『うな重（並） 1,600円』をテイクアウトで購入しました。いわゆる店内で食べる『うな重（梅）』と同等品。鰻は半尾になります。
しかしながら最近の鰻の成瀬の出店数が凄まじい。2024年9月7日現在で258店舗になるそうです。今年6月6日には海外一号店の香港店もオープン。
私が約1年前の2023年7月に『鰻の成瀬 神保町店』さんを訪問した時には、その神保町店が11店目だったと記憶しております。その後たった約1年で258店舗なんて驚異的です。
『鰻の成瀬』で使われているウナギは、ニホンウナギと聞いていました。その稚魚を中国の養鰻場で育て、そこからから仕入れ、安定かつ安価で仕入れることが安さのポイントだとの認識でした。
また、成長し、脂の乗った大き目のウナギを調達することで、ウナギ1匹からより多くの可食部を得ており、ムダなくボリュームを高めることにつながっているとのことでした。
「ウナギは蒲焼きに加工された状態で各店に運ばれ、あとは独自開発のウナギ焼き機を使うことで、ボタンひとつで蒸しと焼き調理が行われます。そのため、職人を置く必要はなく、アルバイトスタッフだけで営業できてしまう。なので人件費が抑えられますね。
購入したお弁当の『うな重（並） 1,600円』の箱を開くと、半身の鰻がドンと顔を出します。厚みがあってなかなかの大きさ。身はふわっとしてちゃんと美味しい鰻です。
鰻の味は脂が少なくて割とさっぱり目。添えてあった追加の鰻のタレを鰻にかけると、美味しくなりました。ご飯も美味しくてガンガン進みます。あっという間に完食。自分でお湯を注いて作るお吸い物としば漬けの漬物付き。
もうこれで十分といえば十分。庶民のランチ弁当にしては贅沢品ですよね。鰻を味わえる幸せも感じられます。
【更にネットからの情報】
鰻の種類が増えていました！
■「並」は、海外養殖のアメリカ種を使用。脂が少なめで、あっさりとした味わいが特徴。
■ 「上」は、海外養殖のニホンウナギを使用し、良質な脂がのっており、満足感がある。
「並」「上」は、ともに厳選された水、エサを使用し、HACCPに則った養鰻場から仕入れているそうです。
■「特上」は、成瀬が厳選した国産の鰻を使用。1日5食限定。小ぶりながらもしっかりとした味わいを楽しめるとする。
一年前には、うな重『松・竹・梅』の三種類しか無かったのに、今や「上の松・竹・梅」や「特上の松・竹・梅」まで種類が増えたのですね。凄い進化です！
「'25年1月には300店舗に到達する見込み」「47都道府県制覇を成し遂げる」と山本社長が語っていました。
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