オーストラリアのピノノワール バスリバー ・甘鯛の鱗焼き ・焦キャラメルのアイスクリーム トロける口溶けでしっかりした温度管理
口コミ(9)
オススメ度：89%
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甘鯛の鱗焼き ほうじ茶の餡かけ、キャビアの冷たい蕎麦、炙り黒毛和牛のお寿司 刺し身も炊き込みご飯も、雲丹×タマゴも美味しかったがこの3品は絶品。 食事の量、サービス、味、雰囲気 全てが日本最高レベル。今年1番。
初訪問しました。他のお客さんと店主との会話から想像すると、オーストラリア修行時代の流れを汲みながら、新しい和食のスタイルを模索しているっぽい感じでした。全ての料理に旨味がきちんと存在していて堪能できました。 目新しい組み合わせもあるので、人によっては、？マークが生まれるかもしれませんが、私は十分美味しかったです。 何よりもペアリングコース?のワインのCPがやたらと高く、満足できました。ソムリエも良き存在です。
オーストラリアで修行された料理人よる現代割烹 六本木交差点のすぐ近くで、 こんな場所にこんな空間あったのか！という場所にあります。 和の食材、和食の基礎を残しながら、 モダンなカタチにアップデートされた割烹。 マグロのかつ？が特に美味しかったです。
友人と3名で訪問。 六本木駅から徒歩１,2分の好立地にあります。 地下にあるため、階段を下ると和風の扉があります。 お店の中は入って右手にカウンターがあり、調理している姿を楽しめる形。 食事は海のもの山のものをふんだんに使った創作和食で、とても美味。 丁寧に料理の説明をしてくださり、 素敵な時間を過ごさせていただきました。 昼はリーズナブルにコースを楽しめるためオススメです。
