手作りラーメンの店RUSTIC NOODLES

野田市で話題の実力派ラーメン店！昆布水つけソバ醤油

『野田市で話題の実力派ラーメン店！RUSTIC NOODLESで味わう昆布水つけソバ醤油』 今回は、千葉県野田市にある 「RUSTIC NOODLES（ラスティック ヌードル）」 に行ってきました！ こちらは、流山市の人気ラーメン店「The Noodles & Saloon Kiriya」で、 独立に向けて2年4ヶ月修行した店主さんがオープンした注目のお店。 名店で修行を積んだ店主が作るラーメンということで、期待が高まります！ 今回注文したのは、 昆布水つけソバ 醤油　1,100円 大盛り　100円 特製トッピング　350円 です。 しばらくして運ばれてきた一杯は、麺とつけ汁、昆布水がそれぞれ分かれて提供されるスタイル。 さらに、ライム・バラ海苔・雪塩も別皿で添えられていて、食べ進めながら味の変化を楽しめるのが魅力的です。 まずは、鶏・豚・魚介を合わせた清湯醤油のつけ汁。 見た目はすっきりとしていますが、動物系と魚介系の旨味が重なり合う、奥行きのある味わい。醤油の風味もしっかり感じられ、麺との相性も気になります。 そして、こちらの特徴でもあるセパレートタイプの昆布水。 麺が最初から昆布水に浸かっているのではなく、別添えで提供されるのが面白いところです。 昆布水はとろみが中程度からやや控えめながら、昆布の旨味がしっかりと感じられる仕上がり。 麺に昆布水を合わせることで、昆布の風味が加わり、つけ汁とはまた違った味わいを楽しめます。 具材も充実！ 麺側には三つ葉、つけ汁には煮豚と吊るし焼きの2種類のチャーシュー、メンマ、白髪ねぎ、青ねぎが入っています。 異なる調理法のチャーシューを食べ比べられるのも嬉しいポイント。 さらに、別皿のライムを絞れば爽やかな酸味が加わり、バラ海苔を合わせれば磯の風味が広がります。 雪塩を使って麺そのものの味わいを楽しむなど、ひとつのつけソバでいろいろな食べ方ができるのも魅力ですね。 大盛りに特製トッピングを追加したので、ボリュームも十分！ ただお腹を満たすだけではなく、麺・昆布水・つけ汁・薬味、それぞれの組み合わせを楽しめる、こだわりを感じる一杯でした。 名店での修行経験を生かした、丁寧な仕事が伝わってくる「RUSTIC NOODLES」。 野田市で本格的なラーメンを楽しみたい方は、ぜひチェックしてみてください！ 次回はほかのメニューも食べてみたいですね。 ご馳走様でした‼️

話題のラスティックヌードルへ初訪問♪ 千葉県流山市初石「キリヤ」2年半修行 茨城県坂東市「論露に不二（ろんろにふじ）」2年修行 名店「地雷源」リスペクト 見た目からして地雷源が伝わって来ますね。 ８月13日木曜日、開店30分前で待ち0 開店5分前で11人 旨味醤油ソバ980円　味玉130円 お〜美しい、スープはダシ感じんわり、鶏豚動物、魚介、乾物、野菜かな、素材の土台がしっかりして優しい、薄いのとは違う、余韻が児玉する、幅広い年齢層からの支持を得られそう 麺は自家製、なめらかな細麺、具はスモーキーチャーシュー、香ばしく旨いね〜ほろほろ崩れる煮豚チャーシュー メンマはコリコリと細め、青ネギ、海苔、熟成味玉、黄身が流れ出ない 美味しかった、飲み切るには最終章で塩分が気になり残った 連食は並び直しとのこと、並んでなかったのでまた食券を購入、2杯目へ 昆布水つけソバ　汐　1150円 麺がラーメンとは違い平たく太い、つけ麺として食べ応えがありました。お店の流儀に習い、先ずは雪塩、粉状の塩を麺につけて食べました、麺そのものの美味しさ、コシを堪能、塩のダイレクトの甘みを楽しんだ お次は昆布水に浸ける、当然ながら昆布風味がバシッと決まってる、ここでつけ汁、塩味が強い、キリッと塩だれ、麺との相性が良いですね チャーシュー2種はラーメンと同じ、また食べられる幸福、嬉しいなぁ♪岩海苔、柑橘の変化も味わえる 一通り終わったら昆布水を麺にかけるという流れ、ですが割スープもちゃんと有る、この割スープがまた美味しい〜そのままダシだけで全部飲んでしまいたくなる、つけ汁とも合わせてすっきりとシメ、色々楽しい満足度の高いつけ麺、美味しかったです。 値段を見ても良心的で気持ちが伝わる渾身の一杯、ありがとうございました。

昆布水つけソバ（汐）　特製盛り（味玉メンマ肉2種）　 #愛宕 #ラーメン #つけ麺清湯 #初石Kiriya

今週火曜の1杯、愛宕の『RUSTIC NOODLES』で昆布水つけソバ醤油♪ランチにこちらへ。 昆布水が別皿提供で珍しいパターンですが、小麦香る麺単体で旨味が充分なところにバランスの良いつけ汁がよく絡みうまい(⁠^⁠^⁠)q岩海苔とライムも良いアクセントに。 大盛にしなかったのを後悔させる旨さです♪ 大変美味しゅうございました<⁠(⁠￣⁠︶⁠￣⁠)⁠>

RUSTIC NOODLES（ラスティックヌードルズ）＠野田市：東武線愛宕駅 2025年12月21日グランドオープン。完全無化調＆自家製麺、流山市初石の名店「The Noodles & Saloon Kiriya」公認の独立店。 もちろん開店日から話題になっていたのは知っているが、なんせ会社からお店まで二時間弱。何度も行けないので安定した時期、メニューも揃った頃に行って連食しようとタイミングをはかっていた。仕事の兼ね合いなども含めて、“今日だ”と予定していたら、なんと前日に「SUSURU　TV.」で紹介されるという憂き目に。混みそうだから予定を変更して先延ばしにするか？でも、土日は凄いことになりそうだし、平日でもしばらくは混みそうだ。むしろ、行ってしまった方がまだいいのでは？と強行することに。 外待ち10番目。（店内8人待ち。）店に着いた時には「よかった、あまり並んでない」と思ったが、帰り際、店主の話によると「SUSURU　TV.」効果は大きかった模様。そうか、普段はもうちょっと少なかったのか・・・。先週来れば良かった。 食券を買う順番になってお店の人に「連食は可能ですか？」と聞いてみたら、「みなさん並んでますので並び直しになります」との非情宣告。以前は良かったはずなのに・・・（涙）。しかし、ここまで来て一杯で帰るわけにはいかないぞ、と並び直しをする決意でまずは一杯目の「汐ソバ」。 綺麗な盛り付け。茶褐色のスープには焦がし葱が浮いている。レンゲが見当たらなかったので丼から直接飲んでみた。ん？私の大好きな「地雷源」の感じが・・・。帰宅して調べてみた。ブログ「ラーメン一期一会」によると『鯉谷さん（地雷源店主）に製麺の指導を受けて、『Tombo』と『なんぞ』の厨房にも入って勉強させてもらいました。』とのこと。「Tombo」（吉祥寺）も「なんぞ」（仙川）も「地雷源」系譜の継承者。「地雷源」は方南町に2002年にオープンした伝説の店。四半世紀前の店だが、今なお、こうして影響を与え続けている。しかも、決して古くさくなく、かと言って先端とも違うが、いつ誰が食べてもおいしいと思える王道の中華ソバスタイル。自家製の細麺も素晴らしいし、トッピングのどれも抜かりない。3月にオープンした「開王」「松尾製麦」「紫苑」の3軒もスゴいがここを含めた新人王争いも目が離せない。 並び直さなきゃ、と焦って食べてやや口内火傷気味（笑）。しかもスープがメチャメチャおいしいのに完飲する時間がなかった。 二杯目は「醤油ソバswallow」。“swallow”は開店当初はなかったと思うが背脂を加えたメニュー。今度はレンゲがあったのでまずスープを・・・。うわぁ〜ウマイ！スープもうまいが背脂が実にウマい。背脂好きでもあるが、ここまで“ウマい”と思える背脂は久しぶり。とにかく醤油ソバもウマい！こちらも急いで食べ終えて、今度は「昆布水つけソバ醤油」である。 「昆布水つけ麺」は増えすぎて、食べ過ぎてやや食傷気味。煮干ソバもあったので迷ったのだが、修業先の「Kiriya」では「つけ麺」はレギュラーメニューではない。そして、こちらの「昆布水つけソバ」の評判もすこぶる良い。食べておかねばダメだろうと思い、「昆布水つけソバ醤油」にした。 出来上がりを見て驚いた。昆布水つけ麺で麺に昆布水がかかってないのは初めてではなかったか？ トレイにのって出てきたのは、麺、つけ汁、別皿の昆布水、藻塩、岩海苔、酢橘の6点セット。いやいやこれはスゴいな。1100円では安く感じる。 まずは自家製の麺をそのまま食べてみる。ソバ類とは違う作り。細平打ち。いけ麺さんが食べたのとは違う麺。 つけ汁は無化調清湯醤油味。食べ方のバリエーションは豊富。三杯目なのに麺が足りなくなるほど（笑）。 醤油部門、塩部門、つけ麺部門、そして総合（新店大賞）でも入賞しそうなウマさ。同じ店の三連食は久しぶり。 煮干ソバも食べたいし、汐つけも食べたい。それよりも次回は落ち着いて食べたい。ちゃんと最後までスープを飲み干したい（笑）。さてさて、行列が落ち着く日が来るのだろうか？