青森 贅沢なクリスマスの人気9店【穴場あり】

『2018年 タベアルキスト和久井の印象に残ったこの10軒』 5軒目 食材の宝庫青森県の豊かな食材を堪能できる隠れた名店。 「めいど いん あおもり」をコンセプトに掲げ既製品・化学調味料・添加物など使用しないのもこの店の特徴で、店主独自のルートで青森県の食材を厳選し、繊細な包丁と調味料の数を減らした調理法で訪問客を魅了させる。 毎日吟味する厳選食材は、天然活締め魚介類、自家菜園無農薬野菜、朝取り山菜、黒毛和牛の他、調味料もできる限り身の回りで彩られる食材にこだわる。 新鮮な食材は必要以上の事はしない、青森食材とまっすぐに向き合ったごまかしのない直球勝負の料理が津軽割烹未にはある。 今回は、夜の16,000円コースをいただいた。 ●いちご煮 いちご煮は、ウニとアワビを贅沢に使用した潮汁で、八戸地方に古くから伝わる代表的な磯料理。 魚介類の豊富な八戸地方の中でも晴れの膳の一番のご馳走であり、現在も愛され続けている贅沢な料理である。 こちらのいちご煮は一般的ないちご煮とは別物。しっかりとひかれた出汁がインパクト大で、肉厚なアワビや大ぶりの雲丹も食べ応えがある。 ●八寸 久六島のサザエ、湯上がり娘の豆和え、岩木山麓しらとり農場のピーマン、鯵ヶ沢の甘鯛、イクラの構成。 特に印象に残ったのが、湯上がり娘の豆和え。莢と実が鮮やかな緑色の湯上がり娘の豆は茶豆のような香ばしさと甘みが強く枝豆の最高峰の食味と思える味わい。 ●お造り お造りは、平目、真鯛、オクラ、フルティカトマト。 平目は厚みに切りつけて、その白身ならではの旨味中心の味わいが堪能できる。 真鯛は天然ならではの風味が感じられ、噛みしめると淡い旨味と共に酸味が後から追ってくる。 オクラは青臭さやえぐみがなく瑞々しい。 トマトは甘みが強く食味がよい。 ●雲丹と温泉卵八方出汁のジュレ 大間のバフンウニと蓬田村坂本養鶏の放し飼い鶏が産む有精卵の温泉卵の組み合わせ。 冷たいバフン雲丹のねっとりした甘みと、温かくとろけるような濃厚な温泉卵が絶妙に合う。 ●三厩の本鱒の焼きもの 麹に漬けた本マスの焼きもの。 塩麹を使うことで本鱒の身が柔らかくなりパサつきが抑えられおり、鱒本来の甘みや旨味を引き出している。 ●平川市のそばもやし 普通のもやしに比べて相当な細めで長いのが特徴の蕎麦の実を発芽させた津軽の伝統野菜。 シャキシャキした食感とほのかな芳香があり瑞々しい味わい。 ●小椀仕立ての野菜の炊合せ しらとり農場のトウモロコシ、自家栽培のミョウガ、インゲンの野菜の炊合せは、強めないりこ出汁が各野菜の特徴を引き立てる。 ●カサゴの揚げ餡かけ 津軽海峡で獲れたカサゴを使用。 塩気の塩梅が絶妙な餡が揚げカサゴにかかっており、ゼラチン質に覆われた身肉はしっとりとしながらもしっかりとした味わい。 ●倉石牛の焼きもの 豊かな自然に恵まれた青森県五戸町倉石で生まれたみちのくの銘牛「倉石牛」 良質で適度な甘みを持つ上質な脂と良質な赤身は、噛みしめるほどに野趣や奥深い味わいも感じられる。 ●手打ち蕎麦 細打ちで瑞々しい蕎麦は、強い香り前面に押し出すのではなく、あくまでも優しい味わいに仕上げられている。 ツユは江戸風味のしっかりコクを効かせたやや辛め。 ●水羊羹 しらとり農場の花嫁小豆を用いた水羊羹。 すっきり軽やかさな口当たりで、優しい甘さの涼菓。 ●桃のとも和え 川中島白桃、黄金桃、ネクタリンの三種を使用したとも和え。 桃好きには堪らない贅沢すぎる桃スイーツ。

今回のメインのお店になりますოර⌄රო 某サイトで、百名店やBronzeを受賞しているので、気になっていて、タイミング良く、2週間前で予定が取れました♫ 店内に入ると、予約しているコトを伝え、席に案内されました♫ コースのみでしたが、青森の食材を使った料理が食べられ、何を食べても美味しかったデスოර⌄රო #今年534件目の投稿 #予約必須

ぼてじゅう@八戸 八戸の繁華街にある和食屋さん 個室がありゆっくりできそうだったため利用させていただきました。 お肉やお寿司のメニューが豊富でした。 今回はその中でもお寿司、お刺身、ちゃんこ鍋を注文しましたが、どれも美味しかったです。

青森駅鯵ヶ沢町の歴史のある素敵なホテル。食事が文句無しに絶品。特に柔らか旨味の和牛ステーキ。そして小鉢で出される確かなお味の数々の一品料理。ワクワク楽しさもあります。給仕も素敵で応対に尊敬。清潔で温泉もとても気持ち良いです。夜はオーディエンス参加型の津軽三味線が観れます。 料理筆頭にとてもお勧め。

フレンチの街 弘前 ここは、弘前公園から程近い場所にある完全予約制のフレンチレストランです。 誕生日に妻の案内で行きました。 こじんまりとした、綺麗なお店です。 ディナーのコースは、5.5千円、7.5千円、10千円、12千円、15千円の5種類。ボリュームではなく、素材で決めてるそうですが、7.5を予約しました。 前菜に、フォアグラ、フカヒレ、ホッキ貝など。 メインは、ホタテ、牛ヒレ肉でした。 器もキレイで、料理が引き立っていました。 #自然素材にこだわり #誕生日のお祝いに #接客が丁寧 #特別な日のデートに #行き届いたサービス #落ち着ける店内 #食べる芸術品

この地では数少ない本格茶懐石料理をいただけるお店。 全ての料理に繊細な仕事を感じられます。 また料理を供する器を眺めるだけでも心豊かに。

出張の際に予約をしてから伺いました。 落ち着いた雰囲気の店内です。 お任せのコース料理を美味しく頂きました。

青森県野辺地湯沢にあるまかど観光ホテルに来ました〜。今回はイベント参加後の懇親会にて訪問です。地域自慢の食材が乗ったお膳！イイっすね。ホタテがまた大きくて甘い。これはお酒が進みますぅ。ごちそうさまでした。(#^.^#) #まかど観光ホテル #野辺地 #陸奥湾きれい #酔っぱらい

青森駅付近で寿司屋を探しましたがピンと来なかったので八戸に移動し入店。 平日の19時でしたが一番客？でした。 その後退店までに7名のお客さんが来ていたはず。 つまみはソイの昆布締め、つぶ貝、毛蟹の身とミソの合わせ、サクラマスの塩麹焼き、あん肝、茶碗蒸し、岩もずく、鯛肝の酒盗、白身魚とカニのしんじょう サクラマスが非常に美味しかったです。 焼き魚でこんなにヒットしたのは初めてでした。 パサつきは一切感じずジューシーで魚の味が非常に楽しめました。 あん肝は八戸産のあんこう これがまた美味しい。 口の中に入れるといつの間に溶けて無くなっていく感じ この前神田で食べたあん肝は何だったのか疑問になるレベルです。 うーーん 日本酒が進む 握りは12ネタ+1ネタオーダーで計13ネタだったはず。 普段寿司でサーモンは食べないのですが、このマスノスケは美味しかった。 最後の赤貝の紐握りも貝の味をとても感じるいいネタでした。 つまみ握り共に満足度高いです。 日本酒は大将お勧めの裏八仙と裏男山をオーダー グラスで2杯飲んでもお会計は18000円。 つまみの多さから2万円越えを覚悟していましたがまさかの1万円台...費用対効果が良くて驚きです。 唯一のほんの少しの欠点は半分以上が同伴客という点。 こればかりはお客さんを選ぶことが出来ないので仕方ないですがせめて香水の香りだけは抑えて欲しいですね。 ただ美味しい寿司屋である事は確かなので八戸で寿司を食べる方にはお勧めします。