野方「らぁめん ご恩」
西武新宿線の野方とJR高円寺駅の間にあるこちらのお店、店主は以前に武蔵小金井「無坊」を創業された方、無坊には2000年代前半に一度伺ったと思いますが、こちらは初訪問です。食べログ百名店。
特製ご恩らぁめん(醤油)、1,400円。
店内に入ると鶏の良い香りが漂います。スープは鶏ベースの清湯。国産鶏を大量に使い炊き上げたスープは、鶏出汁の旨味、鶏油の香りとコク、醤油の風味のバランスが素晴らしく、パンチがありながら後味スッキリ、上品な感じでとても美味しいです。
麺は池袋・松本製麺所製のストレート中細麺。四角く角のある麺は低加水でパツン食感、歯切れも良く結構コシもありしっかりした麺って感じがしました。小麦の風味や甘味も感じられ、こちらもとても美味しいです。
具はチャーシュー5、メンマ、味玉、刻み青ネギ。
チャーシューは豚ロースが1枚と赤身が多めなのは豚モモなのでしょうか？ これが2枚、低温調理の鶏ムネが2枚。どれも柔らか仕上げで味付けも良いです。特に鶏ムネはしっとりで美味しかった。太いメンマは優しい味付けで柔らかく美味しい。味玉は黄身がトロリでこちらも美味しかった。
「ご恩」という屋号には、これまでお世話になった人々、お客さんに恩返ししたいという思いが込められているそうです。「恩返し」というコンセプトがラーメン作りに反映されているのだなぁ〜 っと感じました。美味しかったです。ご馳走様でしたー
