PARCO FIERA

パルコフィエラ

予算
~3000円
~2000円
最寄駅
JR函館本線(小樽~旭川) / 稲穂駅 徒歩1分(77m)
ジャンル
イタリア料理
定休日
毎週日曜日
011-838-8498

口コミ(6)

    【北海道♫札幌旅行にて☆。.:*・゜】 最終日のランチは! 友人が行きたいところがあるということで、予約してもらっていたイタリアンへ(๑´ロ`๑)~♪❤️ そして札幌から電車に乗り、稲穂という駅へ。 雪が積もり、静かな住宅街。 遠くは雪山が見えてます。 駅からすぐのところに、ここはあります。 扉を開けると、生ハムがたくさん!! 温かくて、とても綺麗な癒し空間が! 大きなカウンター。 目の前で繰り広げられるお料理。 お任せのコースに、ワインを色々ペアリング! 私達ともう1組しかいない贅沢な貸切レベルのランチ! 内容↓↓↓ ◾︎福岡産かぶと発酵バターのスープ ◾︎函館産自家製塩水雲丹と山わさびオイル ◾︎春巻 穴子 美唄有機大蒜と山椒 菊菜と山うどタプナードソース 発酵空芯菜パウダー ◾︎利尻天然鮑 発酵椎茸出汁蒸し揚げ 自家製グラスフェッドバターソテー カンボジアカシューナッツ 余市中国種無しぶどう自家製レーズン 菜の花オリーブオイル揚げ焼き フェンネルオイルとグラッパで戻した自家製カラスミ ◾︎アオハタ 神経〆 熟成 発酵キャベツクラウティ発酵バターソテー オホーツク毛蟹のソース 牡丹海老塩 パセリオイル ◾︎パスタ 栗山菅野牧園経産牛グラスフェッド和牛のピエモンテ風ラグーソースのタヤリン 36ヶ月熟成パルメザンチーズ ◾︎前日解体の子鹿もも肉 子鹿の出汁ソース 寒締めほうれん草塩発酵蒸し焼き 自家製発酵マスタード メインの生ハム12種類!実際13? ◾︎足寄 幸せチーズ牧場 ホエイを食べた豚のモルタレッダ ◾︎レバーを使った鹿肉モロニアソーセージ 揚げパイのせ ◾︎発酵昆布水火入れ白子 バルベラで磨いたコッパ巻き ◾︎余市菊芋 道産ピノノワールチップ燻製スペック巻き ◾︎白銀百合根 ブレザオラ(牛肉の生ハム)巻き ◾︎土鍋炊きゆめぴりか プロシュートコットン巻き ◾︎土鍋炊きゆめぴりか プロシュートコットン巻き 山わさび、かぼちゃオイル ◾︎自家製モッツァレラチーズと18ヶ月熟成プロシュートグルート ◾︎ふくどめ小牧場サドルバック トスカーナ風サラミ ◾︎ナポリターナサラミ ◾︎美唄アスパラ羊サラミ ◾︎フェンネル入りフィノッキオーナ ◾︎パプリカ、パンチェッタ入りヴェントリチャーナ デザート ◾︎函館ミルクと京都のジンの自家製ジェラート といったかんじです٩(´・ω・`)و 盛モリの内容ですが、最初の1品料理から物凄い繊細で美味しい。見た目も美しい。 これだけでもいい量なのですが、これは序章··· メインはなんと生ハム12種類!実際13かな? こんなにも一気に堪能できるところはなかなかなくて、面白かったです。 もう、せひ行ってみて欲しい!ココは実際に食べてみて実感してみるしかない! オススメです(*´∀`*)♡ #生ハムがメイン #贅沢ランチ #札幌備忘録

    お料理の構成が変わった新生パルコフィエラ。 2部構成だった前回までは、シャルキュトリーのメインに合わせるように前半のお料理が構成されていましたが、今回はシャルキュトリーとお料理が交互に出てくるスタイル。すし匠ならぬハム匠。 前回までは、1部で塩分を抑制され抑制され、お預け状態からのシャルキュトリーの塩味、旨みの大爆発といった感じがたまりませんでしたが、今回は交互に出てくるのでお預け状態からは脱出できたものの、常にパブロフの犬状態、唾液が止まらぬ。シャルキュトリーももちろん美味しいけれど、今回はお料理に焦点が当たっていて、また新しい一面を見れて幸せだった。 シャルキュトリーで印象的だったのがラムサラミ。普段捨てられてしまう筋や筋膜も入ったラムの食感、口に入れる前の香りと食べた時の奥行きのある香りの広がり、ゆったり溶けていく感じ、ラム好きにはたまらない一品。 カリフラワーちスナップエンドウのお料理には、カリフラワーチーズの「植物性」を通り越した濃ゆいチーズ感に度肝を抜かれました。そのチーズとスナップエンドウの豆の粒々感との相性がすごく良かった。 メカジキとほうれん草のお料理は、ゴルゴンゾーラの旨味の極みのソースがワインにぴったりだったな。 新たな構成のコース、楽しく美味しく最高であった。シェフの哲学が好きだ。 しかしこちらのモルタレッラとニョッコフリット、たまらない。

    絶叫体験。美味しすぎて気絶するかと思いました。 哲学の詰まったコースに惚れる。 後半の生ハムを良いコンディションで食べるために構成された前半のお料理たちも、醗酵系の調味料(調味料はほぼ自家製)がふんだんに使われ、どれもひと工夫あり、かつ絶品。後半の生ハムは、まるで高級鮨屋のよう。握りのように12品出てくるが、それぞれの個性が最大限に引き出されていて、もう、なんだ、生ハムの美味しさよ。 「サラミなんてピザの上にちょこんと乗ったやつでしょ」くらいにしか思っていなかったサラミに対して誠心誠意をもって謝罪します。大変美味。 コースの中に出てくる山菜とかの食材を「取ってきた木の芽です」的な感じでしれっと最高な調理法で出してくるところもキュン。その辺の山で取った山菜やキノコを霜止出苗のシェフに自慢しちゃうってエピソードもなるほどなと。美味しいお店は繋がっているのですね。 料理も美味しいのだが、とにかくシェフの大らかでいて筋の通った料理への思いや考え方に魅了されたひと時でした。 必ずや絶叫体験をしに再び訪れます。

    2022年最も印象に残ったレストラン。 2回目も文句なしの満足度。(満足度っていうと傲慢っぽく聞こえそうだけど、決してそういう意味ではありません。言い換えれば幸福度。) 第一部の鮑、麦、きのこの一品と、タヤリンは特に好きだったし、タヤリンとワインのペアリングは好きすぎて帰り道何度も思い出して幸福に耽った。第二部まで塩分を抑え抑え抑圧されていたので、シャルキュトリーになった瞬間の脳が塩分に喜ぶ感じ、完全にシェフの思惑通り。 シェフは変態の大天才だ。 顔色、首の色、咀嚼回数など、シェフのお客さんへの観察眼、それでシャルキュトリーの厚みを変えているって言うから最後の方はもはや心理士を超えた占い師に見えたぞ笑 シェフと料理やワインにまつわることを色々お話ししながら、シェフの哲学に乗せられるがままにコースを食べ進めるドキドキ感。楽しい。 札幌に来たら外せぬお気に入りレストラン。

    札幌は手稲稲穂のイタリア料理屋さん。 お一人でやってらっしゃるご様子、お忙しいなか笑顔を絶やさず接客してくださいました。 どうしてここで(札幌の中心部から離れて)営業されているか伺いましたら、家がすぐそこだから(笑) おもしろい、再訪したいです。 #ランチ #札幌 #イタリア #手稲 #稲穂

PARCO FIERAの店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 011-838-8498
ジャンル
  • イタリア料理
営業時間
定休日
予算
ランチ
~2000円
ディナー
~3000円
クレジットカード
  • Amex

住所 修正依頼

住所
アクセス
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR函館本線(小樽~旭川) / 稲穂駅 徒歩1分(77m)
JR函館本線(小樽~旭川) / 星置駅 徒歩19分(1.4km)
JR函館本線(小樽~旭川) / 手稲駅(2.4km)                        

                        

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ https://www.osteria-parcofiera.com/
利用シーン ご飯、ランチ、ディナー、宴会・飲み会、おひとりさまOK、送別会、歓迎会、忘年会、新年会、ワインが飲める、昼飲み、二次会

更新情報

最初の口コミ
Takehito Miura
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Junko Yura
最終更新

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