ラーメン3000

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M.Saito

No.1386【どれだけの素材を重ねたのかと思う程に驚くほどの出汁感！ブワリと広がる煮干しに心奪われる。】 「らーめん3000」で「醤油らーめん」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：12時37分 ◆並び：無し ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「醤油らーめん」1000円 ◆着丼時間：12時42分（5分待ち）　 話題の新店「らーめん3000」さん。有名カレー店、神保町の「エチオピア」で統括マネージャーまで勤め上げる傍ら、ラーメン作りに没頭した結果、独学でラーメン店を開店したんだとか。 並ぶのかなぁ、と思いつつ12時半過ぎに、googleが示す場所に到着するも、店が…見当たらない…ほんの少し迷った後に、ラーメン店には似つかわしくないスナックが多く入る雑居ビルの前に、「らーめん3000」の看板を見つけたのでした(笑) 若干の違和感を無視して1階の突き当りの扉を開けると、そこには煮干しの良い香りが漂うがラーメン店が現れます。 早速券売機とご対面。見るとトッピングの「チャーシュー」も「味付けたまご」も売り切れ。という事で大人しく「醤油らーめん」をお願いいたしました。 およそ5分程で着丼です。 ≪着丼後情報≫ チャーシュー、青菜、メンマ、海苔、そしてネギと、王道でシンプルな見た目。微濁のスープの表面にキラキラと輝くのは煮干しの皮でしょうか。早速スープを一口。おお、煮干しを中心とした凄い出汁感が押し寄せてきます。口の中に広がるいい香り。具材としては、豚、鶏もふんだんに使用されているらしいのですが、前面に押し寄せる煮干し、節系の魚介の出汁感に圧倒されてしまいます。無化調を謳っているとはとても思えない程明確に分厚い旨味を感じるスープは、非常に複雑で多層的。魚介の華やかさだけに終始しないのは、動物系もふんだんに使い全体的に丸みを帯びた旨味を出しているからでしょうか。どれだけの部材をぶち込んでいるんでしょうね… 濃い旨味の中に爽やかな酸味も感じ、一口、また一口とスープを飲み続けさせる力があります。なんというか、和風だしの底力のようなものを感じるスープに感じました。とにかく無茶苦茶美味い！この時点でスープの減りが速いのなんの。 麺はモチモチの平打ち気味の麺。プルっと触感が良い麺は、自家製麺との事。凄いですね。新店でこのスープにこの麺ですから、事前にどれだけの試行錯誤を繰り返したんでしょうか。もはや名店の貫禄すら感じます。 チャーシューも美味しかったなぁ。脂身が少なめのモモ肉でしょうか。肉の味が濃くそして驚くほど柔らかい！脂を使って満足感を演出することは比較的たやすいと思うのですが、ここまで肉々しく、そして満足度が高いチャーシューはなかなかないなと思いました。 メンマも香りと触感が良く、青菜もサッパリと口をリセットしてくれてまた一口目の感動を呼び戻してくれ、この非の打ち所がない一杯は、気づいたらあっという間に完食完飲してしまいました。 迷いました…連食…ここは店内連食が可のようなのでぜひ塩も食べてみたかったのですが時間が許してくれませんでした… 醤油の感動を噛み締め、塩に後ろ髪をひかれながら再訪を誓いつつ退店です。 必ずまた来ます。本当に美味しい一杯でした。ご馳走様でした！

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K.Matsumoto

駒込からちょっと歩いたところにあるイタリアン出身注目の新店 醤油ラーメン(1000円) 全く奇をてらっていない王道スタイルながら出汁の厚みが凄まじくとても美味しかったです スープは魚介が前面。特に鰹、宗田。 そこに背黒のシャープさと丸鶏由来の丸くて柔らかい包み込むような味 これもみじも入ってるんですね。最早複層的過ぎてわかりません そして出汁感前面なのでカエシの味も脇役 麺はちょっと変わった中細麺。これも良かった 叉焼は厚切りながら柔らかく吊るし焼きの薫香もありとてもグッド 毎日でも食べたい絶品ラーメンでした

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Hiroyuki.Y

今回で3回目の3000。実は先週も塩狙いで12時くらいに訪問したら既に売り切れてて食べられなかったので、2度目の醤油を食べました。 そんなこんなで今回は前回よりも若干早く訪問。塩あったー！けど味玉なかったー！ ってことで塩チャーシュー大盛海苔トッピング。 でもなんだか周りのお客さんは背脂なるものを頼んでます。 醤油の背脂とかうまそうじゃん！！ うーん、俺は毎週3000に来てるのにまた来週も来るのか、、、どうなんだ、俺笑 ひとまず塩、食べてみてから悩むことにして、目の前に提供されたラーメンのスープを飲んでみたら、なんとこれまたむちゃくちゃ美味い！ 醤油のように鰹節系はあまり入らず昆布、しじみ系の程よい感じと煮干しでしょうか、程よく尖るというか、真面目過ぎないというか、むちゃくちゃバランスの取れたらスープ。 それに自家製麺がハマる！チャーシュー、相変わらず最高！ ここ最近ではほんとにハマっちゃったなー。 まじ美味かったなー。 来週また行くかは悩むとして、やっと塩食べられましたので、予定通りベスト、確定！ むちゃくちゃ美味しいラーメン、ご馳走さまでした！

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Kazuhiko Shinkai

今週月曜の1杯、駒込の『ラーメン3000』で醤油ラーメン♪連休の締めはこちらから。 鶏・豚・魚介に香味野菜等の出汁が加わった厚みのあるスープに噛み応えのある麺がよく絡みうまい(⁠^⁠^⁠)q全ての味がしっかり立っていてこれはうまい♪ 2種類のチャーシューも圧倒的な存在感があります。 大変美味しゅうございました<⁠(⁠￣⁠︶⁠￣⁠)⁠>

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Koichi Nakazawa

駒込「らーめん 3000」 2025年4月オープン、ご主人は料理人としてイタリアン等の経験はあるそうですが、ラーメンは独学とのこと。店内は煮干しの良い匂いがしています。 味付けたまご醤油らーめん、1,150円。 スープは豚・鶏、野菜、昆布・煮干し・節系の清湯。煮干し・節系の香りが立ち旨味も良いです、後から動物系の厚みが広がり、タレの醤油はまろやかで香りが良くとても美味しいです。 麺は自家製のストレートで平打ち寄りの中細麺。 ツルッとしていて適度なコシ、歯応えがあり、弾力がある。小麦の風味や甘みも味わえます。スープとの絡みもよく美味しいです。 具はチャーシュー2、メンマ、青菜、味玉、海苔、刻みネギ。チャーシューは岩中豚のモモ、分厚いカットで存在感があり、しっとりした食感で美味しいです。味玉は奥久慈卵を使用、黄身がトロトロで美味しかったです。 営業時間は9:00〜14:00ということで、朝からラーメン・つけそばか頂けるのが嬉しいですね。私以外はの塩を食べていたので次は塩を食べに来ます。美味しかったです。ご馳走様でしたー