TOMOKO MIYA
浅草駅
そば(蕎麦)
❁⃘*.゚老舗の蕎麦屋❁⃘*.゚ ♻️2026.5/20♻️ #吾妻橋やぶそば ٩(ˊᗜˋ*)و駒形橋の袂にあるお蕎麦屋٩(ˊᗜˋ*)و ✨蕎麦East百名店✨ なんと…数年振りの訪店なんです 浅草から近いようで…橋を渡るって…更に、伺いたい日は店休日だったり… 駒形橋を渡って〜オープンまもなく伺いました 店内〜お姉さんのテキパキ対応で着席 前回美味しかったので( ´・ω・`)が 伺うチャンスを逃してご無沙汰再訪店 オーダーは #胡麻汁蕎麦 喉越し良い❤️極上蕎麦❤️ 鼻に抜ける✨蕎麦の香り✨ これぞ(*ˊ˘ˋ*)。♪:*°私好みの蕎麦❣️ 暑い日〜冷たいお蕎麦が染み渡るぅ❣️ 胡麻のつけだれ❤️最高に美味しい❤️ ෆ.*・゚期待を裏切らない大満足蕎麦ෆ.*・゚ 人気店ですが、回転早いツルツル蕎麦店 是非味わって欲しいです♪ ᰔᩚ·͜·ᰔᩚ·͜·ᰔᩚ至福の蕎麦福感ᰔᩚ·͜·ᰔᩚ·͜·ᰔᩚ ・*:..。o○☼*゚・*:..。o○☼*゚・*:..。o○☼*゚ ★因みにちょっと小耳コーナー★ ✨小粋なウンチク✨ ✳️ 江戸前のそばを守り継ぐ、御三家の老舗ᥫᩣ ̖́-三大そば(三大蕎麦)ᥫᩣ ̖́- その江戸時代に生まれたのが、《藪(やぶ)》《更科(さらしな)》《砂場(すなば)》の御三家 どの系統も1軒のそば屋から始まり、兄弟や親戚、弟子などが暖簾分けをして広がったそうです よく似た屋号の店があちらこちらにあるのはその為〜屋号には伝統が刻まれているのよね✌︎('ω')✌︎ 【藪そば】下町の粋なそばの代表 つゆの濃さは御三家随一 となってます ✳️一昔前はフロアで注文を聞いて奥に通したり、オーダー品を運んだりする係りを✴️♡花番♡✴️と呼んでいたそうです これは「店の端」あるいは「はな」のところの専任なのでこう呼ばれたとの事 ⚠︎この役回りには年頃の女性が多かったので、「花番」と書いて文字をきれいに見せたとの事 花番が汁をはかったり、箸をお膳に揃えたりすることを『お膳をつくる』とか『台を立てる』などと言う …このほか、調理場で汁の加減をみたり、天ぷらを揚げたり、種物を調理する職人を《中台》 …常に釜の近くにいて、「中台」の求めに応じてそばやうどんをゆでたり(そばやうどんをふるといった)、そばの盛り付けなどをする職人を《釜前》 …広い板の台を用いて、そばを打つ職人のことを《板前》あるいは《機械場》 ❤︎店舗はシンプルで、こじんまりです 〜江戸前蕎麦〜こんな呼び方が似合う ✨粋な下町のお蕎麦屋さん✨です














