鶏soba 座銀 さんプラザ店

知床鶏100%の旨みが凝縮された地鶏醤油soba

三宮のさんプラザ1階にある「鶏soba 座銀 さんプラザ店」さんへ伺いました。 木目の美しい看板と洗練された外観が目を引く、落ち着いた雰囲気のお店です。注文は店外の券売機で食券を購入するスタイルです。 ​座銀といえばクリーミーな「鶏soba（鶏白湯）」が代名詞ですが、今回は店頭の看板を見て惹かれた「地鶏醤油soba（990円）」をいただきました。 ​◆ 地鶏醤油soba 運ばれてきたのは、美しい絵付けが施された蓋付きの器。 蓋をそっと開けると、湯気とともに鶏と醤油の芳醇な香りがふわりと立ち上り、食欲をそそられます。 ​スープは北海道産の「知床鶏」を100%使用されているとのこと。一口含むと、雑味や臭みが一切なく、地鶏ならではのふくよかで濃厚な旨みと、キレのある醤油のコクが口いっぱいに広がります。 ​麺はツヤのある中細のストレート麺。ツルッとした滑らかな舌触りと程よいコシがあり、琥珀色のスープをしっかりと持ち上げてくれます。 トッピングは、しっとり柔らかなレアチャーシューが2枚に、食感のアクセントになる穂先メンマ、青ネギ、そして中央には鮮やかなオレンジ色の卵黄が鎮座しています。途中で卵黄を崩して麺に絡めると、まろやかなコクがプラスされ、味の変化も楽しめました。 ​接客や提供の演出も含め、まさに「大切な人を連れて行きたい」と思える上質な一杯でした。 美味しかったです♫ ごちそうさまでした！

朝から3時間の研修で12:30を回っていました。お腹へったーということで、職場の女性AさんKさんに美味しいラーメン屋さんがあると教えられ来たのが、鶏soba 座銀さん。 いつも並んで待つそうですが、少し時間がズレていたので、4人待ちで入れました。 カウンターとテーブル席は適度に配置され、シックな感じで高級な店構えです。 鶏soba+肉寿司1360円なり。 まず目につくのが、乾いた小枝か？と思いきや牛蒡の天ぷら。鶏白湯スープに浸けるとすぐ柔らかくなり、牛蒡の香りがします。 いつものように麺のリフトアップ写真をパチリ。その時気がついたのですが、少し麺が柔めかな。私としてはもう少し硬めの方が良いと思いました。 濃厚な鶏白湯スープには店のこだわりが感じられ何杯でもすすってしまいます。また柔らかい鶏むね肉のチャーシューと、器からはみ出さんばかりの豚肩ロースチャーシューも加点ポイントです。美味しかった。

特製鶏soba。肥後橋でも食べてるので驚きはないけど、このチェーンの接客はどうも苦手。演じてる感が強すぎて、もう少し自然体でもいいのでは。

鶏Soba＋豚チャーシュー丼。 最近出張続きで疲れが溜まっている。何を食べるか悩んで神戸三ノ宮を歩いていると大阪本町の人気店鶏soba 座銀を発見。こちらのお店は近年店舗を拡大している人気店です。 ◎鶏Soba 970円 ◎豚チャーシュー丼　390円 セットにしようかと悩みましたが、チャーシュー丼を食べたくなり単品で注文しました。 こちらの鶏Sobaはエスプーマ系の鶏白湯です。 鶏チャーシューは2種類と大きな牛蒡天が見事ですね。牛蒡天は割って鶏白湯スープに浸して頂きます。 豚チャーシュー丼は細切れ肉とタレがかかっており、美味しいですが、鶏Sobaが美味しので麺大盛りにすれば安上がりで美味しかったかな。 25年27杯目

■神虎 ■○de▽ ■フラン軒 ■メンヤニューオルド ■食堂二＋(ニト) など人気店を多数展開する 【銀の葡萄】 を代表するラーメンブランドが三宮のさんプラザにオープン。 三ノ宮店が移転した形なのかな。 鶏soba座銀と言えばの、和をベースにシックで高級感あるラーメン店とは思えぬ店内。 細やかなスタッフの対応も心地よいですね。 【鶏soba】(並)(970円)をオーダー。 鹿児島県産桜島鶏のみで4時間以上煮込む白湯スープは、濃厚さをキープしながらも乳製品を使っているかのようにクリーミーで、まるでポタージュのようなスープ。 煮干しと鶏脂で深みもプラスされてます。 ツルッとした食感の麺とも相性◎ 毎朝入荷する兵庫県丹波産朝引き鶏を低音調理して仕上げるチャーシューや、インパクトある揚げゴボウもアクセントになった一杯です。