AGUNITE

お任せコースにペアリングで約3万で非常に貴重な体験ができました。 個室は子連れもOKでスタッフの方もとても優しく丁寧に接客していただきました。 素材や調理の経過を見せてもらえるので、料理の期待値が上がる演出で、和洋中ジャンルにとらわれない鎌倉野菜や讃岐牛などの素材を活かした料理をワインや日本酒のペアリングで楽しめました。 印象的なのは、鰻とそら豆の春巻き、お造り（長崎のイカと鯛、能登の鯵の炭火焼き）、香川の郷土料理のあんこ餅の味噌汁です。

ランチのティーペアリングコースを堪能してきました。ノンアルコールなのに、雰囲気と料理のクオリティの高さでアルコールありと勘違いするほど魅力的なお店でした。 スタッフのホスピタリティも料理とお茶のペアリング、そして何よりお茶を様々な道具で入れるパフォーマンスが期待値を上回りました。 料理は、イサキと黄身酢の春巻き、メインの牛のレアすき焼き風が最高でした。 次回は夜に訪問します。

伝統への敬意と美しき創造力を感じる日本料理 グルメな友人に教えていただいた日本料理屋。 シェフの渡邊氏はフランス・パリの日本料理屋"OGATA Paris"がミシュラン一つ星を獲得した際に料理長を務めた実力派。 当店の特徴を3点にまとめるとこちら。 ①深い和食への理解と美しき創造力 ②シックでモダンな洗練された雰囲気 ③豊かな感性が織り成すペアリング 細かいコース内容は後半に記していますが、驚きの連続でした。 伝統的な和食のベースはしっかりと持ちつつも、独創性が素晴らしい。伝統とオリジナリティを両立させています。 また、飲み物は絶対的にペアリング推奨。お料理と相乗効果を生み出すペアリングも圧巻。 これからさらに注目されるお店。 感謝を込めて、ごちそうさまでした。 ▽----------------------------▽ ○店名: AGUNITE ○食べログ評価3.09(2026/02/07時点) ○不動前駅徒歩1分 ○予算 ¥30,000/1人 ○東京都品川区西五反田5-11-14 ○決済手段:現金、カード、QR ○営業時間 [月〜水]11:30 - 15:00/17:00 - 02:00 [木〜日・祝日・祝前後]17:00 - 02:00 ※定休日: 不定休 △----------------------------△ 【予約可否】 可能 【オススメ利用シーン】 友人、同僚、家族 【注文】 OMAKASE + Pairingコース¥30,000 ※サービス料10% 【コース内容】 ●先付 茶碗蒸し ●前菜2品 ・白バイ貝の吉野煮 白バイ貝は一度炊いてから素揚げ。いりこ& 野菜&生ハムの出汁。乾燥蕗のとうとピンクペッパー ・味噌松風 香川産の味噌と和三盆を使用。お水の代わりにブレンド茶を水出しを使用。バルサミコソース ●椀 山形県最上産の里芋(ジンゴエモン)を素揚げに。香川の白味噌といりこのお出汁。 赤軸ほうれん草(レインボーズファーム) ●造り ・メジナ(長崎五島) 塩麹和え ・鯖(長崎五島) 醤油 ・アオリイカ(和歌山) 煎りカラスミ ●強肴 春巻き。鰻の蒲焼。鮑茸 ●魚料理 ヒラスズキの杉板焼き。 椎茸(徳島県産) 蕗のとう(山形県庄内) ●肉料理 讃岐牛。山形県庄内産のお野菜 ●ご飯もの 炭火で焼いた伊勢海老と花びら茸、黒舞茸の土鍋ご飯。伊勢海老の自家製アメリケーヌソースに絡めて。 茶葉をふりかけて。 香川の味噌。 ●口直し 林檎と柘榴のシャーベット ●和菓子・抹茶 蕗のとうの時雨(しぐれ)。あずきと竹すみの生地。中は蕗のとうと白餡。

ひと皿ずつに物語性があり、 静かな高揚感が続く上質な体験。 炭火や発酵の香り、 日本酒とワインの洗練されたペアリングが重なって、味わいが美しく深化していく。 大人の時間にふさわしい余韻たっぷりの 一夜だったよ。 ✂︎-----------------------ₖᵢᵣᵢₜₒᵣᵢₛₑₙ-----------------------✂︎ AGUNITE 住所　東京都品川区西五反田5-11-14 電話　050-5592-7586 東急目黒線「不動前駅」徒歩1分 営業時間　11:30〜15:00 / 17:00〜26:00（L.O.25:00） フルコース＋ペアリング：約30,000円前後〜 ☝発酵と炭火が際立つ、物語性あるおまかせコース。 ☝ 日本酒とワインのペアリング精度がとても高い。 ☝お茶のペアリングも人気 ☝カウンターで味わう、落ち着いた大人のライブ感。 ✂︎-----------------------ₖᵢᵣᵢₜₒᵣᵢₛₑₙ-----------------------✂︎ シモンリオンの気品ある泡でスタート “縄文から弥生へ”というテーマで 様々な食材がベストの調理法で お酒とともに提供。 馬肉と花びら茸に合わせた綿屋の透明感ある旨み、 発酵の力がふわりと広がる野菜テリーヌは、 爽やかな滋味あふれる美味しさ。 炭火で丹念に焼かれた鴨と里芋の組み合わせは、 香りの余韻が長く、静かに印象を刻む一皿。 お造りの鮮度と酔右衛門の相性も秀逸で、 味の輪郭が美しく整うの。 鰻と松茸の春巻きは、 上品な香ばしさと豊かな香りと、 口いっぱいにうなぎの美味しさが広がる 讃岐牛ランプはじっくり焼き上げたから お肉のレア感がの濃厚な赤ワインにピッタリ。 〆は太刀魚×茶葉とドライトマトの土鍋ご飯。 香りの調和が素晴らしく、 意外性のあるドライトマトが爽やかな酸味で まとまっていて美味しさ増してる。 甘味はまさかの、 素材そのものを特別なドルチェに 昇華させた感じに驚きと感動が！ 希少な月光ゆりねを、 発酵バターでじっくり煮てるから、 ほっくり、甘さも濃くて、 百合根の微かなビターさが、 まさに究極のドルチェという感じでした。 最後に抹茶がふるまわれ、 席を立つ瞬間まで、最高のおもてなし。 海外の方に人気なのも分かる。 素晴らしい体験ができるお店です。 メニュー 蛤酒蒸し × 玄米おこげ 馬肉ロース × 花びら茸 野菜テリーヌ（柚子） 鴨 × 里芋の白味噌椀 造り：スマ鰹・平政・平すずき 鯛の松笠焼き × 蕪 鰻×松茸の春巻き 讃岐牛ランプ炭火焼き 太刀魚 × 茶葉 × ドライトマト 土鍋ご飯 柿＆マンダリン氷 月光ゆりねコンフィ

食材はもちろん、器やお箸、お箸置きに至るまでこだわりを持って集められたものに囲まれながらの食事はとても気持ちがいいです。 シェフは少し前までフランスで和食屋をやられていてミシュランも取られたそう。 日本の食材の豊かさ、新鮮さが良いと帰国して去年11月にこちらのお店を開かれました。 ・稚鮎 　塩と養命酒で漬けたもの ・じゅんさいのカッペリーニ ・青森の鴨と賀茂茄子のお椀 　この日のベスト。鴨肉は目の前で炭火焼きしたも 　ので、お出汁は生ハムからとっているそう ・鰻と玉蜀黍の春巻き ・イサキのアクアパッツァ ・仙台牛のイチボ　山椒のソース ・鯛めし ・甘夏のシャーベット ・兜饅頭とお抹茶 仙台牛のイチボは赤身なのに適度に脂も乗っていてとてもバランスがいいです。山椒でピリリと味が締まってよかったです。 夫の誕生日でしたが、なんと鯛の塩釜焼きが出て来て、自分で割るスタイル。とても楽しかったです。 残ったご飯はおにぎりにして持たせてくれました。 ソムリエの方とシェフそれぞれとても親身にお話してくださり、心地いい空間でした。