駅から近い
カウンター席あり
禁煙
ランチ営業あり
オススメ度：90%
昨年西新宿にオープンしたチャーシュー麺専門店「ピース」。 公表してませんが、おそらく私の大好きなthere is ramenのプロデュースとのこと。Retty友Saitoさんの投稿から気になって、来てしまいました。 ふたりでそれぞれ以下オーダー。 ◆ラーメン 900 ◆特製塩ラーメン 1000 なにかと厳しいこのご時世、特製が1000円ってかなりコスパいいですね。 ラーメンのスープはthere is同様の煮干がしっかり効いた淡麗醤油。 うん、この味！すき。 チャーシューは2枚だけでしたがやっぱりトロトロで美味しいわーチャーシュー麺専門店と謳うのも正解。 麺は、細麺ながらパツパツすぎない、めちゃ私好みの食感です。 連れの特製塩も美味しそうでした。鶏だったかな？ かなりレベル高い一杯で満足です。 ただ、Saitoさんもおっしゃるとおり「これならthere isに行ったほうが…」は同意です笑 そのくらい似てますね。 あぁまた荻窪いこう。 ごちそうさまでした。 #私の煮干コレクション #今年85杯目
No.1385【ビターな煮干しと、どっしりと構える動物系の旨味】 「チャーシュー麺専門 中華そば ピース」で「チャーシュー麺+ミニ丼」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：14時30分 ◆並び：無し ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「チャーシュー麺+ミニ丼」1680円(ミニ丼はチャーシュー卵黄丼かマヨーチャー丼から選択。マヨチャー丼を選択） ◆着丼時間：14時41分（11分待ち） 2024年12月にオープンした「チャーシュー麺専門店 中華そば ピース」さん。「ピース」開店からわずか3か月後、2025年2月に中野に姉妹店「チャーシュー麺専門 中華そば ナルト」をオープンしている点からも資本力のある母体が経営をしていることが予想されます。店の前にも「ミシュラン店出身シェフ」が作る事を前面に押し出した看板があったり、以前は「百名店出身シェフ」をアピールしていたりと、なかなか節操がないマーケティングですが、事実そういう言葉や様々な評価サイトの点数に心が動かされてしまっている自分もいるので効果的なんでしょうね(笑) さて、現着すると休日の西新宿は人が少ないからでしょうか、並びは無し！早速券売機とご対面です。どうやら噂のミシュランシェフ、新作の「親鶏チー油の塩そば」を開発された模様。さらに横に目をやると「ピリ辛たれ担々麺」にも「ミシュランシェフ新作」の文字が踊ります。流石にミシュラン、ミシュランうるせぇなぁと思い始めたので(笑)左上メニューの「チャーシュー麺」とミニ丼のセットをお願いする事にしました。ミニ丼は「チャーシュー卵黄丼」と「マヨチャー丼」から選べるようです。 着席し食券をカウンターに置くとミニ丼の種類を聞かれたので「マヨチャー丼」を選択。凡そ11分で着丼です。 ≪着丼後情報≫ チャーシューで埋め尽くされた丼の中央にはナルト…どこかで見たことがあるお顔(笑) スープはビターな煮干しが非常に印象的な煮干しスープ！煮干しの濃い旨味と適度な苦み酸味を感じる程に煮干しの主張が強いのですが、その一方で鶏豚の動物系のスープも力強く全体的には丸みを帯びた印象です。麺は中細ストレートのモチモチ麺。チャーシューは大部分は口に入れると脂がトロけるバラチャーシューでしたが、一枚だけ肉々しいチャーシューも入っていました。 うぅん。この見た目。「百名店」や「ミシュラン」のkeyword…そしてスープは動物の下支えが力強い主張の強い煮干しで、その上「無化調」…完全に「there is ramen」さんですね。スープやチャーシューには結構違いは感じましたが、目指すベクトルは同じような印象を覚えました。 「there is ramen」の店主高橋氏は、山形でラーメン店を12年経営した後、「株式会社FF Dining」にて「鴨to葱」や「手打 親鶏中華そば 綾川」等の味作りを任されて独立し、「there is ramen」さんを開店したはず。という事は高橋氏にメニュー開発を依頼した形なんですかね。「TOKYO RAMEN YUKI株式会社」が運営する中野の「TOKYO RAMEN かいか」のプロデュースを、元「ほっこり中華そば もつけ」の岡田氏が行ったのと同じスキームでしょうか。それでアピールの文言が「ミシュラン店出身"店主"」ではなく「ミシュラン店出身"シェフ"」なのかもしれません。店主ではないんですから。 ラーメン自体は非常に美味しかったですが、どうしても「それならば『there is ramen』行っちゃうよな…」という思いが頭を過ってしまうのも事実。そういう意味もあって「there is ramen」の名前は伏せられているのかもしれません。だって中央線で新宿から「there is ramen」のある荻窪まで15分で着いちゃうんですから。美味しいんですけどね「ピース」も。 そうそう。帰り道、中野まで散歩をしながらいろいろな事を考えてしまいました。 「かいか」を運営する「TOKYO RAMEN YUKI株式会社」の親会社は人材・医療事業などを展開する「株式会社DYM」です。人材・医療ですよ(笑)「松屋フーズ」のラーメン事業参入、「吉野家HD」のラーメン事業拡大戦略にも象徴されるように、様々な企業が「ラーメン」業界に参入してきています。 かつては「1000円の壁」が立ちはだかり、その上、手間や材料費がかさむラーメン業界は低利益率の象徴のような業界でした。ところが、その壁が取り払われ、単価、利益率が改善されつつある昨今、「ラーメン」という国内外に絶大な集客力を誇るコンテンツに様々な業界が飛びついている印象です。 業界自体が盛り上がるのは良いのですが、今後、画一的な企業系のお店ばかりが増えないか、ちょっぴり不安になってしまいました。
2024年オープン。 百名店出身の方がプロデュースしてるお店らしい。 中野にある『ナルト 』は姉妹店だとか。 「ラーメン」¥980 無化調。 煮干ししっかりです。 やや塩味強めですが嫌な感じはない魚の旨み香り、ビターさが 心地良く広がる美味しさです。 麺は三河屋製麺。 やや硬め茹での細麺。 トッピングも1つ1つ美味しいです。 朝7:30〜営業しており朝ラーメンも提供しています。 #新宿区 #ラーメン
眠らない街、新宿で迎えたご褒美モーニング オーダーはチャーシュー麺1,300円 着ラー スープは鶏油がキラキラと煌めく醤油清湯で熱めのセッティング じんわりと煮干しが染み出る感じが超絶ココチイイー 麺は三河屋製麵の加水低めの中細ストレートで滑らかな喉越しが超絶キモチイイー チャーシューの量は多いいし口に入れると蕩ける食感 最後は南斗汁完拳が炸裂してゴックンフィニッシュ また一杯、この街で美味しいラーメンを食べられた奇跡に感謝 今後も時々利用させて頂く予感極大 #ラーメン #ラーメン・ラーメン・僕イケ麺 #ラーメン東京ランキング #チャーシュー #新宿 #XYZ
♥個人的評価 10中7♥ 【総評】 12/19Newopenヽ(*´∀｀)ﾉｵﾒﾃﾞﾄ─ｯ♪ 店主さんは100名店出身で、スープは無化調。メニュー構成は「鴨to葱」そっくりなので恐らく荻窪の「there is ramen」かな？ ラーメンの雰囲気もとてもよく似ています。そしてとても美味しいです。 【メニュー/金額】 ラーメン 980円 【スープ】 とろみのある濃厚スープ。魚介ベースですごく美味しい。 これで無化調なのだからびっくり。すごく良かったです。 【麺】 中細ストレート麺。ツルツルした食感で食べやすい。 【具材】 チャーシュー └トロトロの豚バラと食べごたえがあるロース？ ねぎ、めんま、なると、海苔 美味しくいただきました。ごちそうさまでした。
| 店名 | チャーシュー麺専門 中華そば ピース ちゃーしゅーめんせんもん ちゅうかそば ぴーす |
|---|---|
| TEL | 不明 |
| ジャンル | ラーメン |
| 営業時間 | [月〜金] 7:30 〜 21:30 [土] 11:00 〜 20:00 |
| 定休日 | 毎週日曜日 |
| 予算 |  ランチ：〜2,000円  ディナー：- |
| 住所 | |
|---|---|
| アクセス | ■駅からのアクセス 東京メトロ丸ノ内線 ／ 西新宿駅 徒歩3分（240m） 都営大江戸線 ／ 都庁前駅 徒歩5分（380m） 都営大江戸線 ／ 新宿西口駅 徒歩6分（430m） |
| カウンター席 | 有 |
|---|---|
| 喫煙 | 不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について |
| 個室 | 無 |
| 利用シーン |
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