無化調スープと名古屋コーチンの旨みが光る淡麗ラーメンの名店
新潟市中央区にあるこちらのラーメン店では、淡麗醤油と生姜醤油の二つのメニューだけを提供。看板メニューである淡麗醤油ラーメンは、名古屋コーチンと魚介の旨みを活かしたキリリとした醤油スープが特徴で、鶏油のコクを感じつつもあっさりとした飲み口。無化調による優しい味わいと奥深いコクが両立しています。麺は細めのストレート、小麦の香りが広がる食感。具材にはメンマの代わりにタケノコ、チャーシューはとろとろの豚バラとしっとりした低温ロースが2種。シンプルながら丁寧な仕事で、クセがなく誰もが食べやすい一杯です。カウンターのみの落ち着いた空間で、支払い方法も多彩なのが嬉しいポイントです。