本場流に拘る国内トップクラスのビリヤニ専門店。 日本人オーナーシェフ『ジョニー』氏がインドやパキスタンを旅して出会ったビリヤニをこだわり抜いて作り上げている石川県の名店が、カレー激戦区神田エリアにオープン。使用する鍋まで拘った極上ビリヤニが、連日大盛況となっております。 お一人様で行ってきました。 2025年1月24日 金曜日 11:41 ＊アチャーリーマトン 中辛 大盛り ライタ増 ＊カルダモンラッシー アチャーリーマトン インドのピクルス「アチャール」を作るのに使われるスパイスをふんだんに使用したマトンビリヤニ。ライス大盛りライタ増量でオーダー。トッピングはスライスしたレッドオニオン、レモン、刻んだパクチーとライタ。バスマティライスは、白と黄色の鮮やかな色合い。コントラストが美しい。ふわふわのパラパラな絶妙な炊き加減。ホールスパイスがゴロゴロ、マトンもたっぷり。ライスの表面は、ややオイリーで、一粒一粒がしっかりスパイスを纏っている感じ。 まずはそのままライスだけを頬張ります。ビリヤニの魅力は、味の染み込み具合が均一でない点。白っぽい米と黄色く色付いた米では味わいが変わり、食べる毎に違った美味しさが楽しめます。ライタ以外のトッピング類を混ぜ込むと、玉ねぎの辛味、パクチーの清涼感が力強いマトンの味わいと見事に調和。さらに、レモンを軽く絞るとバスマティライスの風味が際立ちます。中盤からはライタを投入。全体にかけて揉み込むように混ぜます。スプーンよりしっかり混ぜられるのが手色の良いところ。ヨーグルトの優しい甘味とフルーティーな酸味が加わることで、非常に贅沢な美味しさにグレードアップ。これは昇天級の美味しさ。スパイスバッチバチな旨味の大洪水ビリヤニ。 完璧な一皿。 美味しく完食いたしました。 ジョニーのビリヤニは、2021年9月に金沢市の中心部から野々市へ移転したビリヤニ専門店。オーナーは、上級者バックパッカーでもある「ジョニー」こと谷晃一氏。インドやパキスタンを旅した際にビリヤニに出会い、鍋まで本場から取り寄せて作る拘り。超本格的なビリヤニは、石川県にとどまらず全国のスパイス中毒者から賞賛されておりました。 非常に有名で人気のお店なので、首都圏では度々カレーのイベントで頂く機会がありましたが、2024年6月に東京・神田のBENGAL CURRY FACTORY跡地に神田店をオープン。わずかカウンター5席のコンパクトなお店ですが、開店前から長蛇の列ができる人気。あまりに列が長いので、何度か諦めたことがあるほどです。 谷氏のこだわりは、 ①お米はインド産最高級バスマティライス。 ②各ビリヤニのメインによってスパイスを変える。 鶏や羊、野菜など、メインの具に合わせて素材やスパイスを変えている。 ③スパイスは使う直前に接挽く。 既製品の粉スパイスやカレールーではなく、自家調合で挽きたてを使用。 ④着色料不使用。 ⑤現地の調理法に忠実。 すばらしいですね。 神田店の店長を任されているのは、ジョニーのビリヤニで働くため、石川県に引っ越しまでされた大阪出身の冨田氏。現在は東京に引っ越され、谷氏のこだわりをしっかり受け継ぎお店を切り盛りされています。メニューは、毎日1種のビリヤニで日替わり制。公式InstagramとXで、その月のメニューが公開されています。SNSチェックは必須です。 これまで、催事などイベントで頂いた事しかなかったので確信が持てませんでしたが、日本国内有数の、超が付くハイクオリティなビリヤニが頂けるお店の１つである事に間違いありません。もちろん、石川本店は百名店です。メニュー全種攻略を狙いたいですね。有給使ってでも行く価値のあるお店だと思います。 とってもおすすめ。 #ビリヤニ #現地をめぐって培った味 #絶妙なスパイス使い #素材の良さが際立つ #食べるべきメニューあり #テイクアウトできる #ハラル対応 #究極のビリヤニ #神田
口コミ(16)
オススメ度：96%
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神田駅西口から徒歩1分ほどのところにあるビリヤニ専門店(石川県で人気のビリヤニ東京店) 店内はカウンター5席のみ 満席だったので待ち時間は5分ほど ◯本日のビリヤニ グリーンチキンビリヤニ(中辛) ワンオペですが、注文してから5分もかからずにビリヤニが出てきました インド米はパラパラだけどしっとりした感じもあります スパイスのいい香り ピリ辛で食べやすい 後半は付け合わせのライタ(ヨーグルトソース)を加えながら最後まで美味しくいただきました 最近ライタの良さがわかってきたかも(^^) #神田駅 Name：Johnny's Biryani The nearest station is #Kanda Amount of money：¥1,500/Per person Waiting time：5min Biryani specialty restaurant located about a minute's walk from the west exit of Kanda Station. 3-8-1 Uchikanda, Chiyoda-ku, Tokyo
通販は利用していましたが、実店舗は初めて。 この日は、グリーンチキンビリヤニ。大盛で注文しました。 通販で食べていた物に比べて塩気が弱くて食べやすいと思いましたが、これも美味しいですね。
2025年2月5日（水） おはようございます 11時オープン メニューは ココナッツチキンビリヤニ ご来店お待ちしてます！！ とのこと。 本日のビリヤニ 350g ¥1500 大盛り ＋150g ¥400 コーラ ¥400 ラッシー ¥400 2025/2/5 13:34 くもり 待ち人0人 13:34 着席 13:37 着ビリヤニ 13:55退店 頼んだのは、 本日のビリヤニ ココナッツチキンビリヤニ 中辛 お肉もほろほろ 美味いです(^-^)♪ 大盛り ¥1900 2月の営業日とメニューを添付します。
お米の食感。今まで食べたビリヤニのどれとも違います。ふわふわでもちもち。
