鮨 不二楼 公式情報Sushi Fujiro

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Mio.M

茅場町駅から徒歩2分ほど。 外観が目を引くビル1棟丸ごとがお店です。 フロア毎に業態が異なり3階は紹介制のお鮨やさんです。 L字型カウンターと奥に個室があります。 今回は2017年ぶりの再訪なので楽しみです♪ コースの最初はもずく…と思っていたら、続々とつまみが出てきます。 ガリ、子持ち昆布、たらこ、つぶ貝、鰯…などなど これだけでもお酒飲む方なら完結してしまいそう（笑） トロ 名刺代わりに…と最初の握りが。 隠し包丁が入っている。大将は鮨ふじながさんと仲良しとのこと。すごい昔にふじながさんのトロを食べたことを思い出す… 最初が美味しいとテンションあがります。 こはだ 酢飯は赤酢ベースで小さめ、コハダはキュっとした感じ。 やりいか　 福岡の長浜産。見た目が非常に美しくてずっと見ていたくなります（笑）あ、鮨は3秒ルール！（笑） しまあじ 旨味しっかり味が濃い♪ 落花生（おおまさり） 箸休めとして…茹でた大きな落花生 トリュフチーズ茶碗蒸し ここにきて洋風な茶碗蒸し！上にはキャビアが 若狭のぐじ 昆布締めされた赤甘鯛 金目鯛 炙った香りが良い♪ づけ しっかり染み込んだ漬け♪美味しい♪ 白エビの熟成　 ねっとり美味！ 酢飯は他のに比べてやや温かい 太刀魚 いさき　 ごまだれ漬けの熟成イサキ♪ チーズ　 西京味噌に4か月漬けたもの お酒に合いそうな一品♪ 毛蟹のおはぎ おはぎのような、まんまるフワフワの握り♪ 雲丹 穴子 「対馬のドSな穴子です」と大将。 なんだろう？と思っていたらAランクBランク…というクラスのことでした。 フワフワとろける穴子で、握り後半でも食べ疲れしない♪ お吸い物 沢山の品数でしたが握りの酢飯が小ぶりなのでペロっと最後まで食べられました♪ ちなみに4階には雰囲気をガラッと変えたシックなバーがあります。 お鮨いただいたあとにバーで1杯…というのも良いですね♪ 私たちが帰る頃に8人くらいのビジネスマンのお客様が。接待等にも良さそうです♪ 近々新丸ビル7階に立ち食い寿司オープンするとのことなので、そちらにも伺ってみようと思いました。

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Tsukasa.N

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【茅場町】“鮨 不二楼” 茅場町駅徒歩1分の会員制のお寿司屋さんに初訪問。 期間限定、食べログ限定で一部のお席が一般開放されています。 一軒家レストランになっており、外観はまるでラグジュアリーブランドのようなキラキラした高級感ある佇まい。 1階が焼き鳥、2階が会席料理、今回お伺いした3階がお寿司、4階がバーになっています。 全て同じ母体です。 周りには下でお食事をしてから上のバーに流れる方も多くいらっしゃり、全てこの建物で完結してしまうのがすごいですね。 お寿司屋さんは靴を脱いで、入店します。 カウンターはL字型の掘り炬燵のカウンター。 だいぶ奥行きがあり、席の間隔もゆとりがあります。奥には個室も。 板前さんは2、3人ほどで対応されていました。 おつまみと握りを織り交ぜたおまかせコースは小鉢からスタート。 いも焼酎で漬け込んだ明太子や、つぶ貝旨煮などシンプルですが手のこまれた1口サイズのおつまみが6種類も！どんどんお酒が進んでしまいます。 日本酒はおすすめをお願いしましたが、グラス1杯から楽しむことができます。 握りはいきなり2週間熟成の大トロに天草の小肌！ 丁寧な仕事ぶりが伺える繊細なお寿司。 握りの間に提供される”クリームチーズ 味噌漬け”や山葵の皮(?)を使った醤油漬けなどもちょうど良い箸休め。 “白いか”は鹿の子造りの美しい握り。 “クエの昆布締め”は間に木の芽を噛ませます。 一品料理として提供された”とうもろこし 天ぷら”はハリのあるとうもろこしで、とうもろこし自体のポテンシャルが良いのは勿論ですが、兎に角甘みが凄くてシンプルなお塩の味付けで絶品でした！！ “車海老” 蒸した天草の車海老！ 火の入り加減が好みでした。 終盤で提供されたのは雲丹、いくら、キャビア の子丼。 雲丹はミョウバン不使用のかなり良いものだそうで…!!いくらにキャビアに贅沢な丼でした。 1人でお伺いしましたが、板前さんが気さくに話しかけてくださり居心地良く楽しむことができました。 奥には個室もあるのでプライベートな会食にも！ またお伺いしたいです！ 【おまかせコース】(24,200円) •岩もずく •南京豆腐 •つぶ貝 旨煮 •鯨 さえずり •明太子(いも焼酎 •茄子 胡麻浸し •ガリ(新生姜の芽) •大トロ(2週間熟成) •小肌(天草) •クリームチーズ 味噌漬け •白いか •クリームチーズ　トリュフ　茶碗蒸し •クエ 昆布締め(木の芽) •イサキ •金目鯛 •とうもろこし 天ぷら •わさび 醤油漬け •車海老(天草) •関あじ(大分) •イシカゲ貝 •縞鯵 •鰹 •雲丹 いくら キャビア 子丼 •穴子 •エビ汁 #寿司 #鮨 #茅場町 #日本橋

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Atsuhiro J. Sakata

やはり安定の寿司のホーム。色々な寿司は食べるけど鮨不二楼の寿司は唯一無二だ。職人、空間、雰囲気、真剣、鮨が絶妙な味を演出してくれる。 年間で数回通ってるが、毎回違う顔を見せてくれる。いつもありがとうございます。 美味しゅうございました^_^

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みうけん(K.Miu)

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今回やってきたのは、東京茅場町。   会員制＆招待制ですが、今だけ一般で予約を受け付けされている「鮨 不二楼」さん！   九州の中でも美食が集まる福岡県出身の大将の手練れの技術が光る一品一品がいただけます。   今回いただくのは、「はじめての鮨 不二楼におすすめ」という、不二楼さんの全てがギュッと濃縮されたフルコース。   ◆不二楼 鮨コース（２４２００円）   空腹をきかせて倒れそうになりながらやってまいりましたよ！！   ▼小鉢７種   大将によると大量のおつまみを並べて最後にお鮨、という流れは福岡の食文化だとのこと。   ●茄子の胡麻びたしは、胡麻の香りがお口に広がる、夏に涼しい逸品。   ●青森の岩もずくは、爽やかな酢の風味に、シャッキシャキで爽やかな歯ごたえが最高！   ●つぶ貝うま煮は、優しい甘さで味付けもちょうどよく、焼酎に最高のおつまみですねぇ(ノ∀｀)   ●ふきみそは、フキのほろ苦さの中に、魚の旨味と食感がビシッと主張していて素晴らしい(´Д` )   ●イワシは、イワシの濃厚な風味が生きていて、骨まで食べられるほど軟らか！   ●手作り明太子は、芋焼酎でじっくりと漬け込んでいるそうです。   いよいよお鮨に入る前に、本日のマグロのお披露目です。   なんと２週間かけて皮目を空気にさらして熟成させた熟成まぐろ！！   ●大トロは、マグロの香りといい、旨味といい、シアワセ感がものすごく濃ゆいんですよ。   ●熊本は天草のコハダは、４日くらいかけて中までしっかりと〆ているそうで、大トロで甘くなったお口をバシッと引き締めてくれました。   ▼茶碗蒸しは、アオサのあんにカニのほぐし。玉子の風味と食感、ガシッと出した出汁の美味しさが最高！   ▼クリームチーズを４カ月かけて味噌漬けにしたもの。まるでチーズケーキのような味わいなのがビックリ。   ●玄界灘のシロイカは、鹿子造りの切り方が美しく、甘くてサッパリと頂ける玄人好みの一貫。 
●長崎のクエのコブ〆は、昆布の香りが実に素晴らしく旨味がすごくしっかり！！   ●宮城県の生かきは、口の中に広がる海の香りがなんと素晴らしいことか(T ^ T)   ●赤貝は、まだ生きています。コリッコリな食感の中からあふれる赤貝の美味しさ！   ▼天ぷらは、２種。   アスパラは野菜の味が濃ゆくて、サッパリと頂けます。   鮎は、ワタのほろ苦さが大人の美味しさ！！   ●エビは、蒸した車海老に富山の生の白エビを抱かせたもの。車海老のキュムッとした食感の中からあふれる、白エビの甘さよ！   ●赤身のづけは、熟成マグロの赤身。煮切り醤油に昆布の風味がしっかり。 
●千葉のイサキは、身の脂と甘さもすごく美味しいのですが、なにしろ香りでいただく一貫。   ここで豊洲市場でNo. 1とされる北海道のバフンウニのお披露目です。   さらに、イギリスのバッキンガム宮殿御用達のキャビアとは(o_o)   これらをたっぷり盛り付けて、いくらと一番ウニ、その上にキャビア・・・   もうね、こればかりはウマいだのアマいだの、言葉では言い表せない美味しさです。   ●玉子焼きは、九州風なのか、出汁を感じるというよりもけっこうな甘め。   ●アナゴは、手で持つのが厳しいほどのトロットロで、まさに生クリームの食感でフワッとトロけます。   ●まぐたくは、熟成マグロの腹の、サシが一番入っている部分を使っています。舎利は極小・トロはテラ盛り。   お口の中に広がる特大トロの甘さと旨味、タクアンのシャキシャキ感が実に良い組み合わせ！   ●あさりのお味噌汁は、あさりの旨味がこれでもかと出ていて、全身にジワりと沁み渡ります。   ◆◇◆後記◆◇◆   「鮨　不二楼」さんは店内の雰囲気もよく、都会の喧騒を忘れさせる落ち着いたたたずまい。   大将にマグロ包丁を構えていただいてパチリ。他の海外のお客様も「サムライ！」と言って喜んでいました。   美味しいお鮨で、大切な人をおもてなししたいとき。   茅場町の「鮨　不二楼」さんは、決して忘れてはならないお店です！   お試しを！     #鮨不二楼　#不二楼　#東京鮨　#外国人を接待　#東京接待　#東京寿司　#江戸前寿司　#横浜市　#横浜中華　#横浜コスパグルメ　#横浜グルメ　#食べログ人気店　#Yahoo地域クリエイター　#相互フォロー

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Abe Miya

今夜は 『鮨　不二楼』さんへお寿司を食べに行ってきましたぁ❤️ 外観から派手でかっこいいこれぞ日本って感じで嬉しい（建物の3階です） 靴を脱いでカウンター席へ、楽々〜 不二楼 鮨コースを堪能 税別20,000円 （Tax・サービス料10%込・24,200円） 博多前鮨や熟成鮨に一品料理など全19品が楽しめるコース。もう食材が普段見ることのできない高級な食材がいっぱいたのしめました 佐田宗ニ商店の乙レモンとハイボール で乾杯 ◉小鉢7種類　先ず驚きでした♪ 数の子のうまみに手作りの明太子もほんとおいしいの☆あん肝も濃厚だしもずくの歯ごたえも好き☆ ◉最初に大将が握ってくれたお鮨はこちら 2週間も熟成させたまぐろ こはだ（４日）、玄界灘のいかは切れ込みも美しいです❤️美味しーい 帆立も幸せ^ - ^ ◉佐賀の日本酒の鍋島♡をグラスで 甘くて美発泡の飲みやすい日本酒ですね⭐︎✨お魚と相性すごいいいですぅ*\(^o^)/* ◉蟹の茶碗蒸しは蟹のほぐし身がたっぷりで優しいおいしさ❤️ あなごの稚魚初めて食べました。酢味噌もすごぉい！ そして ここからお寿司のクライマックス！ 富山の海老、真鯛もどれも素晴らしい！ べにひとみ（のどぐろ）は脂がよく乗っていて分厚くてすごぉぉい そして雲丹とキャビアきたー！！！ この日豊洲市場で仕入れた1番のウニ☆さらにバッキンガム宮殿でも御用達だったキャビアを大将が乗せてくれてさらに下にはたっぷりのいくらが ほんとすごかった雲丹のあまみ 穴子もふっくら♡ 赤出汁やあがりをいただいて、ごちそうさまでーす❤️ 大将やお店の方もお話ししやすくてこの雰囲気は素敵です☆ 接待や東京観光にぜひぜひ