麺や 晴心

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高橋洋一

2025年、ここを食べずには終われない X、元Twitterで営業確認、珍しい火曜日営業、平日14時、外待ち3人、並び始めから食べ終わりまで20分ぐらい 店内は綺麗ではない 手揉み中華そば1150円 目立つは煮干し、適度な角、苦味が立つ感じでもなく丸い、一口目からブワッと旨みが押し寄せて最後まで飽きさせないで飲み干すスープ、スープが秀逸 麺はもち小麦のもちもち手揉み、提供直前に店主自ら念入りに揉む、存在感を放つ、でも麺の好みは別れそう 豚、鶏チャーシューの鮮度良く、ねぎ、海苔バランスも良かったです、美味いものをいただいた余韻がこだまする素晴らしき一杯 醤油、塩、それぞれつけ麺も気になりますね。

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Kazuhiko Shinkai

今週月曜の1杯、落合の『麺や晴心』で手揉み中華そば醤油と和え玉ハーフ醤油♪休みを利用して行きたかったこちらへ。 鶏をベースに節系が効いた厚みのあるスープにモッチリとした手揉み麺がよく絡みうまい(⁠^⁠^⁠)q醤油の風味も豊かです。 肉々しいチャーシューもうまい♪麺が違う和え玉も美味い。 大変美味しゅうございました<⁠(⁠￣⁠︶⁠￣⁠)⁠>

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T.Nakagawa

塩中華そばをいただきました。 手もみ麺はやはり最高です！ もちもちした食感と小麦の香りがクセになります。 お肉は2種入っており、燻製の香りが食欲をそそる豚チャーシューと、噛むほど旨味の溢れる鶏肉のラインナップでした。 味玉はデザートのように甘く、ほろほろとした食感。 瑞々しい穂先メンマやネギも箸休めにちょうどよいです。 醤油も次は食したいです！また来ます！

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Mari.O

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今年のTRY新人賞で総合、しょう油、しおの三部門を総ナメにした話題の新店「麺や晴心」。 行きたい行きたいと思いつつ、近いしいつでもいいかと高を括っていたら大分遅くなっちゃいました。 休日ランチ遅めに伺うと7人待ち。待ってる時からめちゃくちゃ、いい香りがしてきます。 回転ははやく、ものの15分ほどで案内されました。 醤油、塩、昆布水つけ麺などメニューが豊富にあり、和え玉も気になりますが、今日はシンプルに ◆醤油　1150円 綺麗なカウンターに通されます。 5分ほど待ち、着丼です。 お〜美しい。 醤油スープに浮かぶ角切りのネギが綺麗です。 そして3種類の異なるチャーシュー、メンマ、九条ネギ、海苔。 まずはスープから。 おー。信玄鶏をベースに羅臼昆布と合わせ、とてもバランスのとれた深みのある味わい。 麺は最近よく見かける、春よ恋を使った菅野製麺所の特注麺。多加水でもっちもちの手もみ麺を食べると、大賞も納得。 この麺、美味しいですね〜✨️ 意識して噛まないと飲み込んでしまいそうなくらい、喉越しが良いです。 チャーシューは豚と鶏の3種で、つるし焼きの豚が美味しかった。 メンマは穂先で良い味染み感。 何より個人的には、角切りのネギがかなり良きでした。某すごい煮干を思い出させるこの歯ごたえ、大好きです。 私、昆布を使ったスープはあまり得意ではないのですが、不思議とここのは食べ終わった後もスープを飲み続けちゃう美味しさでした。 私の大好きなつきひとかれん出身なのに、煮干ではないのは残念…っと思ってたけど、独自路線を突き進むだけあって相当なこだわりの一杯をいただけました。素晴らしい。 厨房とホールの連携もよく、テキパキと仕事されている姿が好印象◯ ごちそうさまでしたー #今年86杯目

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Toshiyuki Maruyama

麺や 晴心さん@中野ラーメン祭2025 鴨と煮干の冷やし 煮干しと乾物の上品な旨味が抽出されたキンキンに冷えたスープが超旨い(★‿★) パツパツ食感の細麺もメッチャ美味しい❤️ 鴨ロースの旨味も堪らない(≧◡≦) 途中でドライオニオンの味変も最高(♥ω♥*) 催事レベルとは思えない美味しい一杯、ご馳走様でした。