創作麺 ひとすじ

• ラーメン
• 居酒屋
• 中華

1000投稿

T.Nakagawa

担々麺と替え玉をいただきました。 これでもかというくらい胡麻の香りと、スープの濃度が高かったです。 パツパツとした歯切れの良い食感の麺、みずみずしいチンゲン菜なども絶品でした。 ホスピタリティも素晴らしく、待ち時間にカイロや飴もいただけました。笑 また来ます！

• ラーメン
• 居酒屋
• 鍋

1000投稿

Mari.O

凄い完成度の高い一杯とホスピタリティに感動。 今年2月にオープンしてビジュアルの美しさといろんな方のレビューから一番行きたかったお店。 完全独学でラーメンを作りあげたということで、どんな味なのか想像が膨らみます。 並びは覚悟してましたが、休日12時前に到着すると15人ほど。1時間半待って、入店できました。回転率はやはりゆっくりみたいです。 私は初めてのお店では基本のメニュー以外ほぼ頼まないのですが、これだけ待ったし、やはり見た目の美しさに惹かれてしまい、特上中華そば（1800円）をオーダー。 着丼した麺、美しい。 肉ワンタンに海老ワンタン、チャーシュー3枚、味玉にメンマ、九条ネギの豪華トッピング。 見た目には高級中華料理のよう。 スープは魚介の旨味と動物系の旨味がMIXされたWスープ。煮干しも複数使っていて、なんとも滋味深い味わいです。幸せ〜。 麺は全粒粉ストレートで歯切れのよい細麺。 チャーシューはスモークハムのような、脂身多すぎないタイプで個人的に好きでした。 隙のない一杯。 とても満足です。 外で待っている間、おかみさんが何度もでてきて、お水や日傘を配ってくださったり、氷水をビニールにいれて渡してくれたりと心遣いが染みますね。 また「ネギ抜きでお願いします」とオーダーした他のお客さんに、ネギのかわりにホウレンソウ？をのせてくれる店主さんの粋な計らい。 帰り際も、たくさん待たせてしまってごめんなさいね！ と笑顔で見送っていただき、ほっこりしました。 今度はぜひ担々麺を食べてみたい。 ごちそうさまでした！

• ラーメン
• 担々麺
• 丼もの

1000投稿

M.Saito

No.1269【待ち時間は覚悟の上！ここでしか味わうことができない一杯】 「創作麺 ひとすじ」で「特上中華そば」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：12時31分 ◆並び：9番目に接続 ◆並び方：満席時食券を買わずに並ぶ。店の入り口から、店舗に向かって右手に3人までならび、4人目以降は歩道の向かい側（車道側）から反対方向（店舗に向かって左手方向）に列が伸びる。店員さんに促されたタイミングで入店し、食券を購入し入店＆着席 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「特上中華そば」1800円 ◆着丼時間：13時24分（53分待ち） 2025年2月に開店し、たちまち話題店になった新店「創作麺 ひとすじ」さんに行って参りました！なんでも店主は独学で自作ラーメンを重ね、最終的にラーメン店開店に至ったのだとか。自作ラーメンと言えば、熟練層はコスト度外視、時間度外視というチート級のバフを得ながら極上の一杯を丹念に作るイメージなのですが、そのせいなのか分かりませんが、このお店の回転率は相当低めのようです。 現着すると並びは8人。開店前待ち20人以上なんて話も聞こえて来ていたので比較的短め？迷わず9番目に接続です。結果的に入店＆食券を購入できたのは50分後の13:21。噂に違わない回転率ですね。それを気にしてか店員さんが度々店外に顔を出して、日傘を貸し出したり、待ち時間が長いことをお詫びしたりと、きめ細やかにfollowしていて、回転率の低さに反して雰囲気は温和な感じでした。流石の接客といった感じ。 さて、入店し早速券売機とご対面。麺は「中華そば」と「担々麵」の2本柱。脇を固めるのがご飯物と、焼売と思われる「せいろ」とのセットメニューという構成。私は「特上中華そば」を購入いたしました。後々気付いたのですが、この「せいろ」が回転率をすこぶる低くしている要因のようで、結構提供までに時間を要していました。麺の茹で時間はかなり短いため提供時間に差が出るため、急いでいる人は（そもそも急いでいる人はこのお店は向いていませんが）、「せいろ」とのセットを頼む場合はそれなりの覚悟を持った方がいいかもしれません。 食券を渡し、着席から3分、現着から53分後、店主が手慣れた手つきで仕上げの鶏油を注いだら待ちに待った着丼です！ ≪着丼後情報≫ 美しい盛りつけですね。特上には味玉と2種のチャーシュー、2種のワンタンが乗ってくる豪華仕様です。早速スープから頂きます。おお！驚く程に口に入れた瞬間広がる香りが豊か！煮干しや節系の魚介の香りと重みのある動物系の香りでしょうか。非常に優しく丸みのあるスープはそれなりに塩味はあるのですが、不思議とマイルドでそして出汁感がかなり強め。飲んだことがない類のスープなのですが、日本人のDNAに刻まれた出汁への肯定感からからか不思議と懐かしい雰囲気も感じます。若干のトロミもあるため舌の上に旨味が居座り続け、一口、また一口とスープを飲み進めてしまいます。 麺はザクっとした細ストレート麺。低加水気味で粉感を残す香りが豊かな麺にはスープに負けない存在感を感じました。 チャーシューは2種類。モモと肩ロースですかね？両方とも厚みがあって大判で、スモーキー！モモは肉の旨味、肩ロースが脂と肉のバランスがを楽しめる逸品でございました。ワンタンはエビと肉の2種類。両方ともワンタン自体が分厚く皮自体を楽しむワンタンで、特にエビワンタンはゴマ油が効いていて中華料理の一品のように感じる非常に好みの味でした。 夢中で啜り続ける終盤、徐々に塩味が増していき魚介の香りが際立っていく変化も楽しく、あっという間に完食してしまいました。 いやぁ、美味しかったです。完食後、本当に名残惜しくなる一杯。これだけ特徴があるスープですと、担々麺もエッジが効いてそうですね…絶対に食べないといけない一杯がまた増えました(笑)また必ず来ます！ご馳走様でした！！！

• ラーメン
• 丼もの
• 担々麺

1000投稿

高橋洋一

平日、開店30分前の10時30分、7人待ち、店内6席で入れず（泣）回転は遅く食べ始めから食べ終わりまでで90分 特上中華そば1800円 鶏と魚介、野菜の甘みとのこと、表面を鶏油が覆い、濁りがありダシが濃い、柔らかく旨みコクと飲み易い ほぼ独学とのことで、何処かに似ているを感じさせない 見た目やすするtvなど拝見して期待してたけど、美味しかったです。 麺は三河屋製麺、細麺、個性は控えめではあるけど、ジャマはしていない、啜り心地は良かったです。 具はやはり目立つチャーシュー、燻製スモーキーが外側、内側2枚が低温調理なのかな、そつなく美味しい♪ 大ぶりワンタンは肉と海老、肉の旨味を堪能、海老はゴロっとした部分を残し風味とプリっと触覚を楽しめる 味玉も素晴らしい、ぜひ割って見て欲しい、新鮮青ネギ、材木メンマ 担々麺1300円 カシューナッツを練り込んだ芝麻醤、辛味はそれほど辛くない、中華そばのスープも入っている、濃厚、満足度有り、麺は中華そばと同じ物と思われる、こちらも飲み易いスープで2杯目でも吸い込まれる、ご飯との相性も良さそうです。 香醋（こうず）中国のお酢らしい、黒い酢が味変として付いている、これがさっぱりと変化をもたらす。 器やレンゲも中華そばと違い、刺激がある物に合いそうな金色、雰囲気の大切さを感じさせてくれた。 麺量はどちらも130g 接客も丁寧、家族経営だと思われますが、決まった型、マニュアルには無い温かみがありました。 店主さんの真面目な感じに好感が持てる、限定などが出たらまた驚きかも、すごい新店が誕生しましたね。

• ラーメン
• うどん

100投稿

Hiroyuki.Y

方南町の新店創作麺ひとすじさん。 何だっけな、WEBだかXだったかでお店のオープン情報を見かけてやっと訪問できました。 金曜日11時50分くらいに到着。並びは10人ほど。 30分くらい待ったかな。 食券購入と共に入店。 席は6席。独学でラーメンを作っているとか、有名店おコラボしたとか色々噂？があるようですが美味きゃいい。 中華そばと担々麺がメインメニューなんですが、今回は初訪問なので具材の多い特上中華そばと大好きな焼売がセットになってるメニューをオーダー。 スープ、鶏スープが多少白湯的な感じになってるからか、まろやかさ抜群。甘味と円味のバランス最高です。 奥深さ感じるスープ、美味しかった！ 麺は細麺ですがちょうどよく茹でられてパツパツ感も感じる。 チャーシューは燻製と低温調理、味は強めでしたがそれぞれ主張があって良かった。 あとは煮卵、メンマ、雲呑。 雲呑はエビと肉、まさに雲呑という感じでしたが盛り付けの時少し時間かかるので柔らかめ。ま、仕方ないか。 とにかくスープの幾重にも深みのあるこの味、これはすぐ百名店もしくはビグルマンに入ってくるのではないかと思える味。 早目にお店行けてよかった。 こうなると担々麺、気になっちまう。 ご馳走さまでした！