北海道炉端焼き 篝

R.Tsuchinaga

友人とお邪魔しました♪ [漁火コース 11品] 白菜の帆立餡掛け 鮑と肝ソース 熟成された本鮪 白老牛のハンバーガー 大トロ鰯の塩焼き 鰤のたまり焼き 野菜2種 焼きなす椎茸 白老牛のヒレ肉炭火焼き 鮭といくらの出汁ご飯 甘味 一品目の白菜はトロトロに煮込まれて、ホタテの餡が優しい味でした！ 鮑がとても柔らかくて、今まで食べた中ではピカイチの柔らかさ。キモソースはとてもクリーミーで 小さなご飯を混ぜていただきましたが、濃厚リゾットのようでした。 本鮪は土佐醤油を甘めの出汁で割った、割り醤油が合わせてあり、脂がのったマグロの味を邪魔しない塩味。 白老牛のハンバーガーは肉汁たっぷりの牛乳とサクサクのパンがベストマッチング。小ぶりに見えてもボリューム満点で肉肉しさも感じられました。 大トロ鰯は、本当にイワシかと思うほどの脂のノリ。しかし焼きで余分な油が程よく落とされて、決して脂っこくはない。また、ふっくらと焼かれた魚とはこのことか！と実感。 鰤のたまり焼きでも同じでした。しっとりと焼き上げられた鰤は白ごはんが欲しくなる美味しさでした！ 肉厚椎茸は歯応えも良く、焼き茄子はとろりとした食感が美味しい。 白老牛のヒレ肉は柔らかく雪塩・泡醤油・粒胡椒の塩漬けでいただきます。 泡醤油は初体験でしたが、色は薄めですが塩味はしっかり目。粒胡椒の塩漬けが個人的にはお気に入りでした。 鮭といくらの出汁ご飯はそのままでも美味しく、出汁でさらりといただくのも〆にピッタリでした。 甘味は抹茶のアイス どのお料理も満足の一品で特別な日のメニューにもピッタリ。 今度お祝いで利用したいです。

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• 創作料理
• 羊肉

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札幌Dgd

スタッフサービス最高♪ 北海木炭の炉端焼きで肉も魚も全て美味しいです。 お酒も充実してきましたd(^_^o) 美味しく楽しく飲食出来るのでリピしてます