ジョニーのビリヤニ 神田店

初めて食べるラムのタン。それをビリヤニで食べられると知り行ってきました。 あー美味い。ラムのタンは結構甘味もあると感じましたが、だからかチキンに比べて塩気も控えめに感じました。

ビリヤニ初挑戦

普段なかなか食べる機会のないビリヤニに初挑戦しました。 人気店のようですが、平日の開店時間すぐに到着してすんなり入店できました。 軽い衝撃受けました。 アチャーリーマトンのビリヤニ こんなに美味しいんですね。 食レポは上手くできませんが、添えられてある、ライタ、レモン、パクチーやタマネギ、これらを混ぜて一皿の中で様々味が変化していくので、極端ではありますが、同じ一口が無い様に感じます。 今まで食べてこなかった事を後悔しました。 これから、もっと色々なお店でビリヤニ食べていきたいです。

GW最終日の休日出勤ランチです。いつも何人か並んでいるイメージでしたが、さすがに連休はお勤めの方がいないようでスルっと入店できました。メニューは日替わりのビリヤニ一択。今日は『和牛スネ肉』です。お供に『瓶コーラ』もお願いします。 カウンター5席の激狭な店内で店員さんのワンオペ。メニューがシンプルかつカウンターだけなのでサっと出てきます。並盛りでも350gあってしっかりとしたボリューム感。ふわりと香るスパイスがいいね。 パラパラなバスマティライスにしっとり柔らかなスネ肉。どっしりした旨みと全体に回るオイルが旨コクな味わいを出しています。そこにコーラ。おお、初めて合わせてみましたが口がさっぱりしていいですね！ ライタにパクチー、赤玉ねぎを合わせて食べ進め、最後はレモンを絞って平らげます。残りの瓶コーラを飲み干して爽やかに〆。本格エスニックなランチを楽しめました。 本店は我が故郷、石川県は野々市だそう。共通点があるお店ってなんかいいですよね。 ごちそうさまでした！ #神田〜神保町ランチ

ランチでサグマトン。この日はほうれん草ではなく小松菜だそう。 ココナッツ入りということもありますが、全体的に優しめの味付け。これまた美味しいですね。

本場流に拘る国内トップクラスのビリヤニ専門店。 日本人オーナーシェフ『ジョニー』氏がインドやパキスタンを旅して出会ったビリヤニをこだわり抜いて作り上げている石川県の名店が、カレー激戦区神田エリアにオープン。使用する鍋まで拘った極上ビリヤニが、連日大盛況となっております。 お一人様で行ってきました。 2025年1月24日 金曜日 11:41 ＊アチャーリーマトン　中辛 大盛り ライタ増 ＊カルダモンラッシー アチャーリーマトン インドのピクルス「アチャール」を作るのに使われるスパイスをふんだんに使用したマトンビリヤニ。ライス大盛りライタ増量でオーダー。トッピングはスライスしたレッドオニオン、レモン、刻んだパクチーとライタ。バスマティライスは、白と黄色の鮮やかな色合い。コントラストが美しい。ふわふわのパラパラな絶妙な炊き加減。ホールスパイスがゴロゴロ、マトンもたっぷり。ライスの表面は、ややオイリーで、一粒一粒がしっかりスパイスを纏っている感じ。 まずはそのままライスだけを頬張ります。ビリヤニの魅力は、味の染み込み具合が均一でない点。白っぽい米と黄色く色付いた米では味わいが変わり、食べる毎に違った美味しさが楽しめます。ライタ以外のトッピング類を混ぜ込むと、玉ねぎの辛味、パクチーの清涼感が力強いマトンの味わいと見事に調和。さらに、レモンを軽く絞るとバスマティライスの風味が際立ちます。中盤からはライタを投入。全体にかけて揉み込むように混ぜます。スプーンよりしっかり混ぜられるのが手色の良いところ。ヨーグルトの優しい甘味とフルーティーな酸味が加わることで、非常に贅沢な美味しさにグレードアップ。これは昇天級の美味しさ。スパイスバッチバチな旨味の大洪水ビリヤニ。 完璧な一皿。 美味しく完食いたしました。 ジョニーのビリヤニは、2021年9月に金沢市の中心部から野々市へ移転したビリヤニ専門店。オーナーは、上級者バックパッカーでもある「ジョニー」こと谷晃一氏。インドやパキスタンを旅した際にビリヤニに出会い、鍋まで本場から取り寄せて作る拘り。超本格的なビリヤニは、石川県にとどまらず全国のスパイス中毒者から賞賛されておりました。 非常に有名で人気のお店なので、首都圏では度々カレーのイベントで頂く機会がありましたが、2024年6月に東京・神田のBENGAL CURRY FACTORY跡地に神田店をオープン。わずかカウンター5席のコンパクトなお店ですが、開店前から長蛇の列ができる人気。あまりに列が長いので、何度か諦めたことがあるほどです。 谷氏のこだわりは、 ①お米はインド産最高級バスマティライス。 ②各ビリヤニのメインによってスパイスを変える。 鶏や羊、野菜など、メインの具に合わせて素材やスパイスを変えている。 ③スパイスは使う直前に接挽く。 既製品の粉スパイスやカレールーではなく、自家調合で挽きたてを使用。 ④着色料不使用。 ⑤現地の調理法に忠実。 すばらしいですね。 神田店の店長を任されているのは、ジョニーのビリヤニで働くため、石川県に引っ越しまでされた大阪出身の冨田氏。現在は東京に引っ越され、谷氏のこだわりをしっかり受け継ぎお店を切り盛りされています。メニューは、毎日1種のビリヤニで日替わり制。公式InstagramとXで、その月のメニューが公開されています。SNSチェックは必須です。 これまで、催事などイベントで頂いた事しかなかったので確信が持てませんでしたが、日本国内有数の、超が付くハイクオリティなビリヤニが頂けるお店の１つである事に間違いありません。もちろん、石川本店は百名店です。メニュー全種攻略を狙いたいですね。有給使ってでも行く価値のあるお店だと思います。 とってもおすすめ。 #ビリヤニ #現地をめぐって培った味 #絶妙なスパイス使い #素材の良さが際立つ #食べるべきメニューあり #テイクアウトできる #ハラル対応 #究極のビリヤニ #神田