和創作 太

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Midori Komatsu

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2月のある日は、久しぶりに目黒の『和創作 太』さんへお邪魔しました！ こちらは、フレンチ出身のシェフが、月毎に変わるおまかせ創作和食コースを提供するお店でして、福岡の®️友さんのリクエストで久しぶりの訪問となりました。 巻頭写真は、立春大吉のお札が添えられた八寸 ズワイガニの黄身酢、カステラみたいな玉子焼き、筍フキ味噌、タラの芽の天ぷら等が彩りよく美味しそうに登場します！ 汁物は、新牛蒡と穴子真丈のお椀 優しいお出汁にほっこりします。 お造りは、鮪とほうぼう 揚げ物や白魚の一品が続いて、 メインは、和牛のローストです。 〆は菜の花とウドの土鍋ご飯 春は山菜が美味しいですね！ デザートはクレームブリュレ！ 和食なのにフレンチみたいなデザートもとっても美味しいです！ 最近、母はこちらに通えなくなってしまったので大将にお願いしてお弁当を作っていただきました！母も大喜びです！！ ご馳走さまでした♪♪ #目黒 #和創作太 #創作和食

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chie k

✨2025もお世話になりましたm(_ _)m 有り難いことに毎月のお楽しみになっている 和創作太さん╰(*´︶`*)╯♡ｱﾘｶﾞﾄｰ 構成は安定しているが 提供されるお料理はワクワクものです❣️ 季節の食材も毎年同じお料理じゃない‼️ 合わせる食材、調理法、味を変えて 同じ物を出さない(๑•̀ㅂ•́)و✧ｽﾊﾞﾗｼｲ 今回は1年の最後を締め括るべく 素晴らしいお料理達が(*´∇｀*)ﾜｸﾜｸ そして超稀少な日本酒も(❤️▽❤️)ｽｺﾞｰｰ では今回のお気に入りを❣️ 八寸からは あん肝の煮付け　煮付けるとお酒泥棒が数倍増します(*´꒳`*)ｷｹﾝ シュトーレン風カステラ　シナモンとドライフルーツがめちゃくちゃ良い仕事してます‼️ (๑•̀ㅂ•́)و✧ カリフラワーの焼き物　カリフラワーソースがまた良いわ( ´∀｀)ﾎｯｺﾘ 何気ない酢の物も酢の塩梅が絶妙で真似できないプロの味♪( ´θ｀)ノｺﾚｽｷｰ セイコガニのフライ　内子も外子も贅沢に❤️ メインの鴨ももちろん美味しいけど 添えてある芹の根❗️ 一旦揚げてそれを炭で焼くという手のかけよう 素晴らしく美味しい(*´∇｀*)ｳﾐｬｰ❣️ 最後に振る舞い酒で 秘蔵のすんごい日本酒を‼️ ご馳走さまです╰(*´︶`*)╯♡ (2025.12) こちらは毎月必ず訪れたい銘店❣️ 私のBest殿堂入り店❣️ でも敢えて年一Best付けます(๑•̀ㅂ•́)و✧ｸﾞｯ! 来年も通わせて下さ〜い❤️ あきこさんいつもありがとうございます❤️

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Naoki Kamada

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秋の太❗️ ウォーキング部の企画会議。 最近お誘いいただけてないので自ら予約^o^ つきだしが香箱かに。 これはビールどころじゃないので直ぐに日本酒へチェンジ(^^) 八寸は白子ポン酢、牡蠣の焚き物、むかごしんじょう、ミニカマス棒寿司などなど。あしらいの米のポップコーンみたいなやつも好物です(^｡^) 鰆のお造り。鰆って淡白な印象だけどコイツは違った。脂ビシビシで旨味が濃い！ 茗荷葱も良いがオリーブの土佐醤油和えが最高！そのまま舐めても良いおつまみになります(o^^o) カブの天ぷら。おぼろ昆布と白海老がのってます。 衣がやわやわになるので賞味期限は1分くらい。 ブロッコリー湯葉豆腐。後味にブロッコリーを感じます。またこの出汁が素晴らしい出来(^.^) メインはエゾシカと鴨の2択からエゾシカのローストを。銃猟されたエゾシカらしいですがジューシーで軟らか。それで肉自体の味もしっかり。山椒の実を醤油漬けにしたようなやつが絶妙に合います(o^^o) 最後は新米の塩おにぎりに牛時雨煮と白菜漬けと青海苔の味噌汁。ピカピカ光る米粒。ふっくらと握られて美味かった(^o^) 今回も見事な料理でかつ値段もお手頃感あってやっぱり素晴らしいお店ですね♪ #香箱かに #鰆 #ブロッコリー #エゾシカ

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Katsuhira Takano

今宵は桜が盛り込まれた八寸からスタート。美味しい春を満喫しました。 お皿の手前に並ぶのは、綺麗なうぐいす色のグリーンピースしんじょ。お隣りはサヨリの棒鮨です。そして定番のカステラ玉子。ふわりと山椒が香ります。お椀は旨みたっぷりな出汁に浸かったはまぐりに若竹、食感サクサクなワカメ。お椀いっぱいに春が広がります。 続くお造りは塩釜の本マグロに桜〆の鯛。ポン酢のジュレがとっても爽やか。揚げものはサワラの唐揚げ。薬味に添えられるのは、たらの芽と蕗のとう、黒オリーブの土佐漬け。ほわっと淡白なサワラの味わいを山菜のビター感が引き立ててくれます。お口直しの酢のものは春キャベツとカニ。甘酢のまろやかさと針生姜のスンっとした刺激が心地よいですね。 メインは二品。炭火で仕上げた鶏と牛です。肉汁たっぷりでジューシーな鶏。こんがり焼き上げられた筍がお供です。この筍がまたいいんだ。鶏に負けず劣らずジュワりときます。牛は赤身のどっしりした味わいが楽しめるもの。新玉ねぎとそら豆のソテーが脇を固めます。お馴染みの黒胡椒ソースも安定の美味さ。 〆はしらすと山菜の炊き込みご飯。もちろん大盛りをチョイスです。デザートはあずきを添えたブランマンジェかな。すっかり酔いも回って詳細はあやふやですが、美味しい記憶だけはしっかり残ってます。 いやー、やっぱりいいお店ですね。いつ来ても季節感とセンス溢れる美味しいお料理を楽しめます。もちろんお酒も充実。なのでついつい飲んじゃうんだよなぁ。 今宵も楽しく美味しい時間を過ごせました。 ごちそうさまでした！

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T.IIO

目黒、権之助坂を少し降ったビルの地下、 フレンチ出身の大将が腕を振るう和食店です。 立春大吉のお札が添えられた前菜はズワイガニの 黄身酢と、筍フキ味噌、タラの芽の天ぷらなど。 どれも繊細で丁寧なお仕事です。 新牛蒡と穴子真丈のお椀、鮪とほうぼうのお造り、 和牛と蝦夷鹿のローストと続き、和の感性に フレンチの技法が絶妙に混ざり合って次は何が 出てくるのかとワクワクしました。 〆は鶏と菜の花、ウドを合わせた炊き込みご飯。 お米の甘みと山菜の程よいえぐみが春っぽいです。 さらに驚いたのがデザートの完成度です。3種類から 選べるのですが、もはや完全にパティシエの仕事。 なんでもできるんですね、ここの大将。