天冨良 銀座 天

どれもとても美味しくて良い時間でした。 ふぐや天ぷらって、こんなにおいしいのですねって感じでした。また食べたいです。

銀座七丁目雑居ビル５階、同じフロアに天ぷらの店が三店舗あるのは驚いた。開業してからまだ半年だが、特徴のある揚げ方をしているのでお勧めしたい。 揚げ方の特徴、コロモは薄いながらもカリカリに揚がっていて、ナカミの中心部は生のままという仕立てで、すべて塩かカレー塩で頂くのが流儀でである。 写真＃1の車海老は、この店の揚げ方なので尾の部分は食べることはできない。頭の部分は火を通してあるのでそのままいただくことができる。 写真＃3は、河豚皮のポン酢ジュレのお通してである。皮のぷりぷりと半透明の見映えが涼やかである。 写真＃4は、今が旬のヤングコーン。甘みと歯応えが楽しい。そして前述したようにコロモのサックリ歯応えが嬉しいのである。 写真＃5は、帆立の柱である。写真でわかるが中央部分は生である。カレー塩で頂くとなんだか夏が近い気持ちになってくる。カレーは夏の季語だろうか。 写真＃6は、京都の万願寺とうがらしである。これも今の季節が旬である。これもカレー塩を勧められた。 写真＃7は、茶碗蒸しの冷製で、これまた今の季節の潤菜を載せてあ理、季節感を押し出してきた。なお、茶碗蒸しの具材は河豚の一片が入っていた。 写真＃8は、大分県のドンコ。これは旬ではなく名残りのものであるが身が厚く、歯応えを楽しむ。 写真＃9は、これまた夏が旬の鱧である。東京でも鱧が流通し出したのは、ここ最近ではないだろうか。 写真＃10は、「河豚のゆかり揚げ」である、一般に「ゆかり」は赤紫蘇のことを指すが、細かいことは考えない。 写真＃11は、茄子。大根おろしと花鰹が載せてある。茄子こそ夏の代名詞である。茄子と油ほど合うものはないので無敵である。 シメは、穴子天丼か、または穴子天ぷらと稲庭うどんの二択となるので、穴子天丼を頼んだ。写真はご飯少なめで頼んだものである。 写真＃13は、柚子のシャーベット。果肉がところどころに顔を出して、アクセントとなっている。 一番安いランチのコースとプレモル中瓶一本で、合計¥7568。テーブル席はすべて扉付きで個室になる構造で、接待や少人数の会食にも使えるお店であった。

雑居ビルの5階。高級クラブ街に近いところ。味は確かだろうと伺ってみたら、正解でした。 天ぷらもさることながら、お出汁のしっかりと効いたお料理は素晴らしい。下から二番目のコースでしたが満足度高し。不満と言えばフグのアラ料理はスープにしてほしかったぐらい。

天冨良と河豚の懐石【特上】で予約しました。 当たり前に天ぷらは揚げたてで、美味しい！ ナス天の揚げ出しは美味過ぎる。 締めの穴子天と春菊天のミニ天丼も最高で満足でした。 #銀座 #天ぷら #懐石 #河豚

19時に入店すると、個室もカウンターもすでにお客さんでいっぱい。ビジネスマンの会食や夜のお店の方も多く、店内は華やかな雰囲気でした。清潔感もあって綺麗なお店です。 スタートは「フグ皮ポン酢」。コリコリ食感と涼しげな見た目に思わず笑顔。続く「ふぐ薄造り」は透けるような美しい身を芽ねぎと巻いてポン酢で。食感も爽やかで、見て良し、食べて良し。 お楽しみの天冨良は、海老の顎脚に海老本体、ぎんなん、舞茸の4種。カウンターで聞こえるカラッという音もご馳走のひとつですね。続いての「菊花庵の茶碗蒸し」は優しい風味でほっこり。 強肴はずわい蟹天巻き。いくらたっぷり、さらにキャビアまで！豪華すぎて笑っちゃう一品。天ぷらに戻って「河豚と大葉のゆかり揚げ」は香りも食感も面白く、熊本産の赤茄子の揚げ浸しもじゅわっと美味しい。 〆は穴子天丼。赤出汁とお漬物もついて、ご飯の量も調整できるのが嬉しいポイント。最後は季節の甘味、ゆずシャーベットで口の中がすっきりリフレッシュ。 大将のにこやかな接客も心地よく、料理も雰囲気も大満足な夜になりました♡