煮干しのビリー

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糟屋郡宇美町にある"煮干しのビリー"さんへ。 休みが合わず初来店は金曜日の10:30着。 名前を書き店外のにしてつストア待合室へ移動、程なく呼ばれ店内の待ちイスに。 ｢淡麗煮干し｣の醤油¥1100をオーダー 追加は｢佐賀一番摘み海苔｣¥300 丁寧な仕事を感じます。 焼き海苔と味付海苔はそのままでも美味。 沁みる醤油と強めの煮干しはバランス最高です。 ｢煮干し豚骨｣¥1100も非常に旨し！ 紫蘇や玉葱のアクセントも良く美味しい一品でした。 #煮干しラーメン #とんこつラーメン以外 #人気店 #行列 #待合室 #丁寧な仕事 #糟屋郡 #宇美町 #福岡県

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煮干し香る完成度の高い一杯。ただ提供タイミングが… 休日ランチは、インスタで見つけた美味しそうなラーメン店へ向かいます。 駐車場はお隣のスーパーと共用で利用できるとのこと。車を停めて店内へ向かうと、さすが人気店、店前の椅子にはすでに多くの方が並ばれていました。とりあえず名前を書いて待っていると、「お隣のスーパーの入口でお待ちください」との案内。 スーパーの入口へ行くと、お店の椅子が並べられていて、そこにたくさんの方が待たれています。こんなスタイルで並ぶのは初めてです。少し寒い中、小一時間ほど待ってやっと名前を呼ばれ、店内へ。 店内に入ると番号の振られた椅子が並んでおり、順番に座ってカウンターが空くのを待つシステム。ここでさらに5分ほど待ち、ようやくカウンター席へ通されました。 私が注文したのは醤油ラーメン＋おにからセット、妻は塩ラーメン＋鬼からセット。 しばらくしてラーメンが登場です。 まずはスープから。 煮干しの旨味にほんのり甘みを感じる、とても美味しいスープです。麺もこのスープによく合っていて、するすると食べ進められます。チャーシューは低温調理でとても柔らかく、これまた美味しい。全体的にとても完成度の高いラーメンだと思います。 ただ一つ残念だったのが、鬼からセットの提供がかなり遅かったこと。 なんとラーメンを食べ終わった後に提供されました。 とりあえずセットが来ていなかったのでスープを少し残して待っていたのですが、これは別々に食べてくださいというメッセージだったのでしょうか…。唐揚げ自体はとても美味しかっただけに、少し残念です。 それと、辛いおにぎりは塩味がやや強め。ラーメンと一緒に食べるなら、もう少し控えめでも良いかもしれません。塩ラーメンのスープも一口いただきましたが、こちらもやや塩味が強めに感じました。 たまにあるんですよね、こういうお客さんの食べるタイミングに寄り添っていないお店。 同時提供とは言いませんが、せめてラーメンを食べ終わる前には出してほしいところです。 ラーメン自体はとても美味しかっただけに、そこがすごく残念でした。 また伺いたいとは思いますが、次はおにからセットは頼まないかもしれません。 醤油ラーメン　1100円 おにからセット　380円 ごちそうさまでした。 煮干しのビリー 福岡県糟屋郡宇美町宇美4-7-32 2F #ラーメン #福岡ラーメン #宇美町グルメ #福岡グルメ #煮干しラーメン #ラーメン好きな人と繋がりたい #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #食べ歩き #グルメ好きな人と繋がりたい

淡麗煮干醤油¥1,000-＋おにからセット¥380- 何かと話題の『煮干しのビリー』初訪問。 過去に足を踏み入れたことが無い地域でした。 店主曰く『僕がDJやバンドをやってた時の名前がビリー』だったそうで、『大野城市の白木原にあった『煮干しのマクロ」という、衝撃を受けたラーメン店の名前の系譜を辿っています』とのことである。 店舗は『西鉄ストア』の裏路地にあり、駐車場は西鉄ストアと提携されていて利用可能。店舗は町工場や倉庫を思わせる波型スレートの外観で、細い階段を登ると隠れ家のように店舗が現れる。 　入り口にはウェイティングの記帳台がある。店内のウェイティング客が居ない際は店員さんの案内に従いウェイティングの椅子へ移動。店内満席の際は記名した後に階段を降り、外に出てすぐ向かいにある西鉄ストアの入り口の中にあるタバコの自販機の付近で待つように指示が記載されていた。ここは空調が効いていて暑さや寒さが凌げるようだ。店内のウェイティングがハケると割烹着を着た女将さんが呼びに来られました。 店内は余裕のある広さでウェイティング席も余裕の感覚で配置。飲食できるのは店内のカウンター席8席のみ。 スタッフの皆さん気持ちよくニコニコされている。 注文はホールスタッフに口頭で注文。支払いは食後に入り口に近いカウンター端にてお会計といった感じ。 注文したもの ・淡麗煮干醤油¥1,000- ・おにからセット¥380- ●スープの感想 　煮干し＋羅臼昆布＋水のみでとる淡麗スープ 質の高い『再仕込み醤油』の香りがたち鼻に抜ける。 淡麗と名付けられているように、煮干しを水出しで出汁をとられているために優しめで煮干し感は薄いが羅臼昆布のふくよかな出汁が幅をきかせている。 ラーメン百名店TOKYOは過去の受賞店を含めると90軒程度は食べているのだが、スープは多少甘めだと感じたが麺を完食した後に残ったスープをレンゲで飲むと塩味が強めに感じた。スープの深度によって塩分濃度が違うのかもしれない。(個人の感想です) ▪︎麺の品質▪︎ 【以下店内メニューより転載】 ⚫︎麺「暁（あかつき）切番＃22」 木嶋製麺所の新麺です。山口県産「せときらら」を主体とした国産小麦粉を使用。せときらら特有の小麦の旨味、心地よいツルみとモチ感をご堪能ください。「暁」という名前の由来は、この麺をきっかけとした製麺者木嶋の製麺における新たなチャレンジの始まり（夜明け）を意味している。 【転載ここまで】 麺の食感は多加水麺らしくツルッと柔らかく、飯田商店の麺の食感に近い気がした。切番が#22なので生麺の際の太さ1.36mmとなる。茹でるとそれより僅かに膨れると思われる。麺の切番は数値が大きいほど細くなる。 他人が言う『中太麺』などと言う表現は全くあてにならないので切番だけを信じましょう。22番だとコレこそ中太麺と呼んで良い太さであるが、関東の人から言えば細麺と呼ばれるかもしれない。 福岡産［夢しずく］使用の「おにぎり」と鶏唐揚げのセット『おにからセット』の鶏からあげはシーズニングが効いてて、カラッと揚がっていてアツアツで旨い。かなり僕の好み。下手すりゃ専門店を超えてる旨さ。 対しておにぎりは冷たく、せっかくの良い米の味が損なわれている気がした。可能なら熱々のを食べたい。 　使用される佐賀有明海産で、入手困難の最高級一番摘み海苔は『佐賀ラーメンいちげん。』の内田大将の紹介で入手。日本一のラーメン店飯田商店でも内田大将の紹介で海苔を入手されている。 【総評として】 新潟より北を中心に煮干しラーメンは地位が確立しているカテゴリーなので、ビリーの味で全国区になれるかどうか？　福岡ではこう言うラーメンはまだ珍しいけれども、東京には名店が沢山あるのでどうしても比較してしまう。そして、全国より食べログパワーレビュアーが来ないと点数が上がらないので3.70超えたら認められてきたかな？と感じられるかも。 まだ、お店は開店して1年も経たないので今後の御繁栄をお祈りします。 和え玉もたくさん種類がありましたが、惜しまれつつ閉店した神保町黒須さんを超えるお店はまだ出会えてません。 ごちそうさまでした。 食べログでは全登録件数88万軒の中で上位3%が3.5以上となります。

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2025.4.8 rettyお初の「煮干しのビリー」で昼ごはん(^^) 以前、飯塚の商店街で間借り営業していた時に行きたいと思っていたお店、ビリー。 去年宇美町にオープンしたと聞き！ズッと行きたかったビリー。 先月、上司を連れて車でウロウロ探すも、見つけきれなくて他のお店に行かせたビリー。 今度こそはと、そこそこ探した念願ビリー‼︎ 12:00前に到着、運良くカウンターが一つ空いていました。 直感的に、淡麗煮干しラーメンとビリー飯を注文‼︎ 暖簾をくぐって階段を上がる時・店内・なんか面白い空間に感じました。 （ロッケンロール⁈的な） でもって、店主・店員さんの対応がとても気持ちいいです。 5分程度で着丼、淡麗煮干しラーメンのスープは結構パンチあります。 煮干しがガツン、美味い♫ 玉ねぎトッピングすれば良かったかな〜。 2種類のチャーシューにカイワレ、葱にドライトマト。 見た目が美しい♫ 喉越しの良い細麺がまた合います。 ビリー飯は見た目重そうに見えるけど、そーでもない！ バランスが良い♫ ワタシャ、マヨがご飯に乗ってると食欲が失せるタイプなんですが最後まで美味しく食べられました。 両方ともめちゃくちゃ美味かったです‼︎ ごちそうさまでした♫ 次は背脂中華そば、その次は煮干し豚骨BLACKが食べたいな〜。 #煮干し #ビリー #宇美町 #宇美町グルメ #スープを飲み干すラーメン #行列してでも食べたい #中華そば #煮干し豚骨

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2025.7.5 【ビリーに首ったけ】 二週連続のビリー(^^) ・一杯目　貝と煮干し（アオサ） ・二杯目　おかわり冷かけ メロメロです♫ #スープを飲み干すラーメン #行列してでも食べたい #いってらっしゃい