はし田 本店

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A.Mizusaki

内幸町駅近くの『はし田 本店』さんへ。博多うどんの「はし田たい吉」のグループのお店です。旧店名は「はし田たい吉 2号店」です。 ちょうどランチタイムだったので10名ほどの行列ができていました。博多っ子の私としては博多のうどんが東京のビジネスパーソンに受け入れられて嬉しい限りです。 博多っ子の一番人気「肉ごぼう天うどん」と心に決めて入店しましたが、同じ価格で「とり天」と「温泉卵」がつく『たい吉うどん』を発見。なので店内の食券販売機で『たい吉うどん 1,300円』を購入しました。超お得です！ 丼の博多うどん麺は綺麗に揃えられています。スープは澄んだ薄い色。ほんのり出汁の味を感じる極めて上品なスープです。 もちろんうどん麺は柔柔。柔らかくって美味しい。牛肉は薄味でやや筋張った感じでした。ごぼう天ととり天はやや脂っぽい感じ。 カウンターの中で調理をする男性2人は、よく見るとアジア系の外国の方のようです。てっきり博多からいらっしゃった人なのだとばかり思い込んでいましたが、言葉の端々に分からない言葉が混じります。 新橋に出店している博多うどんのお店まで外国の方のお力を借りているなんてちょっとビックリしました。

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Akiko Matsuda

2024年9月OPEN。都営三田線 内幸町駅より徒歩3､4分。九州の小麦で作る、細く平たい麺の本格派博多うどん専門店。 3年連続ビブグルマンを獲得するも2018年に閉店した「はし田 本店」のセカンドブランドだそうな。 ごぼう天うどん(冷)を食す。 福岡県糸島産の小麦粉を使用した、みずみずしい自家製麺。ムチムチとしたコシに、つるんとした喉越し。鹿児島枕崎の鰹節と長崎のあご出汁をブレンドした、透き通る黄金色のつゆとの相性良し。 揚げたてサクサクのごぼう天は別添えで提供。テーブルにある岩塩をかけたり、つゆに浸したり、幾重にも楽しめる。 せっかちな博多っ子に合わせ、短時間で茹でられるよう、讃岐うどんなどに比べて細く薄い麺が特徴の博多うどん。さすがの提供の早さで、時間がないときに重宝する。

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Nori.K

3年連続でミシュランビブグルマンを獲得した博多うどん｢はし田｣のセカンドブランド。 ｢はし田｣2012年に六本木ヒルズに開店し惜しまれつつ2018年に閉店。 自らもうどんを打っていた橋田氏が満を持して東京の地で再始動。 弟子と共に新橋の地にセカンドブランドの｢はし田たい吉｣1号店を2019年にオープン。 たちまち人気店となり、そして2店舗目となる2号店を同じく新橋の地に2024年にオープン。 それが今回訪れたこちらのお店。 ビルに囲まれた目立たない場所にあり、元々焼肉屋だった場所。 遅めのランチタイム。 12時50分頃に店に到着。 並びは1人で店内は数席空いている。 券売機トラブルで店員さんが電話をしながら対応しており、それが終わるのを待つ。 木の温もりが心地よい明るい店内。 入口脇に設置されたタッチパネルの券売機。 最近よくあるが次の展開が分かりづらく、個人的にはボタン式の方が分かりやすくてありがたい。 ▪️かしわ天うどん(冷) 1,000円 ・ねぎ有り ０円 ・中盛 1.5玉 150円 空いていた一番奥のテーブル席に座って待つこと5分ほど。 透き通ったつゆに美しく束ねられたうどんが目を引く。 中央の青ねぎが彩りを添えシンプルながら華やかな印象。 別皿には薄切りの鶏むね肉の天ぷらが2枚。 衣は薄く天ぷらと言うよりフライのような感じ。 上品なつゆにつけていただく。 サクッと衣に包まれた身は柔らかくしっとり。 冷水で締められたうどんは、つるりと滑らかでもちもちとコシは程よくある感じ。 讃岐うどんのようなコシの強さではなく食べやすい。 つゆは鹿児島枕崎の鰹節や長崎のあごだしが使用されており、あっさりと上品な味わいの中にも十分な旨みを感じる。 うどんとつゆが絶妙な相性で食べるても止まらずに胃に流れ込んでいく。 1.5玉も難なく完食しまだ食べ足りない感覚。 セルフでお盆ごと返却コーナーへ。 量的な話ではなく上品すぎて少し物足りなさを感じてしまった。 次はアレンジされたメニューにも挑戦してみたい。

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宮本 直人

【No.1712・東京・内幸町】「名店の味と技法を受け継ぐ本格派博多うどん店」を自称、「3年連続ビブグルマンを受賞した」うどん屋。 2019年6月オープンの1号店の近く、2024年9月にこの2号店がオープン。Retty 初投稿！かなり近くに出店しましたが、これらも早くも行列店になってます。 【その日のうどん】 ①かしわ天うどん（冷、税込900円） うどんは比較的細くて、ツルツルと食べられます。薄口の出汁のつゆも美味しいです。コシの強い讃岐うどんもいいけど、柔らかめの博多うどんもいいですね。

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Shogo Kawano

内幸町でうどん！ 新たにオープンしたこちら。 ミシュランビブグルマンを獲得したお店のセカンドブランドとのこと。 周辺のうどん屋さんと比べると、強気な価格！ お味は、普通かなと感じました(笑) BGMに合わせて小声で歌う店員さんが気になりましたね… ご馳走様でした！